Ciasto (gotowanie)

Wiele ciast jest robionych przez połączenie suchej mąki z płynami takimi jak woda, mleko lub jajka. Ciasta mogą być również wykonane przez moczenie ziaren w wodzie i mielenie ich na mokro. Często dodaje się środek rozczynowy, taki jak proszek do pieczenia, aby napowietrzyć i spulchnić ciasto podczas gotowania, lub mieszaninę można naturalnie sfermentować w tym celu, jak również w celu dodania smaku. Woda gazowana lub inna ciecz gazowana, taka jak piwo, może być zamiast tego użyta do napowietrzania ciasta w niektórych przepisach. Innymi substytutami wody są wino lub aromatyzowane likiery, takie jak curacao, brandy i maraschino.

Lepkość ciasta może wahać się od bardzo „ciężkiej” (przylegającej do odwróconej łyżki) do „cienkiej” (podobnej do pojedynczej śmietany, wystarczającej do wylania lub upuszczenia z łyżki i czasami nazywanej „ciastem kropelkowym”). Do ciasta stosuje się ciepło, zazwyczaj poprzez smażenie, pieczenie lub gotowanie na parze, aby ugotować składniki i „ustawić” ciasto w stałej formie. Ciasta mogą być słodkie lub pikantne, często z dodatkiem cukru lub soli (czasami obu). Do mieszanki można dodać wiele innych dodatków smakowych, takich jak zioła, przyprawy, owoce lub warzywa.

• Ciasto naleśnikowe

• Ciasto z łyżką do ciasta

• Widok z bliskawidok z góry na ciasto anielskie