The Best Way to Prepare & Cook Tomatillos

Tomatillos to pulchne zielone owoce o pysznym cierpkim smaku. Choć są spokrewnione z pomidorami, początkowo nie wykazują dużego podobieństwa. Pomidory pokryte są brązowo-zieloną, papkowatą łupiną, a owoce pod nią mogą być nieco lepkie. Są popularne w kuchni meksykańskiej, gdzie często stanowią podstawę pysznych sosów.

Nie daj się zwieść tej łupinie, liczy się to, co jest w środku. Pod skorupką znajdziesz owoc, który wygląda bardzo podobnie do zielonego pomidora, ale ma wyjątkowy smak i konsystencję.

Jeśli już uwielbiasz zielone salsy, wiesz o czym mówimy. Jeśli jesteś nowy w gotowaniu z pomidorami, przeczytaj ten przewodnik i przygotuj się na dużą porcję quesadillas.

Gotowanie i przygotowywanie pomidorów

Po obraniu z łupiny, przekonasz się, że powierzchnia owocu jest nieco lepka. Wystarczy opłukać je w durszlaku i to zniknie. Po tym, istnieje kilka różnych sposobów, na które uwielbiamy przygotowywać pomidory. Możesz posiekać je na surowo, aby uzyskać pikantną zieloną salsę, lub możesz je ugotować, aby złagodzić ich kolor i smak. W naszym ulubionym przepisie na enchiladę, zaczynamy od uprażenia pomidorów, aby nadać im ziemisty, ognisty smak przed przygotowaniem z nich sosu. Jest to podobne podejście do gotowania na komalu, klasycznej techniki w kuchni meksykańskiej.

Aby przygotować łatwą salsę, zacznij od posiekanych (lub zblendowanych) pomidorów. Dodaj je na patelnię z podsmażonym czosnkiem i cebulą. Jeśli lubisz, lekko ostra papryka, np. poblano, pomoże zrównoważyć przyjemną cierpkość.

Gotuj pomidory, aż będą miękkie i lekko przyrumienione. Masz teraz prosty i pyszny sos, który doskonale nadaje się do podania z tortillami, kurczakiem, fasolą i serem. Ten zielony sos tworzy niesamowicie pyszny półmisek enchiladas. Mamy nadzieję, że Ci się spodoba!