Jak rozpoznać portulakę: A Nutritious and Edible Weed

Joan mieszka w Los Angeles, gdzie ma trwały romans z jadalnymi chwastami.

Już po spojrzeniu na portulakę można stwierdzić, że chce ona, abyśmy ją zjedli. Puszyste liście i łodygi stanowią oczywiste zaproszenie. Jest wytrzymała, rośnie w ogromnych łatach na obrzeżach podwórek i chodników, skarb dla miejskich poszukiwaczy.

Ten artykuł dostarczy faktów i przepisów na portulakę, aby wzmocnić twoje uznanie dla tej cnotliwej dzikiej rośliny.

Getting Acquainted With Purslane

Binominalna nazwa portulaki to Portulaca oleracea. Portulaca jest łacińska, pochodzi od portula, co oznacza „brama”, w odniesieniu do podobnego do bramy pokrycia kapsuły nasiennej. Oleracea również pochodzi z łaciny i oznacza „warzywo kuchenne.”

Hiszpańska nazwa portulaki to verdolaga, a inna angielska nazwa to „pigweed.”

Są kontrowersje co do tego, czy portulaka pochodzi z Ameryki Północnej, czy została przeniesiona. Niektóre badania sugerują jednak, że Indianie amerykańscy jedli ją jeszcze przed kontaktem z Europejczykami.

Jak rozpoznać portulakę?

Purpucha ma tendencję do wzrostu blisko ziemi w gęstych, szeroko rozprzestrzeniających się płatach.

Spójrz na poniższe zdjęcia, aby uzyskać wizualne wskazówki.

Uważaj na ostrożeń!

Ostrogowiec pstry (Euphorbia maculata) jest kolejnym chwastem, który przypomina portulakę, ale jest toksyczny – nie zabije Cię, ale może spowodować chorobę.

Ostrogowiec ma podobny sposób wzrostu (nisko na ziemi). Ale liście są cieńsze i mniejsze, a czasami mają plamę czerwonawego koloru w środku liścia. Łodygi ostrożeńca są owłosione i kwiaty wyglądają inaczej.

Bezbłędnym sposobem na rozróżnienie tych dwóch jest złamanie łodygi. Z łodygi ostrożeńca sączy się mlecznobiały sok. Jeśli jest biały sok, nie jest to portulaka!

Zdjęcia ostrożeńca można zobaczyć na Wikimedia Commons. (Unikam umieszczania zdjęć innych roślin na moich stronach poświęconych chwastom, ponieważ nie chciałbym, aby zdjęcie ostrożeńca pojawiło się w wyszukiwarce Google dla portulaki.)

Informacje żywieniowe o portulace

Na NutritionData.com znajduje się strona z informacjami żywieniowymi na temat portulaki. Można na niej przeczytać:

„Ta żywność ma bardzo niską zawartość cholesterolu. Jest również dobrym źródłem tiaminy, niacyny, witaminy B6 i folianów, a także bardzo dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, ryboflawiny, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, miedzi i manganu.”

Jedną z rzeczy, o których wszyscy mówią jest fakt, że portulaka ma więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż jakakolwiek inna roślina liściasta znana na ziemi.

Ten raport z The Center for Genetics, Nutrition and Health opowiada dogłębnie o korzyściach żywieniowych portulaki i innych dzikich roślin: Omega-3 Fatty Acids and Antioxidants in Edible Wild Plants.

Jedzenie portulaki

Liście, łodygi, kwiaty i nasiona portulaki są jadalne, ale ja sama jadłam tylko łodygi i liście. Mają one lekko kwaśny posmak (nie tak silny jak szczawik zajęczy) i nutę śluzowatej jakości (nie tak silną jak malwy).

Purslane jest wspaniała jako część sałatki. Choć nigdy nie próbowałam jej gotowanej, mówi się, że jej śluzowata jakość staje się bardziej wyrazista po ugotowaniu. Dlatego czasem dodaje się ją jako zagęstnik do zup i gulaszy. W języku hiszpańskim portulaka nazywana jest verdolaga i widziałam kilka meksykańskich przepisów, które wykorzystywały ją jako składnik. Odkryłam również, że portulaka nazywana jest khorfeh w Iranie i występuje w daniach kuchni perskiej. A czytelnik Wafeek informuje nas, że portulaka jest używana w libańskim daniu zwanym fatoosh.

Oto kilka przepisów na portulakę, które znalazłem:

• Codillo Aquiahuac (Meksykańska Wieprzowina z Portulaką)
• Greckie Pesto z Portulaki
• Domatesli Semizotu (Portulaka z Pomidorem)

Dla całego cały szereg dodatkowych przepisów na portulakę – w tym na marynowaną portulakę i verdolago con queso- sprawdź stronę ogrodnictwa na Texas A&M University.

Medyczne zastosowania portulaki

• Purslane jest uważana za zioło chłodzące i jest sugerowana jako pomoc w gorączce i stanach zapalnych.
• Niektórzy zalecają ją na problemy skórne, podobnie jak aloes.

Dodatkowe ciekawostki o portulace

• Henry David Thoreau mówi o portulace na kolację w Walden.
• W Ultimate Guide to U.S. Army Survival Skills, Tactics, and Techniques, U.S. Army wspomina portulakę w rozdziale „Survival Use of Plants”.”

Ta treść jest dokładna i prawdziwa według najlepszej wiedzy autora i nie ma na celu zastąpienia formalnej i zindywidualizowanej porady od wykwalifikowanego profesjonalisty.

Pytania & Odpowiedzi

Pytanie: Mam podobną roślinę zajmującą dużą część mojego ogrodu, ale ma ona różowe kwiaty. Czy mogę ją jeść?

Odpowiedź: Istnieje chwast o nazwie pink purslane, który jest jadalny. Polecam sprawdzić kilka artykułów na temat portulaki różowej, aby potwierdzić, że jest to ta sama roślina, co ta, którą Pan posiada.

Pytanie: Jak używać portulaki?

Odpowiedź: Generalnie stosuje się ją jako surowe warzywo lub jako warzywo gotowane. Ja uwielbiam ją w sałatkach.

Pytanie: Czy kwiaty portulaki mogą być głęboko różowe?

Odpowiedź: Istnieje roślina o nazwie pink purslane, ale jest to inny gatunek niż P. oleracea.

Pytanie: Kupiłem portulakę w Lowe’s i ma ona różowe, czerwone i łososiowe kolorowe kwiaty. Czy jest jadalna?

Odpowiedź: Wpisałem w google „purslane at Lowe’s” i pierwszy wpis, który zobaczyłem na stronie Lowe’s mówił, że ich portulaka jest „spokrewniona z portulaką”. Pomyślałbym, że jeśli mówią, że jest spokrewniona, to znaczy, że nie jest to prawdziwa portulaka. Więc uznałbym ją za nieznaną roślinę i nie próbowałbym jej jeść. Możesz być w stanie skontaktować się z Lowe’s i dowiedzieć się rzeczywistej dwumianowej (łacińskiej) nazwy portulaki, którą sprzedają. Po poznaniu nazwy łacińskiej, można sprawdzić roślinę w ten sposób i dowiedzieć się na pewno.

Pytanie: Jaka jest zawartość fosforu w portulace?

Odpowiedź: Źródło, na które spojrzałem mówi, że jest 18,9 mg fosforu w 1 filiżance portulaki. (http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and…

Pytanie: Czy portulaka ma działanie usypiające? W Arabii Saudyjskiej uprawiałam „rejleh” i polegałam na niej jako na środku nasennym. Robiliśmy z niej zupę. Przepyszna! Jestem pewna, że „rejleh” to regionalna nazwa portulaki.

Odpowiedź: Istnieją pewne przewodniki zielarskie, które mówią, że portulaka ma właściwości soporne.

Pytanie: Czy z portulaki można zrobić herbatę?

Odpowiedź: Tak, niektórzy ludzie robią herbatę z portulaki. Sama nigdy tego nie robiłam, więc nie wiem, jak smakuje.

Pytanie: Czy portulaka może być suszona i używana jako proszek?

Odpowiedź: Prawdopodobnie tak.

Anita on July 18, 2020:

Mówisz nie wybieraj moja ciotka je to od lat i nigdy nie była

w szpitalu w swoim życiu purslane it good to eat

donotfear on Hubpages on July 15, 2020:

Dobry artykuł. Właśnie znalazłem trochę portulaki w moim ogrodzie!

Hovawart on 25 czerwca 2020:

„Ta żywność jest bardzo niska w cholesterol.” Otóż nie. Ta roślina nie zawiera cholesterolu. Żadna roślina go nie zawiera.

Zastanawiam się, czy portulaka (Portulaca), hybryda z różnokolorowymi kwiatami, którą można kupić w centrum ogrodniczym, jest również jadalna?

alfonso on December 09, 2019:

Wspaniałe informacje dla brzegu, będę zbierać te z mojego ogrodu, dziękuję!

RN on May 18, 2019:

Dzięki za pouczające wideo. Mieszkam w Meksyku, gdzie verdalaga (portulaka pospolita) jest powszechnym artykułem spożywczym. Mam go dużo w moim ogrodzie i nadszedł czas na zbiory.

Sima Taba on September 06, 2018:

Moja ciotka właśnie ponownie wprowadziła tę roślinę do nas, ponieważ jadła i widziała wiele korzyści z niej. Mamy mnóstwo dostępnych w południowym Ontario, Kanada i właśnie teraz jem trochę z moją sałatką z sałaty.

Turkish Guy on March 31, 2018:

Oh god, not purslane

Its disgusting taste has haunted me since my childhood….

Crafty Mummsley on March 16, 2018:

Uważa się, że starożytni Egipcjanie jedli portulakę 1000 lat temu w sałatkach

haitham salman on November 01, 2017:

W SYRII nazywa się Bakleh i jest używana w Fattoush i sałatce .Może być dodawana tak jak do yougort . It is beleived to be very healthy especialy for stomack

problems .

ra on October 15, 2017:

The seeds are used as decoration in berenji, which is an iranian sweet/biscuit. Purslane lub khorfe jest używany w sałatce z ogórków lub z innymi zieleniami jako sidedish , ale głównie na południu iranu. Nie widziałem zbyt wiele regularnego spożycia w innych częściach kraju, chociaż rośnie wszędzie. Znany jest jako środek oczyszczający wątrobę i sam używam suszonych i sproszkowanych liści i łodyg w jogurcie jako dodatek do obiadu, kiedy tylko sobie o tym przypomnę.

Ricardo on May 16, 2017:

Tutaj w Portugalii jemy również tę roślinę i faktycznie rolnicy uprawiają ją.

Nawal on August 13, 2016:

Purslane jest bardzo częstym składnikiem w kuchni libańskiej, poza fatoush, narodową sałatką, jest używana z wieloma innymi letnimi sałatkami, my Libańczycy robimy również polewki i placki, zamiast szpinaku używamy portulaki, dodajemy sumak i cebulę, jest to bardzo smaczne i zdrowe. Po przeprowadzce do USA bardzo brakowało mi portulaki, nie mogłam nigdzie znaleźć nasion, które w końcu znalazłam w internecie i zamówiłam z Wielkiej Brytanii, zasadziłam je w doniczkach. Teraz mam dwie duże sadzarki gotowe do ścięcia i zjedzenia. Tasty and yummy!

gosala on December 14, 2015:

purslane is found in indian cooking too. we cook it with dhall or lentils. very delicious.

Sherryloom on June 22, 2015:

Yum, My grandma used to find this and feed it to us. Pamiętam, że uwielbiałam ją tak jak swiss chard. Nie mogę znaleźć wiele wokół tutaj, ale mogę zamówić nasiona. Thanks for the info!

TapIn2U on August 19, 2014:

I DO have this in my garden!!! Wow – też smaczne. Fantastyczny obiektyw!!! Sundae 😉

Linda Jo Martin from Post Falls, Idaho, USA on November 08, 2012:

Jestem tak szczęśliwa, że widzę tę stronę tutaj! Przez całe lato moi przyjaciele mówili o portulace… a ja nie wiedziałam co to jest. Wtedy Lisa zaproponowała, że przyniesie mi sałatkę, w której były liście portulaki. Była to jedna z najlepszych sałatek, jakie kiedykolwiek jadłam – myślę, że składała się głównie z portulaki i kiełków fasoli, z dressingiem z oleju sezamowego i płynnego aminokwasu. Wow… Byłem tak zdumiony! Teraz nie mogę się doczekać, kiedy w przyszłym roku znajdę portulakę w moim własnym ogrodzie. Podoba mi się, że piszesz o jadalnych dzikich roślinach w swojej okolicy. Jeśli system żywnościowy się załamie, ta informacja może uratować życie! Błogosławiony! Dzięki wielkie.

browndog21 29 sierpnia 2012:

Żartujesz sobie ze mnie? Ktoś chce to zjeść?! Zrobię ci umowę, możesz mieć wszystko, co możesz wyciągnąć z moich ogrodów warzywnych i kwiatowych za darmo, a ja dorzucę darmowe ogórki i pomidory również!

anonymous on August 07, 2012:

purslane jada się w fatoosh i sałatkach w Libanie, jest to bardzo powszechne zioło w Libanie.

Rickcpl on May 22, 2012:

straszne…

xanthoria24 on March 25, 2012:

Nie słyszałam, że może być rodzima. Ludzie mogą również pomylić go z Tribulus terrestris (winorośl dziurkowana), chociaż myślę, że nie próbowaliby tego jeść, lub Chamaesyce spp., gdzie wydaje się, że przenieśli Euphorbia maculata w niektórych miejscach.

Stephanie Tietjen z Albuquerque, Nowy Meksyk 22 lutego 2012:

Rośnie na moim podwórku i przesadziłam go do doniczek. Jestem przyzwyczajona do odrywania kawałka i jedzenia go, a pod koniec zeszłego lata smakował naprawdę słodko i miał inną konsystencję. Kiedy spojrzałem, była pełna mszyc, więc dostałem trochę dodatkowego białka. Twój obiektyw jest doskonały. Thanks

Bill from Gold Coast, Australia on December 03, 2011:

Lata temu, jeszcze zanim trafiłem na dzikie rośliny jadalne, miałem portulakę rosnącą na całym moim podwórku i spryskiwałem ją lub wyciągałem z pęknięć na ścieżce. Dziś, kiedy wiem lepiej, nie mam jej rosnącej dziko, więc musiałam kupić nasiona i zasadzić ją. Funny how life works sometimes!

anonymous on August 04, 2011:

@Sylvestermouse: To jest tak łatwo powiedzieć, diff. między ostrogi i purslane. Surge rośnie bliżej ziemi i jest po prostu mniejsza. cieńsze łodygi. mniejsze liście. jeśli złamiesz łodygę, wycieka z niej biały sok.

Purslane jest większa, ma grubszą łodygę, większe liście i nie ma białego soku. Liście smakują jak sałata, a łodyga jest trochę pikantna.

Zwykle portulaka i ostrożeń rosną blisko siebie, co ułatwia ich identyfikację po raz pierwszy. Kiedy już je zidentyfikujesz, staje się to tak proste, jak odróżnienie główki sałaty od główki kapusty.

Anonymous on August 04, 2011:

Jem portulakę. Liście smakują bardziej jak sałata, a łodyga jest nieco pikantna.

quicpost on May 13, 2011:

Świetny artykuł, a szczególnie podoba mi się ostrożeń, na który zwróciłeś uwagę!

anonymous on April 05, 2011:

Teraz wiem, że widziałem to rosnące w ogrodzie kwiatowym mojej siostry. Pomyślałem, że to było piękne i zapytał, co to było, ale ona nie wie, inne niż to jest chwast kocha i wita w swoich ogrodach kwiatowych i nawet umieścić je w aranżacjach doniczkowych. Jest to bardzo łatwa pielęgnacja. Teraz, aby dowiedzieć się, że jest dobry do jedzenia, nie mogę się doczekać, aby powiedzieć jej o tym. I love this series of yours.

anonymous on July 08, 2010:

great site!! loved this purslane page

Joan Hall (author) from Los Angeles on June 29, 2010:

@dc64 lm: So glad to hear it! Enjoy!

@dc64 lm on June 29, 2010:

Znalazłem mnóstwo szczawiu drzewnego rosnącego w pobliżu mojego podwórka po spojrzeniu na twoją stronę, a teraz jestem na polowaniu na portulakę. These edible weeds sites are great!

Barbara Radisavljevic from Templeton, CA on September 27, 2009:

Ah, you beat me to it. Miałem zamiar zrobić obiektyw na ten temat. Ale jestem zajęty innymi obiektywami, a ty wykonałeś świetną robotę.

Alisha Vargas from Reno, Nevada on September 21, 2009:

Muszę zacząć zwracać większą uwagę na chwasty, jestem pewna, że widziałam to już wcześniej. Uwielbiam ideę urban foraging i słyszałam wiele o tym, jak wspaniała jest portulaka pospolita. Great lens!

Cynthia Sylvestermouse from United States on September 20, 2009:

Myślę, że zidentyfikowanie jej byłoby dla mnie najtrudniejszą częścią. Nie chciałabym, aby cała moja rodzina zachorowała. Jednakże, daj mi przewodnik, jak masz, i jestem gra! Dzięki

Anonymous 20 września 2009:

Interesujące informacje na temat portulaki pospolitej.