Oh, bring uns Feigenpudding

Dieser Feigenpudding, Dieser traditionsreiche Feigenpudding wird mit seiner fruchtigen Süße &spektakulären Flammenpräsentation selbst die Ebenezer Scrooge-Typen begeistern. Schaffen Sie neue Weihnachtstraditionen mit diesem Feigenpudding-Rezept.

„Oh, bring uns etwas Feigenpudding und eine Tasse guter Laune!“

Und da ist er, der Schlachtruf der Weihnachtssänger von einst.

Vielleicht sind moderne Amerikaner mit Feigenpudding nicht vertraut. Oder mit Weihnachtssängern, was das betrifft. Da ich an den Feiertagen relativ leicht in volkstümliche, vergangene Traditionen verfalle, steht Feigenpudding schon seit ein paar Jahren auf meiner To-Do-Liste für Weihnachten. Zwischen den Zeilen von „We Wish You a Merry Christmas“ und Charles Dickens‘ A Christmas Carol haftet dem Feigen- oder Weihnachtspudding eine besonders spannende Mystik an.

„In einer halben Minute trat Mrs. Cratchit herein – errötet durch ein stolzes Lächeln – mit dem Pudding, wie eine gesprenkelte Kanonenkugel, so hart und fest, lodernd in der Hälfte eines halben Viertels angezündeten Branntweins, und mit einer Weihnachtsstechpalme, die in die Spitze gesteckt war, beleuchtet.“ -Charles Dickens, A Christmas Carol

Geschichte des Feigenpuddings

Nicht nur Dickens‘ schwärmerische Schilderung von Mrs. Cratchits Zuckerbäckerei-Erfolg, sondern auch der Feigenpudding (auch bekannt als Pflaumen- oder Weihnachtspudding) hat eine lange Geschichte. Als Produkt der kulinarischen Evolution wurde dieses spezielle Gebräu einst aus Fleisch, Wurzelgemüse und getrockneten Früchten zusammengesetzt, in einen Schafsmagen gefüllt und stunden-, wenn nicht tagelang gekocht. Mit anderen Worten: ein Pottage. Es war weniger ein richtiges „Dessert“, sondern eine Mahlzeit zur Selbstversorgung, die in den kalten und dunklen Tagen eines englischen Winters verzehrt wurde. Nicht schlecht, wenn man ein hungernder Waisenjunge im Mittelalter ist, aber nicht ganz das Feigenpuddingrezept, das an Tiny Tim und einen wiedergeborenen Scrouge erinnert. Im Laufe der Zeit und durch den zunehmenden Handel mit anderen europäischen Ländern und darüber hinaus entfernte sich das Feigenpuddingrezept von seinen eher herzhaften Wurzeln und wurde zu etwas, das man eher als Dessert bezeichnen kann. Dicht, feucht und fruchtig wurde der Pudding, oft mit Rum oder Brandy übergossen und für eine spektakuläre Präsentation angezündet.

Vielleicht ist es klug, wenn ich anmerke, dass der Feigenpudding kein „Pudding“ nach modernen nordamerikanischen Standards ist. Vielmehr ist der Feigen-„Pudding“ ein ultra-feuchter Kuchen, der in der Herrlichkeit getrockneter Früchte erstrahlt. Und vielleicht ein bisschen Schnaps, wenn man dazu geneigt ist. In den mageren Tagen der vorindustriellen, industriellen und viktorianischen Zeit waren Eier in den späten Herbst- und Wintermonaten nur schwer zu bekommen. Daher wurden „Puddings“ mit Mehl und getrockneten Fruchtpasten gebunden und waren deutlich weniger „kuchenartig“. Dieser Teig wurde in ein schweres Tuch gewickelt und gedämpft oder gekocht, bis er fest wurde. Mit diesem Wissen kann ich Mrs. Cratchits Sorge und anschließende Begeisterung über den Erfolg ihres Nachtischs nachempfinden und freue mich über das Lob von Mr. Cratchit, der ihn zum „größten Erfolg von Mrs. Cratchit seit ihrer Hochzeit“ erklärt. Lob vom Partner nach einer langen Küchenschlacht ist in der Tat willkommen.

Mein Feigenpudding-Rezept wird weder in ein Tuch eingewickelt noch über einem Küchenfeuer gekocht, sondern in einer Gugelhupfform gekocht, ob in Mini oder in voller Größe. In der Tat ist mein Feigenpudding vielleicht gar nicht so traditionell. Bei meinen Recherchen für diesen Beitrag konnte ich keinen roten Faden unter den Rezepten finden, außer der Zugabe von Trockenfrüchten. Eigentlich könnten die Feigen genauso gut Rosinen, Pflaumen oder Datteln sein. Sie können zu einer Paste püriert oder ganz gelassen werden, um den Pudding zu verzieren. Einige Berichte besagen, dass das Pflücken der Früchte aus einem brennenden Pudding ein neues Kinderspiel am Feiertagstisch war.

Oh, diese gerissenen Viktorianer und ihre versengten Fingerspitzen!

Was auch immer das traditionelle Feigenpudding-Rezept war oder ist, ich bin mir sicher, dass wir alle zustimmen können, dass dieses Dessert mit etwas Fantasie ein Feigenpudding ist, in jeder Hinsicht, die zählt. Vielleicht ist das, was in der Weihnachtszeit am meisten zählt, nicht die Präzision und Ausführung der besagten Tradition, sondern eher das Gefühl, das sie umarmt.

In diesem Sinne, hier ist etwas Feigenpudding, eine Tasse guter Laune (vielleicht in Form dieses mit Douglasien infundierten Eierlikörs), das fröhlichste aller Weihnachtsfeste und ein glückliches neues Jahr!

Figgy Pudding Rezept

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