Chemia Węglowodany

Węglowodany są jednym z czterech podstawowych rodzajów cząsteczek organicznych. Są one używane do przechowywania energii w postaci cukrów lub skrobi, a wiele z nich jest również używanych do tworzenia złożonych struktur, takich jak polisacharyd celuloza, który jest używany do tworzenia ścian komórkowych roślin. Podstawowy monomer węglowodanów znany jest jako monosacharyd, który możemy łączyć w disacharydy i polisacharydy.
Przyjrzyjrzyjmy się bliżej monosacharydom. Monosacharyd to łańcuch od pięciu do ośmiu węgli z kilkoma hydrogenami i grupami OH na nich. Tutaj widzimy kilka monosacharydów w formie łańcucha. Teraz możesz wziąć te łańcuchy i również je zakreślić, jak widzimy tutaj z tym pierścieniem glukozy. Jeśli weźmiemy parę monosacharydów i połączymy je razem, otrzymamy disacharyd, jak widzimy tutaj. Oto monosacharyd znany jako glukoza i inny popularny monosacharyd zwany fruktozą. Kiedy wyciągniemy trochę wody, możemy połączyć je razem, tworząc bardzo powszechny dwucukier zwany sacharozą. To cukier stołowy, który znamy i kochamy z płatków śniadaniowych. Inne disacharydy, z którymi można się spotkać, to laktoza, czyli cukier mleczny, który sprawia niektórym ludziom problemy.
Teraz, to jest jeden, to jest dwa mono i di, po tym naukowiec dostał rodzaj znudzony po prostu rodzaj lumped je razem do wielu, prawdziwe słowo, że używamy dla wielu jest poli-. Więc polisacharyd jest całą grupą tych monosacharydów połączonych razem tak jak to zrobiliśmy z disacharydami. Ja narysowałem tutaj cztery z nich, ale w rzeczywistości cząsteczka skrobi, taka jak ta, będzie wykonana z setek tysięcy tych cząsteczek glukozy połączonych razem. Ale niektóre drobne zmiany strukturalne, jak tutaj zobaczysz, że grupa CH2OH jest cały czas przyklejona, tutaj jest naprzemiennie. I te drobne zmiany mogą zrobić kilka dużych różnic strukturalnych i funkcjonalnych. Ta cząsteczka tutaj, ten polisacharyd to skrobia. Ta substancja znajduje się we frytkach i można z niej uzyskać wiele pysznych smakołyków. To jest celuloza. Jeśli to zjesz, zamiast tego dostaniesz hmm, będziesz miał ouch splendor. Więc te drobne zmiany mogą zrobić kilka dużych różnic w chemicznych i strukturalnych funkcji tych cząsteczek.
Kilka innych polisacharydów, które można spotkać to glikogen, który jest zwierzęca wersja skrobi, która jest przechowywana w wątrobie i mięśniach do wspólnego i wydania. Jest też kilka polisacharydów, które są używane na powierzchniach membran, które są zaangażowane w rozpoznawanie komórek. Więc tam idziesz, to są węglowodany.

.