The Weird Way String Cheese Gets Stringy

Ser strunowy jest jednym z tych pokarmów, które są tak samo doświadczeniem, jak i przekąską. Czy go gryziesz? Czy go obierać? Wybierz swoją własną przygodę, tak czy inaczej jest to świetna zabawa! Ale jak to się dzieje, że ser jest taki żylasty?

America’s Best Macaroni and Cheese

Pomyśl o tym. Żaden inny ser nie obiera się w ten sposób. Wyobrażasz sobie odklejanie sznurka od bloku ostrego sera cheddar? Czy oni coś do niego dodają, dodają jakieś chemikalia, lub robią coś innego z tą przetworzoną przekąską? Nie; okazuje się, że ser sznurkowy jest wytwarzany przy użyciu całkowicie naturalnych procesów. Ser strunowy potrzebuje tylko jednego składnika: mozzarelli.

Ser strunowy jest dziś wytwarzany po prostu przez podgrzanie świeżej mozzarelli do temperatury 140 stopni Fahrenheita, temperatury wystarczająco wysokiej, aby białka mleka naturalnie występujące w serze mogły się ułożyć. Kiedy ser jest podgrzewany i rozciągany, białka układają się w linii, tworząc tę charakterystyczną, przypominającą sznurek teksturę.

Ale nie zawsze robiono go w ten sposób. Ser strunowy został (odpowiednio) wprowadzony do Ameryki przez Wisconsin, serową stolicę Stanów Zjednoczonych. Firma Baker Cheese, która sprzedawała ogromne plastry sera do pizzerii, wyprodukowała mozzarellę tak dobrą, że otrzymywała zapytania wyrażające duży popyt na porcje nadające się do spożycia na przekąskę. Ale firma Baker Cheese zdecydowała, że nie może po prostu sprzedawać całych kulek sera mozzarella jako przenośnej przekąski. (Chociaż jeśli lubisz jeść je w ten sposób, pewnie nie będą tego osądzać.)

Firma odkryła, że jeśli weźmiesz paski mozzarelli, zwiniesz je, potniesz na sznurki i namoczysz je w solance, otrzymasz idealnie duże sznurki sera typu string. Przetestowali tę przekąskę, przynosząc ser do lokalnego baru i (co nie jest zaskoczeniem) stwierdzili, że był to wielki hit!

Powtarzam, żadne chemikalia nie są wymagane.

Następnym razem, gdy otworzysz opakowanie z przekąską w postaci sera sznurkowego, pociesz się faktem, że w jego produkcji nie ma żadnych chemikaliów ani substancji rakotwórczych. Ten kij mozzarelli to całkiem zdrowa przekąska! Proszę bardzo – jeszcze jedna pozycja do dodania do listy bardzo ważnych powodów, aby jeść więcej sera każdego dnia.