4 Easy Substitutes for Stewed Tomatoes

Świeże pomidory, które są gotowane z solą i kilkoma przyprawami nazywane są duszonymi pomidorami. Duszone pomidory zazwyczaj zawierają paprykę, cebulę, seler i czosnek. Mogą być podgrzewane i używane jako danie boczne lub dodawane do sosów, zup lub gulaszu.

Każdy Amerykanin ma inny sposób przygotowania duszonych pomidorów, niektórzy mogą dodawać warzywa, a niektórzy mogą preferować stary styl gotowania tylko z pomidorami i ziołami. Istnieje wiele odmian tego dania, które można znaleźć na całym świecie w postaci pomidorowych gulaszów i pomidorowych chutney.

Jeśli przepis wzywa do „duszonych pomidorów”, możesz użyć pomidorów z puszki zamiast nich, ale może będziesz musiał dodać trochę dodatkowych przypraw. Możesz również użyć świeżych pomidorów, które zostały sparzone, pomidorów pokrojonych w kostkę, rozdrobnionych pomidorów, całych pomidorów i pasty pomidorowej.

Czasami zdarza się, że gotowanie jest w pełnym rozkwicie, a potem odkrywasz, że niezbędny słoik jest pusty. Nie wpadaj w panikę, bo w kuchni nie ma składników niezastąpionych. Ważne jest, aby wiedzieć, jak zastąpić duszone pomidory w swoim przepisie bez utraty smaku potrawy. Oto kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc.

Zastępowanie zależy od dania i powodu, dla którego chcesz je zastąpić. Jeśli chodzi o pomidorowy smak i kolor, kwasowość i odrobinę kwaśności, duszone pomidory można zastąpić słodką papryką, odrobiną cukru i sokiem z kiszonej kapusty w gulaszu lub zupie.

Zastępstwa dla duszonych pomidorów

Nie ma dużej różnicy między pomidorami, z wyjątkiem jakości marki pomidora. Niemniej jednak, w każdym przepisie należy zastanowić się, co jest odpowiednie pod względem wielkości, konsystencji i smaku. Pomidor śliwkowy nie równa się pomidorowi koktajlowemu, na przykład.

Pomidory krojone w kostkę

Pomidory krojone w kostkę to mniejsze, twardsze kawałki, podczas gdy pomidory duszone to większe, bardziej miękkie kawałki. Pomidory krojone w kostkę to po prostu pomidory, które zostały pokrojone na małe kwadratowe kawałki i zapakowane do puszki w soku pomidorowym. Można je nieco podgotować, ale nie gotuje się ich na wolnym ogniu jak pomidory duszone. Pomidory w kostkach mogą mieć dodaną sól lub przyprawy, lub mogą być również pieczone na ogniu przed puszkowaniem dla dodatkowej warstwy dymnego smaku.

Mogą być zastąpione dla duszonych pomidorów w zupach, gulaszach, makaronach i innych przepisach. Jeśli gotujesz pomidory w kostkach dłużej i dodajesz inne warzywa, możesz użyć kostek w miejsce duszonych w większości przepisów.

Jak zamienić pomidory w kostkach w duszone?

Duszone pomidory są pikantne i zachwycające dzięki procesowi duszenia ich z czosnkiem, cebulą, papryką i przyprawami. Jeśli chcesz zrobić duszone pomidory, musisz obrać świeże pomidory, posiekać je, a następnie poddusić w ich płynie.

Gniecione pomidory

Gniecione do gładkiej konsystencji i często mieszane z odrobiną przecieru pomidorowego, są doskonałym zamiennikiem duszonych pomidorów. Są one zazwyczaj mieszanką świeżych rozdrobnionych pomidorów i przecieru pomidorowego, i zazwyczaj są one rozlewne, ale mają grubszą konsystencję z małymi kawałkami pomidorów. Ich konsystencja jest czymś pomiędzy sosem pomidorowym a pomidorami pokrojonymi w kostkę. Ale zwróć uwagę na to, że „zmiażdżone” pomidory jednej marki mogą mieć konsystencję gęstego puree, a innej – prawie gładkiego przecieru.

Miażdżone pomidory nadal zachowują dość jasny smak i są świetne do sosów do makaronu i bardziej kremowych zup, a także jako główny składnik domowych sosów do spaghetti i makaronu. Tekstura & konsystencji będzie trochę inna, ale wciąż w porządku.

Pomidory w całości

Pomidory śliwkowe to całe pomidory zapakowane w sok w puszce. Są one obrane, ale nadal mają nienaruszone nasiona. Wiele osób używa całych pomidorów w swoich sosach do makaronu, zupach itp. i rozgniata je samodzielnie przed wrzuceniem do środka. Możesz dodać soki do przepisu, jeśli potrzebujesz więcej objętości i smaku pomidorów. Całe pomidory dają ci więcej opcji i możesz je przyprawić tak, jak lubisz.

Jeśli chcesz zastąpić duszone pomidory całymi pomidorami, musisz trochę więcej pracy z powodu dodanych przypraw. Możesz ugotować całe pomidory z puszki z 1/4 szklanki posiekanej papryki i 1/4 szklanki posiekanej cebuli. To stworzy jeszcze lepszy, świeższy smak niż duszone pomidory w puszce.

Pasta pomidorowa

Czasami wydaje się, że nic w kuchni nie jest zużywane tak szybko jak pasta pomidorowa. Unikalną cechą pomidorów jest ich zdolność do zachowania większości swoich dobroczynnych właściwości podczas obróbki termicznej. Dlatego naturalna pasta pomidorowa jest bardzo zdrowym produktem.

Pasta różni się od przecieru pomidorowego wysoką zawartością części stałych (od 25 do 40 procent).

Znany produkt, pasta pomidorowa nie tylko poprawia smak zup i marynat, lecho, sosów, ale także sprawia, że stają się one gęstsze. Kolor staje się intensywny, jasny, atrakcyjny. Może być doskonałym zamiennikiem dla duszonych pomidorów w zupach i może pomóc dać ci ten sam silny pomidorowy smak. Jeśli dodasz jakieś inne warzywa, takie jak cebula czy papryka, nie zauważysz nawet różnicy między używaniem duszonych pomidorów a pasty pomidorowej.

Sos z pasty pomidorowej jest również doskonały do dań mięsnych, podobnie jak duszone pomidory.

Pomidory z puszki czy domowej roboty duszone pomidory?

Ten wybór należy do Ciebie. Pomidory w puszce nie wymagają żadnej pracy przygotowawczej i zaoszczędzą Ci czasu w kuchni. Możesz użyć duszonych pomidorów z puszki lub przygotować je samodzielnie, używając świeżych warzyw. Jest to szybki i prosty proces, który nie wymaga konserwowania.

Jak zrobić duszone pomidory?

Po pierwsze musisz obrać, pozbawić gniazd nasiennych, nasiona i pokroić pomidory w kostkę. Dodaj cebulę, paprykę i seler, zredukuj ciepło do poziomu wrzenia i przykryj. Gotuj przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy seler, papryka i cebula będą miękkie. Dodaj cukier i przyprawy, a następnie wymieszaj. Ciesz się swoimi domowymi pomidorami duszonymi od razu!

Niektóre przepisy wymagają określonej ilości pomidorów. Większość puszek jest w rozmiarach 14- i 28-uncjowych. Aby zastąpić 14-uncjową puszkę duszonych pomidorów, będziesz potrzebować 2 filiżanek z miarką. Łyżeczką nakładaj luźno ugotowane warzywa, aż osiągną objętość 1 3/4 szklanki. Przykryj warzywa pozostałym sokiem pomidorowym.

Świeże pomidory powinny być przechowywane tylko przez 28 dni – po tym czasie ich jakość spadnie.

Czy można zrobić duszone pomidory z pomidorów z puszki?

Nie masz świeżych pomidorów? To żaden problem. Sprawdzą się również pomidory rozgniecione z puszki lub pomidory w całości. Musisz je pokroić w kostkę, zanim dodasz je do garnka z innymi warzywami.

Dlaczego pomidory w puszce są tak popularne?

Wygodnie jest mieć w domu warzywa w puszce na wypadek nagłej potrzeby lub gdy nie ma czasu iść do sklepu. Czasami świeże produkty psują się dość szybko i w końcu je wyrzucasz. Możesz zaoszczędzić pieniądze, kupując pomidory w puszce, ponieważ będą one przechowywane przez dłuższy czas.

Duszone pomidory są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Mają wysoką zawartość składników odżywczych i zawierają duże ilości witaminy A i witaminy C. Co więcej, dodatek warzyw i ziół, takich jak czosnek, seler, cebula i papryka, również zwiększa wartość odżywczą dania.

Jeśli więc chcesz zastąpić pomidory duszone innymi rodzajami pomidorów z puszki, pamiętaj, aby dodać do nich dodatkowe warzywa, które sprawią, że danie będzie smaczniejsze i bardziej pożywne.

Według badań, pomidory gotowane zapewniają więcej korzyści zdrowotnych niż świeże pomidory. Według badań przeprowadzonych przez Uniwersytet w Lincoln, podczas jedzenia surowych pomidorów wchłaniana jest tylko niewielka część likopenu – około 4%.

Jeśli jednak pomidory są duszone, wchłanianie likopenu wzrasta. Dzieje się tak, ponieważ podczas obróbki termicznej odparowuje płyn i pozostaje więcej użytecznej suchej masy.