Zucchini Brownies
Als je nog nooit courgette aan je baksels hebt toegevoegd, laat dan alles vallen wat je aan het doen bent en doe het nu! Deze Zucchini Brownies zijn ongelooflijk vochtig en rijk. Een droom voor chocoladeliefhebbers! Probeer zeker ook mijn Zucchini Cake en Chocolade Zucchini Cake! (en als je een brownie recept zonder courgette wil, probeer dan deze!!!
Zucchini Brownies
Toen ik in 2012 voor het eerst deze Zucchini Brownies maakte, verklaarde ik dat ik nooit meer een brownierecept nodig zou hebben. Ze zijn de BESTE brownie die ik ooit heb gegeten, hands down. Maar courgette is een seizoensgebonden product, dus een lekker brownierecept zonder courgette is belangrijk. Elke zomer word ik eraan herinnerd hoe magisch courgette is in baksels en worden deze weer mijn favoriet!
Het geheim van bakken met courgette
De grootte is belangrijk. Een grote courgette zal droger zijn. Een kleine courgette heeft meer vocht. Bepaalde recepten werken het beste met verschillende maten. Ik gebruik bijvoorbeeld een middelgrote tot kleine courgette voor dit recept omdat ik het vocht van de courgette wil, maar ik gebruik een grote courgette voor mijn dubbele chocolade courgette cupcakes.
Gebruik de fijne kant van je rasp. Grovere stukjes hebben een iets merkbaardere smaak en textuur in een afgewerkt cake- of broodrecept. (Boerenkinderen willen dat graag!)
Sommige recepten vragen om de courgette goed uit te drukken met een schone handdoek om overtollig vocht op te nemen of om te voorkomen dat wat je bakt te zompig wordt. Let goed op het recept dat je met courgette maakt, want de hoeveelheid vocht die ze geven is belangrijk. In dit recept bijvoorbeeld is de courgette de belangrijkste vochtbron en moet NIET worden uitgelekt!
Double Chocolate Zucchini Brownies
Double Chocolate Zucchini Brownies
Dit recept zal de grenzen van elke ervaren bakker op de proef stellen, want het gedraagt zich niet als een normale brownie.
Het beslag is droog. Extreem droog. Totdat je de courgette toevoegt, wel te verstaan! Maak het beslag volgens de recept instructies en laat het dan 5 minuten rusten. Roer nog een keer en je zult zien hoeveel vocht de courgette toevoegt!
Ik heb stukjes halfzoete chocolade aan dit beslag toegevoegd om de dubbele chocolade te maken. Je kunt melkchocolade stukjes, pindakaas stukjes, witte chocolade stukjes, of geen stukjes toevoegen! Ze zijn zo lekker en zo rijk dat extra smaak niet nodig is. (Maar het kan wel leuk zijn!) Als je chocoladeschilfers gebruikt in plaats van stukjes, gebruik dan 1 1/2 kop in plaats van 1 1/4. Bewaar er ook een paar voor de bovenkant!
Zoals je kunt zien, verdwijnen de stukjes courgette praktisch in de heerlijke chocoladelagen. Als je het de mensen niet vertelt, zullen ze nooit weten dat je 3 kopjes van deze overvloedige groente hebt toegevoegd!
Als je nog nooit courgette aan je baksels hebt toegevoegd, laat dan alles vallen waar je mee bezig bent en doe het nu! Deze Zucchini Brownies zijn ongelooflijk vochtig en rijk. Een droom voor chocoladeliefhebbers!
- 1/2cup(112g) plantaardige olie
- 1 1/2cups(300g) kristalsuiker
- 1tbsp.vanille-extract
- 2cups(256g) bloem voor alle doeleinden
- 1/2cup(64g) ongezoet cacaopoeder
- 1 1/2tsp.baking soda
- 1tsp.zout
- 3cups fijn versnipperde courgette NIET AFVOEREN
- 1 1/4cupssemi-chocoladestukjes
-
Verwarm de oven voor op 350°F en smeer een 9×13 pan in met boter (of gebruik bakspray) en bekleed met perkamentpapier. (Zorg ervoor dat het bakpapier aan de zijkanten omhoog komt zodat u het gemakkelijk kunt verwijderen.)
-
Olie, suiker en vanille in een grote kom mengen tot alles is opgenomen.
-
Meel, cacao, zuiveringszout en zout toevoegen. Meng tot alles is gemengd. Het beslag zal erg droog zijn.
-
Vouw de courgette er met de hand door. Laat het beslag 5 minuten rusten.
-
Voeg de chocoladestukjes toe en roer opnieuw. Het beslag moet nu natter lijken. (zo niet, laat het dan nog 5 minuten rusten en roer opnieuw)
-
Spreid het browniemengsel in de pan en bak het 25-35 minuten. De brownies zijn gaar als een erin gestoken tandenstoker er kruimels uit haalt. Er mag geen nat beslag op de tandenstoker zitten.
Receptvideo
Eggless Brownies
Je zult zien dat er geen eieren of boter aan dit recept zijn toegevoegd. Die zijn absoluut niet nodig! Deze Zucchini Brownies bakken heerlijk (bijna cake-achtig) en hebben niet de extra lucht en smaak nodig die eieren meestal toevoegen. Dit is een geweldig recept voor veganistische vrienden!
Een andere bonus? Dit recept kan in 1 kom worden gemaakt!
Als je van glazuur op je Zucchini Brownies houdt, probeer dan eens mijn super speciale geheime ingrediënt Brownie Frosting toe te voegen.