Fakty żywieniowe nasion kopru włoskiego
Wybór i przechowywanie
Nasiona kopru włoskiego są dostępne przez cały rok na rynkach w postaci nasion lub przetworzonej postaci mielonej. W sklepie, kupuj całe nasiona kopru włoskiego zamiast proszku, ponieważ często mogą one zawierać zafałszowane proszki przyprawowe.
Przechowuj suche nasiona kopru włoskiego tak jak w przypadku innych nasion, takich jak kminek, koper, itp. Umieść całe nasiona w czystym pojemniku z uszczelką powietrzną i przechowuj je w chłodnym, wolnym od wilgoci i ciemnym miejscu. Zmielony i sproszkowany koper włoski powinien być przechowywany w lodówce w szczelnych pojemnikach i powinien być używany wcześniej, ponieważ szybko traci smak z powodu odparowania olejków eterycznych.
Wykorzystanie lecznicze
-
Koper włoski od dawna jest stosowany w tradycyjnych lekach jako środek na wzdęcia i niestrawność.
-
Odwar z nasion kopru włoskiego lub dodawany jako przyprawa do potraw zwiększa wydzielanie mleka u matek karmiących.
-
Woda z kopru włoskiego jest często stosowana u noworodków w celu złagodzenia bólu kolkowego i wspomożenia trawienia.
-
Olej z nasion kopru włoskiego jest stosowany w celu złagodzenia kaszlu, zapalenia oskrzeli i jako olej do masażu w leczeniu bólów stawów.
Wykorzystanie kulinarne
Nasiona kopru włoskiego po roztarciu w palcach wydzielają anyżkowy, słodki, owocowy aromat. Jego części ziołowe, w tym delikatne końcówki, korzeń, suszone łodygi i nasiona są szeroko stosowane w wielu potrawach na całym świecie.
Aby zachować ich zapach i smak w nienaruszonym stanie, koper włoski jest zazwyczaj mielony tuż przed przygotowaniem potraw lub całe nasiona delikatnie opiekane na lekkim ogniu przed użyciem ich w przepisie.
Oto kilka wskazówek dotyczących podawania:
 |
 |
| Lekki żytni chleb na zakwasie z koprem włoskim, sezamem i makiem. Photo courtesy: matthewfugel |
Smakowite nasiona kopru włoskiego są używane jako przyprawa w Indiach i Pakistanie. |
-
Nasiona kopru włoskiego są szeroko stosowane jako przyprawa. Jest jednym ze składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw wraz z anyżem gwiaździstym, cynamonem, pieprzem chińskim i goździkami.
- Dodawany głównie w kuchni jako przyprawa i baza aromatyzująca.
-
Jego nasiona są szeroko stosowane w rybach, serach do smarowania i potrawach warzywnych.
-
W Indiach, jego nasiona są używane jako część proszku curry (bengalski paanch pooran). W Indiach, Pakistanie i Bangladeszu nasiona kopru włoskiego są stosowane jako przyprawa po jedzeniu w celu poprawy trawienia.
-
Tak jak kminek, nasiona kopru włoskiego są używane do aromatyzowania chleba, ciasta, ciastek, herbatników i sera.
Profil bezpieczeństwa
Nie należy spożywać nasion kopru włoskiego w dużych ilościach. Związki zawarte w koprze włoskim mogą być neurotoksyczne w wyższych stężeniach i mogą powodować halucynacje i drgawki. Może nasilać choroby nowotworowe związane z receptorami estrogenowymi, takie jak endometrium, piersi, jajniki itp. Kobiety w ciąży powinny unikać spożywania kopru włoskiego w dużych ilościach.
(Zastrzeżenie medyczne: Informacje i przewodniki na tej stronie internetowej są przeznaczone wyłącznie do ogólnej informacji dla czytelnika. Nie powinny być wykorzystywane do diagnozowania problemów zdrowotnych lub do celów leczenia. Nie jest to substytut opieki medycznej świadczonej przez licencjonowanego i wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia. Wszelkie porady dotyczące leków należy konsultować z pracownikiem służby zdrowia.)
<< – Przeczytaj o Słodki koper włoski (Florence fennel) fakty żywieniowe i korzyści zdrowotne.
<<-Powrót do przypraw z nasion kopru włoskiego. Odwiedź tutaj, aby zapoznać się z imponującą listą zdrowych przypraw z kompletnymi ilustracjami ich wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych.
<<-Powrót do strony głównej.
Dalsza lektura:
-
Strony z przyprawami Gernota-Katzera. (Otwiera się w nowym oknie).
-
Narodowa baza danych składników odżywczychUSDA.