Co zrobić z całym kokosem | Korzyści zdrowotne + zastosowania

Jeśli kiedykolwiek widziałeś cały kokos w sklepie spożywczym i czułeś się onieśmielony, ten post jest dla Ciebie. Produkty kokosowe są niezwykle pyszne i wspaniałe dla naszego zdrowia. Mnóstwo fantastycznych składników pochodzi z jednego owocu, więc dlaczego nie pójść prosto do źródła? Porozmawiajmy o tym, co zrobić z całym kokosem i jak możesz go wykorzystać w swojej kuchni.

Wyśmienite składniki z kokosa

• Mleko kokosowe
• Olej kokosowy
• Mięso kokosowe
• Woda kokosowa
• Masło kokosowe
• Szatkowany kokos
• Mąka kokosowa

Możemy nie być w stanie stworzyć wszystkich tych rzeczy z całego kokosa używając podstawowego wyposażenia domowej kuchni, ale będziesz w stanie wyprodukować co najmniej połowę z nich.

Zalety zdrowotne kokosa

• Bogate w zdrowe tłuszcze, które pomagają zrównoważyć poziom cukru we krwi, zmniejszyć stan zapalny, napędzają układ nerwowy i dostarczają nam energii
• Wysoka zawartość kwasu laurynowego, antybakteryjny i przeciwbakteryjny kwas tłuszczowy
• Nie zawiera nabiału i orzechów
• Jego średniołańcuchowe tłuszcze są dla nas łatwe do strawienia i wykorzystania
• Korzystając z całego kokosa, otrzymujesz dodatkowe korzyści płynące z błonnika

Co zrobić z całym kokosem

Wybierz dobrego kokosa

Wybierając kokosa, jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać:

• Kupuj w sklepach, które mają regularne obroty (jest to świetna ogólna wskazówka dotycząca kupowania większości przedmiotów, takich jak produkty, przyprawy, mięso, itp.) – zwiększy to Twoje szanse na zdobycie świeżego.
• Spójrz na oczy kokosa, które są trzema małymi kropkami na jednym końcu. Sprawdź, czy nie ma na nich pleśni i upewnij się, że są suche.
• Sprawdź, czy na całym orzechu kokosowym nie ma pleśni, pęknięć lub sogginesss. Wilgotny kokos prawdopodobnie oznacza, że jest pęknięcie lub wiele pęknięć, a woda zaczęła wyciekać.
• Potrząśnij delikatnie kokosem – świeży kokos pełen wody będzie ciężki i usłyszysz chlupotanie wody.

Otwórz kokosa

Pierwszym krokiem w użyciu świeżego, całego kokosa jest otwarcie go! Ta część procesu może być trudna, ale kiedy już ją opanujesz, poczujesz się pewniej w swoich umiejętnościach rozbijania kokosa. Istnieje wiele sposobów na rozbicie kokosa, ale to są metody, które my (i nasi studenci z programu Ekspert Żywienia Kulinarnego) uznaliśmy za najbardziej przydatne:

Metoda śrubokręta/młotka

1. Przebij trzy oczka kokosa. Możesz to zrobić za pomocą śrubokrętu i delikatnie naciskając na nie, aby zrobić otwory, lub lekko stuknąć śrubokręt młotkiem, aby ułatwić proces. Kiedy skóra zostanie przebita, odcedź wodę.
2. Ułóż kokos na ręczniku do herbaty, aby się nie przewracał. Stuknij młotkiem w środek kokosa, obracając go, aż pęknie na pół (możesz nie uzyskać idealnych połówek i mogą pojawić się dodatkowe kawałki).
3. Wybierz mięso kokosa ze skóry, przesuwając nożem wzdłuż skóry. Jeśli mięso jest bardzo miękkie, możesz użyć łyżki.

Metoda beznarzędziowa

1. Znajdź ostrą i spiczastą powierzchnię, jak skała (dodatkowe punkty, jeśli jesteś na plaży!).
2. Przygotuj miskę, aby szybko zebrać wodę z kokosa. Wbij kokos w punkt, aż skóra kokosa zostanie przebita.
3. Odcedź wodę do miski.
4. Kontynuuj uderzanie kokosem o spiczastą powierzchnię, obracając go, aż pęknie.
5. Wybierz mięso kokosa ze skóry, przesuwając nożem wzdłuż skóry. Jeśli mięso jest super miękkie, możesz użyć łyżki.

Użyj kokosowej dobroci

Istnieje wiele sposobów, na które możesz wykorzystać kawałki składowe całego kokosa. Więcej szczegółów poniżej!

Jak używać wody kokosowej

• Dodawaj do smoothie i smoothie bowls
• Używaj w bezmlecznych eliksirach
• Dodawaj do mrożonych eliksirów
• Włączaj do zdrowych mocktaili
• Przyjmuj samą w sobie
• Pij poćwiczeniach, aby zastąpić elektrolity
• Używaj jako bazy do herbat
• Dodawaj do owsianki śniadaniowej lub owsianki na noc
• Używaj w przepisach na popsicle

Przepis do wypróbowania: Lemon Lime Coconut Quench by Meghan Telpner (*ACN Founder + Director)

How to Make + Use Coconut Milk

Aby zrobić własne mleko kokosowe: zblenduj mięso kokosa z wodą kokosową aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie możesz użyć go na wiele sposobów, w tym:

• Użyj go do bezmlecznych smoothie i eliksirów
• Utwórz z niego bazę do bezmlecznych lodów
• Zblenduj partię kokosowej bitej śmietany lub zdrowego lukru
• Wrzuć probiotyki i sfermentuj bezmleczny jogurt lub kokosowy kefir
• Wrzuć probiotyki i fermentuj bezmleczny jogurt lub kokosowy kefir.
• Wbij łyżkę do filiżanki herbaty
• Używaj w zupach i curry
• Zblenduj pudding chia lub pudding z awokado
• Używaj w bezmlecznych i bezglutenowych wypiekach

Zależnie od tego, jak używasz mleka i Twojej osobistej tolerancji na teksturę, możesz odcedzić mleko kokosowe i usunąć miąższ lub zachować miąższ. Jeśli zachowasz miąższ, możesz go wysuszyć i zrobić swoją własną mąkę kokosową do wykorzystania w wypiekach.

Recepta do wypróbowania: Creamy Pumpkin Gluten-Free Noodles

How to Use Coconut Meat

• Blend into to smoothies and smoothie bowls
• Cut into chunks and add to stir-frytek i gulaszu
• Wkładaj kawałki do gotowanych ziaren
• Zrób kokosowy bekon/jerky
• Użyj jako dekoracji
• Wmieszaj do dipów i smarowideł
• Zrób z niego ser bez nabiału
• Zrób wiórki kokosowe (zobacz instrukcje poniżej)

Przepis do wypróbowania: Raw Caramel Apple Smoothie by Will Frolic for Food

How to Make + Use Shredded Coconut

Aby zrobić własny rozdrobniony kokos: Zetrzyj mięso kokosowe na wiórki za pomocą tarki do pudełka. Suszyć w dehydratorze lub w piekarniku na najniższym ustawieniu, aż do całkowitego wyschnięcia (czas zależy od wielkości „strzępków”, ale może to zająć 2-3 godziny w piekarniku i 6-8 w dehydratorze). Następnie użyj swojego domowego rozdrobnionego kokosa na wiele sposobów:

• Upiecz bezglutenową granolę lub batony granola
• Zrób energetyczne kąski lub kwadraty
• Zmieszaj swoje własne masło kokosowe
• Użyj jako panierkę do tofu, tempeh, mięsa lub ryb
• Dodaj do domowych przepisów na czekoladę bez nabiału
• Upiecz makaroniki kokosowe
• Dodaj do muffinów, ciasteczek i chlebów
• Używaj w owsiankach śniadaniowych, puddingu chia i owsiankach na noc
• Syp go na wierzch zdrowych lukrów z prawdziwej żywności lub kokosowej bitej śmietany

Przepis do wypróbowania: Spiced Carrot Cake Energy Bites

How to Make + Use Coconut Flour

Aby zrobić własną mąkę kokosową: weź odcedzony miąższ z mleka kokosowego i rozłóż go na blasze do pieczenia. Piec w najniższej temperaturze piekarnika aż do całkowitego wyschnięcia, a następnie zmiksować w blenderze o dużej prędkości aż do uzyskania drobnej mąki. Nie będzie ona tak drobna jak mąka mielona, ale nadal będzie świetna do użycia w przepisach takich jak:

• Pieczywo (ciasteczka, ciasta, muffiny, chleby, itp.) – zdobądź nasz darmowy przewodnik po mąkach bezglutenowych, aby uzyskać więcej wskazówek
• Użyj jej do zagęszczania zup lub gulaszu
• Użyj zamiast bułki tartej
• Dodaj do bezmlecznych krówek lub ketogenicznych „bomb tłuszczowych”

Przepis do wypróbowania: Mini Gluten-Free Apple Galettes

Mamy nadzieję, że poczujesz się zainspirowany, aby chwycić za młotek, rozłupać cały orzech kokosowy i zacząć używać go w swojej kuchni!