The Pale Ale and the India Pale Ale: What’s the Difference?

When it comes to craft beer, the styles are endless. Od stoutów po kwaśne, od maibocków po Märzeny, pijący obecnie mogą znaleźć każdy smak, jakiego tylko zapragną.

Podczas gdy niektóre z tych stylów mogą wydawać się zupełnie obce, inne wydają się mieć bardzo małą różnorodność. So much so that some may wonder, what really is the difference between these two brews?

This is often the case with Pale Ales and India Pale Ales. Choć może się wydawać, że oczywistą odpowiedzią jest to, że India Pale Ales są bardziej chmielową wersją Pale Ale, nie jest to takie proste.

Więc pomyśleliśmy, że to wyjaśnimy!

Które piwo było pierwsze?

To byłoby Pale Ale.

Pierwsze piwo o jasnobursztynowym kolorze pojawiło się na scenie na początku 1700 roku. Angielscy piwowarzy zaczęli produkować piwo używając słodu, który był palony z paliwem, które miało wysoką zawartość węgla i niską wydajność dymu. Dzięki temu piwo miało jaśniejszy lub jaśniejszy wygląd niż bardziej popularne wówczas piwa ciemne. W ten sposób narodziła się nazwa Pale Ale. Pale Ale w wersji beczkowej nazywano potocznie „bitters”, ze względu na wyraźniejszy smak chmielu w porównaniu z ciemniejszymi piwami. Użycie jaśniejszego słodu, lub „białego” słodu, pozwoliło również na wydobycie większej ilości smaku chmielowego.

Było to jedyne „chmielowe” piwo przez około 100 lat. Dopóki nie pojawiło się IPA.

Fakt vs. Fikcja

To, jak powstało India Pale Ale, ma w sobie trochę więcej fantazji.

Wiadomo, że pierwsza wzmianka o India Pale Ale pojawiła się w australijskiej gazecie w 1829 r., gdzie opisano je jako piwo chmielowe stworzone specjalnie dla Indii.

Najczęstszą historią, którą wielu mogło usłyszeć, jest to, że angielscy urzędnicy i pracownicy East India Trading Company mieszkający w Indiach, gdy były one kolonizowane, tęsknili za piwem z domu. Rozpoczęto więc wysyłkę piw eksportowych, takich jak Porter i Pale Ale. Kupcy obawiali się, że piwo może być zainfekowane lub stęchłe, więc zaczęto stosować dodatkowy chmiel i zwiększać poziom alkoholu. Kiedy piwo docierało na miejsce, stawało się bardziej chmielową wersją znanych im wcześniej pale ale. Nie jest jasne, czy to prawda, czy nie, ponieważ inne piwa zostały wysłane bez dodatków.

Genetyczny makijaż

Od momentu powstania do teraz, Pale Ales są znane z posiadania zrównoważonego profilu smakowego ze średnim ciałem. Podczas gdy jest w nich trochę chmielu, mają one tendencję do posiadania więcej nut biszkoptowych, krakersowych lub chlebowych.

Przez wieki rodzina pale ale rozrosła się do American Pale Ales, English Pale Ales, Blonde Ales i innych. English Pale Ale, podobnie jak nasze Extra Pale Ale, pozostaje wierne oryginalnej recepturze. American Pale Ales ma tendencję do bycia nieco bardziej gorzkim, podczas gdy Blonde Ales są nieco bardziej słodowe w smaku.

IPA również rozwinęły się od swojego pierwszego waru. Podobnie jak w 1829 roku, główny smak IPA pochodzi z chmielu użytego do warzenia. Odmiany chmielu mogą tworzyć nuty cytrusowe, smak owocowy lub ziołowy.

Wraz z eksplozją piwa rzemieślniczego, IPA rozwinęły się w kilka kategorii – brytyjskie, z zachodniego wybrzeża, z Nowej Anglii/Hazy, soczyste i inne. W Summit Brewing Company mamy trzy własne, całoroczne – Sága IPA, Slugfest Juicy IPA i Triumphant Session IPA. Wszystkie te gatunki mają wspólną cechę – każdy z nich posiada nutę owoców lub cytrusów z wyraźnym aromatem chmielu. Podczas gdy czasem ten ostatni jest mocniejszy od pierwszego, piwo prawie zawsze ma czyste wykończenie.

Jabłko nie pada daleko od drzewa

Jeśli chodzi o Pale Ales kontra India Pale Ales, browary te mają pewne cechy wspólne. Oba, na przykład, pozwalają chmielowemu charakterowi zabłysnąć nieco bardziej niż powiedzmy pilzner czy stout.

Jednakże chmielowość i goryczka są często (i łatwo) mylone, a obie są subiektywne dla pijącego. To może być podchwytliwe, jeśli chodzi o IPA. Jeden pijący może myśleć, że pale ale jest bardziej gorzkie niż IPA, i może być, jeśli używa innej odmiany chmielu niż IPA. Jednak ta sama IPA może mieć więcej smaku chmielu dla swojej konkretnej odmiany. Dodatkowo, to co jedna osoba może uznać za gorzkie IPA, inna może w ogóle nie uznać za gorzkie. Or, one individual could find a IPA not quite as hoppy as they may like but may really taste the hops in a pale ale.

When it comes down to it, a Pale Ale should have a nice hop character but medium build, whereas IPAs tend to have higher ABV and IBU.