Wietnamska grillowana wieprzowina

Jeśli opanujesz tylko jedną specjalność kuchni wietnamskiej, musi to być ten przepis na wietnamską grillowaną wieprzowinę. I jest to niewiarygodnie proste! Rozbijamy łopatkę wieprzową i marynujemy ją w klasycznej marynacie z trawy cytrynowej przed grillowaniem. Do tego dodajemy klasyczny wietnamski sos do maczania – Nuoc Cham. Ale nie martwcie się, jak już mówiłam- to jest takie proste!

Zapraszam do przeczytania całego posta, aby poznać wskazówki i porady, które zapewnią doskonały przepis za każdym razem. I nie zapomnij oznaczyć @peelwithzeal na Instagramie, abyśmy mogli podziwiać Twoje dzieło!

Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji.

Gdy większość ludzi myśli o wietnamskim jedzeniu, myślą o klasykach takich jak Pho lub kanapka Bahn Mi. Jednak ja myślę o tej grillowanej w stylu restauracji wieprzowinie z trawą cytrynową nad ryżem. To pęka z smakami Wietnamu, ale używa składników, które są łatwe do znalezienia w podstawowych amerykańskich sklepach spożywczych.

Uwielbiamy ją również dlatego, że jest bezglutenowa, bez nabiału i pasuje do wielu diet, takich jak keto/ low-carb, paleo i Whole30. Ten przepis na wieprzowinę daje bardzo dużo – całe 8 porcji! Idealny na rodzinny cookout.

Chcesz zrobić mniejszą porcję? Zamieściliśmy wariacje na kotlety wieprzowe z trawy cytrynowej i marynowane szaszłyki wieprzowe, oba doskonałe do grillowania.

Skok do:

• Składniki i zamienniki marynaty z trawy cytrynowej
• Jakiego kawałka wieprzowiny powinienem użyć?
• Instrukcja przepisu
• Odmiana kotletów wieprzowych
• Odmiana szaszłyków wieprzowych
• Porady i wskazówki
• Powiązane Przepisy
• 📖 Przepis
• ⭐Recenzje

Marynata z trawy cytrynowej Składniki i zamienniki

• Trawa cytrynowa-. Potrzebujesz dwie 6 calowe łodygi trawy cytrynowej. Trawę cytrynową można znaleźć w dużych ilościach na międzynarodowych rynkach za niską cenę. Ja zawsze kupuję ją w dziale świeżych ziół w naszym lokalnym sklepie spożywczym. W szczyptę, można użyć tuby pasty trawy cytrynowej, tylko należy pamiętać o innych składników. Popularnym „zamiennikiem” jest skórka z jednej cytryny, ale nie polecamy tego do tego przepisu. Głównym smakiem w tym daniu z wieprzowiny jest trawa cytrynowa, bez niej to po prostu nie byłoby to samo. Podczas pracy z trawy cytrynowej zawsze przyciąć suche końce tylko trochę i obrać z suchej warstwy.
• Cebula – Potrzebujesz tylko jednej małej białej cebuli. Jeśli masz tylko dużą cebulę, użyj połowy. Możesz również zastąpić szalotkę lub 3-4 szalotki/zielone cebulki.
• Czosnek- Użyj równowartości 3 dużych ząbków świeżego czosnku. Nie polecam stosowania czosnku w proszku, jednak pasta czosnkowa lub wstępnie posiekany czosnek ze słoika jest w porządku. Zwróć tylko uwagę, że możesz potrzebować nieco więcej niż wymaga tego przepis, aby uzyskać ostry smak czosnku.
• Tamari – Tis jest bezglutenowym sosem sojowym, możesz użyć zwykłego sosu sojowego, jeśli gluten nie jest dla Ciebie problemem. Możesz również zastąpić aminos kokosowe dla Whole30 i alergików na soję.
• Sos rybny- Sos rybny jest jednym z tych produktów, które uwielbiam w różnych rzeczach, ale staram się nie wąchać go samego. A dlaczego sos rybny i wieprzowina tworzą idealną parę? Nie mam pojęcia, ale to działa. Prawidłowy sos rybny jest naprawdę ważny i skłamałbym, gdybym powiedział, że nigdy nie zastąpiłem Worcestershire Sauce, kiedy byłem poza sosem rybnym.
• Sok pomarańczowy- Kwas w soku pomaga zmiękczyć mięso. Jeśli nie masz świeżej (lub niesłodzonej) pomarańczy spróbuj zastąpić ją sokiem ananasowym lub limonkowym.
• Miód – Używamy tylko niewielkiej ilości, więc możesz go pominąć przy Whole30, Keto i innych dietach bezcukrowych.

What Cut of Pork Should I Use?

Wietnamska wieprzowina z trawą cytrynową zazwyczaj wykorzystuje pieczeń z łopatki wieprzowej. Łopatka wieprzowa jest kawałkiem wieprzowiny pochodzącym z górnej części łopatki z przedniej nogi i może zawierać kość łopatkową. Jest stosunkowo twarda, ale również stosunkowo niedroga. Woot woot. While normally slow-cooked to make it tender this style of pork recipe is thinly slliced and the marinade will soften the meat for us.

You can use a pork loin roast but it will be more expensive. To danie z grillowanej wieprzowiny nie jest wymyślne, ma być podawane w stylu rodzinnym z dużymi miskami lub ryżem. Dla mnie nie jest to warte dodatkowych kosztów.

Instrukcje dotyczące przepisu

Wietnamska wieprzowina z grilla podąża za prawie każdym przepisem na grilla jaki znasz; przygotuj mięso, marynuj, grilluj. Nie jest to trudne, ale mamy kilka kluczowych punktów, dzięki którym ta wieprzowina z trawy cytrynowej będzie Twoim największym kulinarnym arcydziełem.

• Przygotowanie łopatki wieprzowej- Będziesz potrzebował małej łopatki wieprzowej, około dwóch funtów. Wieprzowina może być oczyszczona z nadmiaru tłuszczu, jeśli chcesz. Ja wolę zachować tłuszcz dla dodatkowego aromatu. Chcesz wyciąć kawałki, które są ¼ cala grubości. Podczas gdy małe kawałki, 2 cale lub tak, są ładne, jeśli masz duży kosz do grillowania mają tendencję do upadku przez ruszty grilla, jeśli nie masz kosza. Polecam 3 do 4-calowe kawałki.
• Wymieszaj marynatę z trawy cytrynowej – połącz wszystkie składniki marynaty w blenderze lub robocie kuchennym. Chcesz, aby marynata była tak gładka, jak to tylko możliwe, ale zauważ, że będzie mało włókien ze względu na naturę trawy cytrynowej.
• Marynata na noc – może być kuszące, aby się spieszyć i po prostu zrobić 30 minut lub godzinę, ale zaufaj mi, to potrzebuje całej nocy. W przeciwnym razie, wieprzowina będzie twarda. Wieprzowina może wytrzymać długą marynatę, dlatego uwielbiamy wieprzowinę z trawy cytrynowej do przygotowania posiłków.
• Grill – możesz użyć gazu lub węgla drzewnego, w obu przypadkach na średnio-wysokim ogniu i 3 do 4 minut na stronę. Małe zwęglenie to dobra rzecz. Wieprzowina powinna być ugotowana do temperatury 145 stopni F.
• Odpoczynek- Pozwól wieprzowinie odpocząć. Nie powinna być podawana na gorąco. I nie zapomnijcie dodać trochę zielonego przybrania, ja najbardziej lubię zielone czubki przegrzebków.

Pork Chops Variation

Użyj połowy przepisu na marynatę dla 4 kotletów wieprzowych z kością o grubości 1 cala. Nadal będziesz marynować przez noc. Grilluj na średnim ogniu 5 do 6 minut na stronę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni F.

Alternatywnie, można przeszukiwać w patelni żeliwnej. To nie to samo, ale świetna alternatywa, gdy nie masz dostępu do grilla!

Wariant szaszłyków wieprzowych

Aby zrobić wietnamskie szaszłyki wieprzowe możesz użyć łopatki wieprzowej, brzucha wieprzowego lub pieczeni wieprzowej (droższej). W przypadku szaszłyków, musisz pokroić mięso wzdłuż na bardzo wąskie paski, pomiędzy ⅛ a ¼ cala. Marynować przez noc zgodnie z przepisem.

Nakłuć jeden kawałek mięsa na szpikulec w kształcie zygzaka. Nabić na szpikulec każdy kawałek wieprzowiny kilka razy. W zależności od długości kawałków, prawdopodobnie otrzymasz od 2 do 3 kawałków na szpadkę. Grillować na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, często obracając.

Jeśli używasz szaszłyków bambusowych, namocz je przez co najmniej 20 minut, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli używasz metalowych szpikulców, uważaj! Po odpoczynku będą jeszcze gorące.

Wskazówki i sztuczki

• Łopatki wieprzowe są zazwyczaj dużymi kawałkami mięsa. Możesz podwoić ten przepis dla dużego tłumu lub pokroić wieprzowinę na części. Używając 2 funtów do tego przepisu na grillowaną wieprzowinę i zamrażając resztę do wykorzystania w przyszłości jako gulasz lub duszenie.
• When making the pork chop variation you will have excess marinade. Użyj tylko tego, czego potrzebujesz i zamroź marynatę do wykorzystania w przyszłości. Zachowa ona swoje właściwości przez 2-3 miesiące w zamrażarce.
• Nie polecam pieczenia w piekarniku ani używania patelni grillowej do tego przepisu, z wyjątkiem szaszłyków wieprzowych. Które są łatwiejsze do wykonania pod brojlerem.
• Grillowana wieprzowina z trawą cytrynową przetrwa 3 do 4 dni, jeśli będzie przechowywana w szczelnym pojemniku
• Użyj resztek wieprzowiny do tacos inspirowanych Wietnamem lub na kanapkę Bahn Mi. Posiekaj na małe kawałki i usmaż na patelni, aby ponownie podgrzać.

Lubię podawać ten przepis z ryżem do sushi, marynowanymi rzodkiewkami arbuzowymi i prostą zieloną sałatą, czasami z naszym marchewkowo-imbirowym dressingiem. Innym razem po prostu kroję ogórki i pomidory i zanurzam w Nuoc Cham.

Inne smaczne bezglutenowe przepisy na grilla, które możesz wypróbować:

• Huli Huli Chicken Kabobs
• Smoked Baby Back Ribs
• Curried Cauliflower Steaks
• Spice Encrusted Flank Steak

Jeśli wypróbujesz ten przepis, koniecznie opublikuj zdjęcie na Instagramie z #peelwithzeal! Śledź Peel with Zeal na Pinterest, Instagramie lub Facebooku, aby zobaczyć najnowsze posty.

📖 Przepis

Wietnamska wieprzowina z trawy cytrynowej z grilla