Oh, Bring Us Some Figgy Pudding

Ten figgy pudding, przesiąknięty tradycją, z pewnością zachwyci nawet Ebenezera Scrooge’a swoją owocową słodyczą & spektakularną, płonącą prezentacją. Stwórz nowe tradycje świąteczne z tym przepisem na figgy pudding.

„Och, przynieś nam trochę figgy puddingu i filiżankę dobrego humoru!”

I oto jest, okrzyk mobilizujący kolędników z dawnych czasów.

Może współcześni Amerykanie nie znają figgy puddingu. Lub kolędników, dla tej sprawy. Będąc jako, że ulegam folksy, minionych tradycji podczas świąt z względną łatwością, figgy pudding był na mojej liście to-do Christmas bucket list przez kilka lat teraz. Pomiędzy wierszami „We Wish You a Merry Christmas” i „A Christmas Carol” Charlesa Dickensa, figgy, lub Christmas, pudding, posiada szczególnie ekscytującą mistykę.

„Za pół minuty weszła Mrs. Cratchit weszła – zarumieniona, uśmiechając się dumnie – z puddingiem, jak plamista kula armatnia, tak twarda i jędrna, płonąca w połowie z pół kwarty zapalonej brandy, i rozświetlona świątecznym ostrokrzewem wbitym w wierzchołek.” -Charles Dickens, A Christmas Carol

Historia figowego puddingu

Poza pełną zachwytu relacją Dickensa o cukierniczym sukcesie pani Cratchit, figowy (znany również jako śliwkowy lub bożonarodzeniowy) pudding ma długą historię. Ta szczególna mikstura, będąca produktem ewolucji kulinarnej, składała się niegdyś z mięsa, warzyw korzeniowych i suszonych owoców, upychanych w owczym żołądku i gotowanych przez wiele godzin, jeśli nie dni. Innymi słowy, był to pottage. Mniej właściwy „deser”, był to posiłek na własne potrzeby, spożywany w zimne i ciemne dni angielskiej zimy. Niezłe, jeśli jest się głodującą jędzą w średniowieczu, ale nie do końca przepis na figowy pudding, który przywołuje na myśl Tiny Tima i odrodzonego Scrouge’a. W miarę upływu czasu i rozwoju handlu z innymi krajami Europy i nie tylko, przepis na figowy pudding odszedł od swoich bardziej wytrawnych korzeni i stał się czymś bardziej rozpoznawalnym jako deser. Gęsty, wilgotny i owocowy stał się puddingiem, często polewanym rumem lub brandy i podpalanym dla spektakularnej prezentacji.

Może mądrze będzie, jeśli zauważę, że figgy pudding nie jest „puddingiem” według współczesnych standardów północnoamerykańskich. Raczej, figgy „pudding” jest ultra wilgotnym ciastem, resplendent w chwale suszonych owoców. I, być może, odrobiną gorzałki, jeśli ktoś jest tak skłonny. W czasach przedindustrialnych, przemysłowych i wiktoriańskich, w okresie późnej jesieni i zimy trudno było o jajka. Dlatego też „puddingi” wiązały się z mąką i pastami z suszonych owoców, i były zdecydowanie mniej „ciastopodobne”. Ciasto to zawijano w ciężką tkaninę i gotowano na parze lub w wodzie aż do uzyskania jędrności. Wiedząc o tym, mogę sympatyzować z pani Cratchit zmartwienia i późniejszy entuzjazm na sukces jej pustyni i jestem łaskotany na pochwały pana Cratchit, ogłaszając go „największy sukces osiągnięty przez panią Cratchit od ich małżeństwa”. Pochwała od partnera po długiej, ciężkiej kuchennej bitwie jest mile widziana, rzeczywiście.

Mój przepis na figgy pudding nie jest ani zawinięty w szmatkę, ani ugotowany nad kuchennym ogniem, ale raczej ugotowany w patelni w stylu Bundt, mini lub pełnowymiarowej. W rzeczywistości, mój figgy pudding może nie być bardzo tradycyjny w ogóle. Podczas moich badań do tego postu, nie udało mi się znaleźć nici ciągłości wśród przepisów, z wyjątkiem dodatku suszonych owoców. Tak naprawdę, figi równie dobrze mogą być rodzynkami, śliwkami czy daktylami. Można je przecierać na pastę lub pozostawić w całości, aby nadać puddingowi kształt. Niektórzy twierdzą, że wyławianie owoców z płonącego puddingu było nowatorską zabawą dla dzieci przy świątecznym stole.

Och, ci przebiegli Wiktorianie i ich spalone czubki palców!

Cokolwiek to był lub jest tradycyjny przepis na figgy pudding, jestem pewna, że wszyscy możemy się zgodzić, że przy odrobinie wyobraźni, ten deser jest figgy puddingiem na wszystkie sposoby, które mają znaczenie. Być może to, co jest najważniejsze w okresie świątecznym, to nie precyzja i wykonanie tej tradycji, ale raczej sentyment, który się z nią wiąże.

Na tę uwagę, oto trochę figowego puddingu, filiżanka dobrego humoru (może w formie tego eggnogu z jodły Douglasa), najweselszych świąt i szczęśliwego Nowego Roku!

Przepis na pudding figowy

Pin this: