Caldo de Mariscos (meksykańska zupa z owoców morza)

Reklamy

Caldo de Mariscos to rosołowa zupa meksykańska z rybami, krewetkami i owocami morza.
Caldo de Mariscos (meksykańska zupa z owoców morza)

Caldo de Mariscos (meksykańska zupa z owoców morza)

by Sue Lau | Palatable Pastime

Minął kolejny miesiąc i po raz kolejny nadszedł czas na Blogger C.L.U.E.

Gdzie ten czas się podział? Naprawdę, nie mam pojęcia!

Blogger C.L.U.E. to wspaniała grupa blogerów, którzy raz w miesiącu próbują oferty z bloga innego członka grupy, a następnie blogują o tym (tak jak ja mam zamiar to zrobić tutaj). Prowadzone są one na temat, który zmienia się z miesiąca na miesiąc (w zeszłym miesiącu było to zdrowe odżywianie, w którym zrobiłam Kuskus z Kurczakiem i Warzywami z bloga Anna Dishes.)

W tym miesiącu, podniecenie jest o zupach & Stews, i miałam szczęście być przypisana Heather na All Roads Lead to the Kitchen (jak ona ma około miliarda przepisów na zupy i musi mieć coś wspaniałego simmering daleko w jej garnku zupy każdy pojedynczy dzień). W ten sposób przeglądam jej przepisy i mój oko nagle zauważa słowo Caldo w kilku miejscach, i jestem natychmiast zakochany. Odkrywanie przepisów w szczegółach nie zawodzi, z wyjątkiem tego, który chcę najbardziej (Mariscos lub Seafood) był tajemniczo brakujący. Szybko jednak skupiłam się na Caldo de Camerones y Pescado, które jest dość podobne, a wykorzystuje krewetki i ryby. Na targu nie mogłam jednak zostawić opakowania mieszanych owoców morza z kalmarami, małżami, małżami i krewetkami, więc zdecydowałam się na nie zamiast drugiego rodzaju krewetek, o które prosił oryginalny przepis, i w efekcie otrzymałam coś całkiem podobnego do Caldo Mariscos. Widzisz, jak łatwo jest zmieniać biegi w kuchni? Czasem z konieczności, innym razem z wyboru, ale zazwyczaj wszystko kończy się dobrze.

Jedną z konieczności, które musiałam zmienić w tym przepisie były suszone chili. Zwykle mam każdy znany ludzkości chile w mojej spiżarni, ale z jakiegoś dziwnego powodu, był z całych suszonych pasilla chiles, który jest jednym z większych, które są zwykle używane podczas podejmowania mole.Mieli dostawę na rynku, ale będąc snobem, którym czasami mogę być, nie podobał mi się ich kolor (wyglądały naprawdę bardzo staro) i ponieważ nie chciałam market-hop w poszukiwaniu zagubionego chile, zdecydowałam się kupić butelkę wstępnie zmielonego proszku pasilla, który zmieniłby metodę robienia zupy, ale tak naprawdę, byłoby to dobre dla ludzi, aby zobaczyć jak Heather robi swoje z całymi chile, i co zrobić, jeśli musisz użyć zmielonego proszku chile. Oczywiście, jeżeli ty no możesz znajdować że either, lub coś o czym rynek oferuje jest niegodny, ty możesz zawsze optować dla ogródka odmiany chili proszek. Ale jeżeli ja no jest czystym gruntowym kalifornijskim lub nowomeksykańskim chile, ja jest iść mieć „wypełniacza” w nim także (dużo kminu dla jeden rzeczy) i kmin radykalnie zmienia profil smaku. Nie w zły sposób, ale to nie będzie to samo. Jeśli zdarzy ci się mieć całe chile, poza sposobem, o którym wspomina Heather, czyli gotowaniem ich do miękkości i mieleniem w robocie kuchennym, jest jeszcze trzeci sposób, w którym lekko opiekasz papryki, aż będą aromatyczne (albo nad płomieniem, albo pod brojlerem) (nie przypalaj ich!), następnie odrywasz łodygi i strąk z nasionami, wytrząsasz nadmiar nasion i mielisz je w młynku do przypraw, aby uzyskać własny mielony chile w proszku. Robię to cały czas gdy lubię tworzyć własne mieszanki chili w proszku i mielone chile dla sosu enchilada. Oprócz dostosowywający mój gusta, ja jest także dużo tani kupować chile ten sposób i robić rzeczom yourself.

Ale z powrotem polewka. To jest rosołowa zupa, i będzie nieco bardziej rosołowa niż to, co widać na zdjęciu. Nie próbowałam być nieuczciwa, ale podałam zupę tak, żebyście mogli zobaczyć jej zawartość. Jeżeli ty chcesz więcej wypełniacza, dodawać wokoło 1/3-1/2 więcej składniki dla dobrze zaopatrzonej polewki. Ale ponieważ jestem na diecie, rosołowa jest dla mnie w porządku. Ty wybierasz jak ty lubisz je. Ale jeśli zmienisz składniki, a pilnujesz punktów WW, pamiętaj, żeby przeliczyć to na własną rękę.

Caldo de Mariscos #BloggerCLUE

Sposoby podania: 10
Czas: 60 min
Trudność: łatwa
Drukuj stronę

Caldo de Mariscos (Meksykańska zupa z owocami morza)

Informacja od Weight Watchers: 2 WW SmartPoints (za filiżankę)

Składniki:

1 filiżanka posiekanej cebuli
5 ząbków czosnku, posiekanych
15.5 uncji puszka pokrojonych w kostkę ognistych pieczonych pomidorów (z sokiem)
1 filiżanka wody
3 łyżki stołowe mielonego chili Pasilla w proszku
8 uncji obranej rzepy, pokrojonej w kostkę
8 uncji małych białych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
8 uncji marchewki, obrana i pokrojona ukośnie (lub w kostkę)
2 kostki bulionowe Knorr „Caldo de Cameron” lub bulion krewetkowy
4 łyżeczki bazy rybnej
7 szklanek wody (lub można użyć bulionu krewetkowego i rybnego i pominąć bulion i bazę rybną)
10 uncji tilapii bez kości lub podobnej ryby
10 uncji obranych ez-obrane krewetki (z pancerzami)
10 uncji różnych owoców morza (pierścienie kalmarowe, małże, małże, krewetki) (wyszorować skorupy małż i małży, jeśli nie zrobiono tego wcześniej) (odrzucić wszystkie skorupy, które nie otworzą się podczas gotowania)
kostki limonki
posiekana kolendra
pokrojone świeże papryczki serrano lub jalapeno

Metoda:

Połóż cebulę, czosnek i pomidory w puszce z sokiem w rondlu i gotuj na wolnym ogniu 15 minut; pozwól, aby trochę ostygły, abyś mógł je przecedzić.
Przetrzyj mieszankę pomidorów w robocie kuchennym lub użyj ręcznego kija do mieszania na patelni, twój wybór.
Dodaj chili w proszku, pokrojone w kostkę warzywa, kostki bulionowe, bazę rybną i wodę na patelnię i wymieszaj.Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Delikatnie dodaj cały filet rybny i inne owoce morza na patelnię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut, aż muszle małży się otworzą, a ryba będzie jędrna i nieprzejrzysta.
Podawaj zupę przyozdobioną kolendrą i papryczkami serrano oraz plasterkiem limonki do wciśnięcia do zupy.

Z kuchni palatablepastime.com

(dostosowane z przepisu na girlichef.com)

Caldo de Mariscos (Meksykańska zupa z owocami morza)

BLOGGER C.L.U.E.

Sprawdź uczestniczących członków Blogger C.L.U.E. w tym miesiącu, jak próbujemy nawzajem swoje przepisy na zupy i gulasze. Nie zapomnij przypiąć swoich ulubionych przepisów, aby ich nie stracić!

- Caldo de Mariscos – Meksykańska zupa z owocami morza autorstwa Sue z A Palatable Pastime (You are Here!)
- Cheddar Cheese Soup by Kathy from A Spoonful of Thyme
- Chicken Asado by Wendy from A Day in the Life on the Farm
- Classic French Onion Soup by Lisa from Authentic Suburban Gourmet
- Creamy Ham Swiss Potato Soup by Amy from Amy’s Cooking Adventures
- Egg Drop Soup by Christy from Confessions of a Culinary Diva
- Egg Drop Soup by Rebekah from Making Miracles
- Ginger Lemon Chicken Soup by Lea Ann from Cooking on the Ranch
- Italian Soup by Anna from annaDishes
- Mini Ham, Ser i Papryka Frittatas przez Karen z Lavender and Lovage
- Okie Peasant Potato Soup przez Stacy z Food Lust People Love
- Potato and Ham Chowder przez Kate z Kate’s Kitchen
- Roasted Red Pepper Soup przez Azmina z Lawyer Loves Lunch
- Roasted Squash and Apple Soup autorstwa Jean z Lemons and Anchovies
- Rustic Tortellini Soup autorstwa Debry z Eliot’s Eats
- Simple Cheese Soup autorstwa Heather z All Roads Lead to the Kitchen
- Veggie Chili autorstwa Lauren z Sew You Think You Can Cook