Łatwe gotowanie z kamionki i jak doprawić kamionkę

Olej kokosowy lub smalec to dobry wybór do przyprawiania kamionki

Gotowanie z kamionki jest łatwe i przyjemne. Twórz wspaniałe ciasta, bochenki, muffiny i pikantne dania, które są po prostu pyszne.

Jednakże musisz wiedzieć, że kiedy gotujesz na kamionce po raz pierwszy, powinieneś dołożyć starań, aby dokładnie „przyprawić” patelnię. Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się doskonałymi rezultatami, rok po roku, a kamionkowe naczynia staną się nieprzywierające.

Co oznacza przyprawianie kamionki?

„Przyprawianie” oznacza tworzenie nieprzywierającej warstwy na niepowlekanych kamionkowych naczyniach do pieczenia, która tworzy się stopniowo w miarę upływu czasu.

Dlaczego jest to ważne: Zmniejsza ryzyko przywierania potraw do odsłoniętych obszarów kamienia, które nie mają swoich naturalnych właściwości nieprzywierających.

Są tak naprawdę 2 sposoby przyprawiania kamionkowych patelni. Są to

1. poprzez celowe przyprawianie, i
2. jako produkt uboczny codziennego pieczenia

Połączenie obu metod jest doskonałym sposobem na zapewnienie, że gotowanie z kamionki jest proste, i upewnienie się, że Twoje wypieki wyślizgują się z patelni bez wysiłku.

Przewodnik po przyprawianiu kamionki

To bardzo proste, a wybierając odpowiednie produkty i techniki, możesz łatwo zacząć budować tę ważną nieprzywierającą warstwę na swoich kamionkowych naczyniach do pieczenia. Oto jak:

1. Zanim zaczniesz, umyj swoje nowe kamionkowe patelnie gorącą wodą z mydłem. Chociaż wiele rodzajów kamionki jest bez powłoki, może ona być wysyłana od producenta z bardzo cienką powłoką, aby chronić kamień podczas transportu. Nie wiesz, jakie chemikalia znajdują się w tej powłoce, a my chcemy, aby ich nie było!
2. Dokładnie wysusz patelnię i nałóż cienką warstwę oleju na każdą część naczynia, która może mieć kontakt z żywnością. Rodzaj oleju, który wybierzesz jest tutaj bardzo ważny. Uwaga: Najlepiej zdecydować się na olej, który ma wysoki punkt dymienia, ponieważ będziesz podgrzewać olej do wysokiej temperatury. Olej z awokado, olej palmowy, olej z orzechów laskowych i olej sezamowy mają wysokie punkty dymienia. Weź pod uwagę smak. Chcesz uzyskać coś całkiem neutralnego. Olej kokosowy jest dobrym wyborem, wraz z olejem rzepakowym, skrótem roślinnym lub smalcem – ulubionym przez profesjonalnych kucharzy.
3. Użyj czystej, bawełnianej szmatki, aby delikatnie wytrzeć patelnię i usunąć nadmiar oleju lub jakiekolwiek kałuże oleju. Ten nadmiar jest niepotrzebny i w rzeczywistości zwiększy dymienie, gdy olej jest podgrzewany. Nigdy nie używaj do tego ręczników papierowych. Pozostawią one małe włókna tkanki na kamionce, które staną się częścią przypraw.
4. Postaw patelnię w piekarniku, który został podgrzany do 200 stopni celcjusza, lub 400 stopni farenheita. Pozostawić w piekarniku na 30 minut, opierając się pokusie otwarcia drzwiczek i podglądania. Po 30 minutach, wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
5. Powtórz proces jeszcze 3 razy. Ten proces będzie budować w górę dobrego non-stick warstwy i zrobić twój kamionki non stick naczynia.

How to Cook with Stoneware

Pampered Chef stoneware

Piękno kamionkowych patelni polega na tym, że są one niezwykle uniwersalne i można w nich upiec praktycznie wszystko. Jednak podczas gotowania z kamionki po raz pierwszy, sugeruję, aby zdecydować się na potrawy, które są trochę tłuste, ponieważ pomoże to zbudować nieprzywierającą powłokę na patelni, o której mówiliśmy.

Jeśli masz kamienną patelnię do muffinów, bądź kreatywny i spróbuj zrobić pikantne muffiny wypełnione kiełbasą chorizo, lub czymkolwiek, co uwolni oleje i tłuszcze podczas gotowania.

To samo dotyczy patelni do bochenków (spróbuj chleba z bekonem), lub patelni do ciast (dodaj orzechy o wysokiej zawartości tłuszczu), i naczynia do pieczenia (frytki gotowane w piekarniku). Kiedy już uda Ci się stworzyć warstwę nieprzywierającą, możesz się rozwijać, jeśli chodzi o to, co gotujesz w kamionce.

*Niepowleczone lub słabo powleczone naczynie będzie powodować problemy. Wszystko będzie się przyklejać, a twoje biedne ciasta nie będą miały spodów. Przyprawianie kamionkowych patelni i dbanie o powłokę jest bardzo ważne dla uzyskania najlepszych rezultatów z tej zastawy.

Przygotowywanie na kamionce powinno być łatwe

Zarówno domowi kucharze, jak i profesjonalni szefowie kuchni uwielbiają gotować na kamionce, ponieważ jest to tak proste i daje tak niesamowite rezultaty za każdym razem.

Jak czyścić kamionkę

• Pozwól, aby kamionka naturalnie ostygła po użyciu. Nie wkładaj jej bezpośrednio do zimnej wody (lub zamrażarki).
• Nigdy nie myj mydłem, które może usunąć olejki. Gorąca woda powinna być wszystkim, co jest potrzebne, jeśli patelnie zostały dobrze przyprawione. Jeśli są jakieś zapieczone resztki jedzenia, użyj skrobaka do patelni na powierzchni, a następnie spłucz ciepłą wodą. Nie używaj detergentów, ponieważ mogą one pozostawić mydlany posmak na twoich potrawach.
• Zostaw kamionkę do całkowitego wyschnięcia przed przechowywaniem lub ponownym użyciem.

Kamień do pieczenia pizzy

kwadratowy kamień do pizzy

Nie ma to jak gotowanie z pizzą. To jest produkt, który uwielbiam. Niezależnie od tego, czy gotujesz w kuchennym piekarniku, czy w piecu do pizzy, otrzymasz wspaniałą, lekką i chrupiącą skórkę na spodzie.

Powód, dla którego kamień do pieczenia robi taką różnicę w twoim gotowaniu jest taki, że kamień ma zdolność pochłaniania dodatkowej wilgoci i równomiernie rozprowadza ciepło. Spróbuj użyć kamienia do pieczenia chrupiącego chleba i chrupiących ciasteczek, jak również pizzy.

Do użycia: Kamień należy dodać do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik, rozgrzej kamień i dodaj swoją pizzę. Ciepło będzie się równomiernie rozprowadzać podczas pieczenia.

Jeśli nie używałeś wcześniej kamienia, spróbuj, a będziesz wiedział dokładnie, co mam na myśli, kiedy porównasz teksturę podstawy z pizzą gotowaną na aluminiowej patelni.

Kamienie do pizzy są dostępne w różnych rozmiarach i kształtach. Kwadratowy kamień do pizzy jest poręczny, jeśli chcesz go użyć do pieczenia chleba, a ja uważam, że jest to poręczny rozmiar, który należy mieć wraz z typowymi okrągłymi.

Jeśli masz mało czasu, jest to bezstresowy sposób na rozrywkę. Dla swobodnych nocy i łatwych posiłków rodzinnych służę pizze na kamieniu. Dodaj dużą miskę świeżej, pysznej, liściastej włoskiej sałaty, mnóstwo oliwek i różnych serów oraz świeżo upieczone „pane di casa” i… „bellissimo”.