Zwitserse champignonburgers (snel & gemakkelijk)
Grote, sappige Zwitserse champignonburgers zijn een machtige vegetarische burger die op het eerste gezicht op een rundvleesburger lijkt! Sneller te maken dan mijn kenmerkende Veggie Burgers, worden grote champignons geroosterd met knoflookboter, overgoten met Zwitserse kaas en dan gevuld in volledig beladen zachte broodjes.
Uitstekend gebruik van portobello en BBQ platte champignons. Kunt u geen reuzenchampignons vinden? Deze zijn ook heerlijk met kleine champignons!
Zwitserse champignonburgers
Ik ben dol op een goede burger – en ik maak geen onderscheid tussen vlees en vegetarisch, zolang ze maar aan al mijn hamburger-doosjes voldoen:
- sappig;
- vleesig;
- bevredigend; en
- je krijgt hamburger pattie in elke hap en niet alleen brood. Het is zo teleurstellend als je een gigantisch hamburgerbroodje krijgt met een piepklein hamburgerlapje erin. Toch?
De Zwitserse champignonburgers slagen met vlag en wimpel, met als extra bonus dat je je handen niet vuil hoeft te maken om pasteitjes te maken. Dit is een snelle en makkelijke maaltijd op zijn best!
Wat je nodig hebt voor Zwitserse Champignon Burgers
Hier heb je nodig….champignons, Zwitserse kaas, en lekkere knoflookboter.
PRO TIP: Probeer champignons te nemen die GROTER zijn dan de broodjes, want champignons krimpen ongeveer 20% als ze gaar zijn! OF verdubbel de champignons.
- Champignons – Alle soorten reuzenchampignons werken hier (portobello, wat wij noemen “platte champignons” of “BBQ champignons”). Als je geen echt grote kunt vinden (bijvoorbeeld zo groot als een runderburger), neem dan meerdere kleinere en stapel ze op elkaar als dat nodig is;
- Kaas – Ik heb hier voor Zwitserse kaas gekozen, voor de extra smaak die je in de kaas krijgt. Maar echt, elke smeltende kaas zal werken een traktatie hier – cheddar, lekker, gruyère, masdaam, Colby, jack etc (Ik zou mozzarella een miss omdat het niet zo veel smaak, maar zal prima werken);
- Boter voor de smaak en olie om het roken van de boter tegen te gaan, want we roosteren op een hoge temperatuur (boter die op de bakplaat lekt kan gaan roken);
- Knoflook – smaak, smaak, smaak; en
- Broodjes – je ziet briochebroodjes omdat ik een sucker ben voor die boterachtige broodjes. Maar alle zachte broodjes zijn goed – let alleen op de grootte. (Optioneel: maak je eigen broodje. Noodgeval en heb je geen gist? Gebruik dit Geen Gist Sandwich Brood)
Normale champignons?
Als je alleen normale knop champignons of Zwitserse bruine/cremini champignons kunt krijgen: snij > sauteer in lookboter > duw in hoopjes > top met kaas > smelt > stapel op burgers. 👌🏻
En hier zijn de andere dingen waarmee ik deze burgers belaad: een eenvoudige roze hamburgersaus (ketchup / mayo / chili), verse tomaten en sla + goudbruin gesauteerde ui.
Hoe maak ik (makkelijk!) Zwitserse champignonburgers
Hier gaat het om: bestrijk de reuzenchampignons met knoflookboter, besprenkel ze met een beetje olijfolie (om te voorkomen dat de boter rookt, want we roosteren ze op een hoge temperatuur), rooster ze tot ze zacht zijn, leg er kaas op en leg ze op de burgers.
Heeft u geen zin in vlees?
Een vleesburgerpatatje toevoegen (rundvlees, kipgehakt/gemalen kip, of kipfilet/dij), of zelfs spek en ei!
En als u een volledig beladen vegetarische burger wilt maken, kunt u het vegetarische burgerpatatje toevoegen. Het is een van mijn signatuurgerechten – ja, echt, zelfs sommige van mijn carnivore vrienden vragen om de vegetarische burger boven rundvleesburgers!
Een hamburger kun je gewoon niet fatsoenlijk eten – maar deze in het bijzonder niet, want de champignons zijn nog sappiger dan welke rundvlees- of kipburger je ook maar zult eten. Er zal saus langs je handen druipen, glibberige uien glijden langs je pols, en een beetje van alles rond je mond gesmeerd worden.
En als je een grote JUICY champignonburger wilt, kan dat niet anders. Dus leg een grote stapel servetten neer, verslind en wees gelukkig! – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Zwitserse champignonburgers
Heb je alleen kleine champignons? Geen nood, lees de recepttoelichting!
Zin in vlees? Voeg een vleeshamburger toe (rundvlees, kipgehakt/gemalen, of kippenborst/dij), of zelfs spek en ei!
Volledig geladen vegetarische burger – voeg een vegetarische hamburger toe (een van mijn favoriete recepten!).
Ingrediënten
- ▢ 4+ GROTE champignons – zoals portobello, platte BBQ champignons (20% groter dan broodjes, of koop er meerdere per burger) (Noot 1)
- ▢ 30 g / 2 el ongezouten boter
- ▢ 2 teentjes knoflook , fijngehakt
- ▢ 1/2 theelepel zout en peper elk
- ▢ 1/2 eetlepel olijfolie
- ▢ 4 plakjes Zwitserse kaas (of een ander kaasplakje naar keuze)
Uien (of gebruik rauwe rode uien)
- ▢ 3 uien , gesneden in 0.7cm / 1/3″ ringen
- ▢ 1 el olijfolie
- ▢ 1/4 theelepel zout en peper
Roze Hamburger Saus
- ▢ 2/3 kop mayonaise (of zure room + snufje zout)
- ▢ 2 el ketchup
- ▢ 1 – 3 tl Sriracha (pas aan)
- ▢ 1 – 3 tl Sriracha (pas aan)
3 theelepels Sriracha (pas de pittigheid aan naar smaak)
Burgers (Noot 2 voor meer opties)
- ▢ 4 broodjes of bolletjes (ik hou van brioche)
- ▢ 8 – 12 slablaadjes
- 12 slablaadjes
- ▢ 2 tomaten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220°C/450°F (200°F ventilator).
-
Knoflookboter: Doe boter, knoflook, zout en peper in een hittebestendige kan. Magnetron om boter te smelten, dan roeren.
-
Borstel met boter: Bestrijk het hoedje van de champignon met boter (gladde kant), leg het vervolgens op een dienblad met de kieuwen naar boven (d.w.z. het steeltje naar boven). Bestrijk de randen en de kieuwen met de rest van de boter, waarbij u erop let dat u alle knoflook uit de kan schraapt.
-
Olijfolie: Besprenkel met olijfolie.
-
Rooster 25 minuten, keer dan de champignons om. Bestrijk ze met het sap en bak ze nog eens 10 minuten of tot het midden van de champignons gaar is. Kook ondertussen de ui en meng de saus)
-
Top met kaas: Leg op elke paddenstoel een plakje kaas en laat de kaas nog 3 minuten smelten in de oven.
-
Broodjes roosteren: Leg de gesplitste broodjes tegelijkertijd in de oven – om ze licht te roosteren.
Burgers samenstellen
-
Besmeer de onderkant van het broodje met een scheutje Pink Sauce. Beleg met sla, dan tomaat, dan champignon, dan ui. Besmeer het deksel met een kleiner laagje Pink Sauce en leg het op de burger. Eet smakelijk!
Roze Saus
-
Meng samen, gebruik volgens recept.
-
Verwarm de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de ui 5 tot 7 minuten tot hij goudkleurig en slap is. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Recept notities:
Kleine champignons – als u alleen normale knoop- of Zwitserse champignons kunt vinden, neem dan 200g/7oz per burger, snijd 0.5 cm dik, en bak ze in 2 porties in een grote koekenpan met 60 g / 4 el boter en 2 teentjes knoflook, fijngehakt (d.w.z. halveer deze voor elke portie). Bak op hoog vuur tot ze goudbruin zijn en druk ze dan in een hoopje voor elke burger. Leg de kaas erop en zet hem onder de grill (of dek af met een deksel) om de kaas te laten smelten. Doe de kaas over op de burger,
2. Meer hamburgeropties:
- Avocado (schep, smush, kan gebruikt worden in plaats van Pink Sauce)
- biet (het is een Aussie ding – gebruik gesneden uit blik)
- sunny side up gebakken ei
- bacon 😎
- pinazie (als je moet)
- BBQ gemarineerde groenten (zo ZO lekker)
- sauzen (alternatieven / extra’s) – ketchup, sriracha, chilisaus, mayo, aioli, mosterd
3. Voedingswaarde per burger, ervan uitgaande dat alle saus wordt gebruikt (wat misschien niet het geval is). Het is conservatief omdat het ervan uitgaat dat alle boter die op de champignons is gekwast wordt geconsumeerd, wat niet het geval is – sappen & boter blijven op de schaal achter. Je kunt het opdeppen met de afgesneden zijde van het broodje hamburger voor extra smaak – YUM.
Voedingsinformatie:
Life of Dozer
RTE HQ in aanbouw! Tijdens alle demowerkzaamheden, met al het gebonk en geboor, heeft hij zich goed geweerd. Maar toen de keuken werd gebouwd, begon hij daar meer tijd door te brengen en liep iedereen in de weg. Ik denk dat hij de oven zag en zich realiseerde dat hier eten uit gaat komen!!! Hij beseft niet dat we daar nog weken van verwijderd zijn!!! 🤣🤣🤣
