Manteiga de amendoim em pó é toda a fúria! Mas se assim fosse?
Quando ouvi falar deste PB em pó pela primeira vez, pensei que era apenas uma invenção inteligente para astronautas e mochileiros.
Então comecei a vê-lo aparecer no Instagram. Pessoas normais e diárias comiam estas coisas na sua vida normal e quotidiana. Tipo, com gravidade total… na sua cozinha!
Por isso, precisava de explorar o porquê de isto estar a acontecer.
Não precisava de olhar para longe. A principal razão pela qual as pessoas gostam de manteiga de amendoim em pó é rebocada em letras grandes e ousadas mesmo em cima do frasco.
“85% menos calorias de gordura do que a manteiga de amendoim tradicional”
Essa é a alegação feita por PB2, uma das marcas mais populares. 85% menos calorias soa bem, certo?
Mas o que são “calorias gordas?”
Neste caso, são calorias que realmente, realmente, se quer. Deixe-me explicar.
O TLDR VIDEO VERSION:
Ataque #1: manteiga de amendoim em pó livra-se do bom material
As calorias gordas provêm de gorduras insaturadas ou de gorduras saturadas. Quando se trata da saúde do coração, uma boa regra geral é que as gorduras saturadas devem ser limitadas, enquanto que as gorduras insaturadas devem ser concentradas. De um ponto de vista puramente nutricional, espremer as gorduras insaturadas dos alimentos não tem qualquer vantagem para a saúde. O nosso corpo precisa dessas gorduras insaturadas para fazer células cerebrais e nervosas, membranas celulares, hormonas, etc.
p>Guia que tipo de gorduras encontrará principalmente na manteiga de amendoim?
GORDAS SATURADAS!
p>Por isso, sim… vai querer dizer ao PB2 para voltar a colocar essas 85% de calorias de gordura na sua manteiga de amendoim. O teu corpo, e especialmente o teu coração, está a implorar-te por gordura de manteiga de amendoim.
P>P>Manteiga de amendoim em pó livra-se do tipo errado de gordura.
Para o segundo golpe, vejamos o que acaba por substituir essas gorduras.
Bata #2: manteiga de amendoim em pó substitui material bom por material mau
Nos últimos anos, a questão do corte das gorduras saturadas foi lançada em alguma confusão quando se descobriu que nem todas as pessoas que comem dietas pobres em gorduras saturadas têm menos risco de doença cardíaca.
Parece que a maior razão para a confusão é que quando as pessoas cortam alimentos com gorduras saturadas, algumas delas substituem esses alimentos por hidratos de carbono, enquanto outras comem mais alimentos insaturados em vez disso. Os que comem hidratos de carbono não reduzem o risco de doença cardíaca.
As pessoas que reduzem o risco de doença cardíaca são as que substituem as suas gorduras saturadas por gorduras insaturadas. Isto só vem realçar ainda mais a importância das gorduras insaturadas.
Por isso, vejamos com o que é que todas essas calorias gordas estão a ser substituídas quando se come manteiga de amendoim em pó, em vez do verdadeiro material. Dica: a menos que as gorduras saturadas estejam a ser substituídas por gorduras saudáveis, isto não vai acabar bem.
Quando se come manteiga de amendoim em pó em vez de manteiga de amendoim normal, obtém-se mais destas três coisas:
água (adiciona-se isto para fazer o pó uma pasta)
Sal
Açúcar
A água está bem. Obviamente.
O açúcar e o sal não são finos. Obviamente.
Manteiga de amendoim em pó tem 30x mais sódio do que manteiga de amendoim natural.
Tem 50% mais sódio do que manteiga de amendoim cremosa.
Este estudo, publicado em 2014, estima que 1 em cada 10 mortes cardiovasculares é atribuída a uma ingestão elevada de sal. 1 em cada 10! Isso é preocupante. Quase todos os alimentos processados são ricos em sódio, por isso é importante procurar formas de reduzir o nosso consumo de sódio.
E depois temos o açúcar. A quantidade de açúcar adicionada não é de facto tão elevada, até se lembrar que este açúcar está REPLACIONANDO a gordura encontrada na manteiga de amendoim normal. Mais uma vez, isto está associado a um risco acrescido de doença cardiovascular.
P>P>A manteiga de amendoim em pó substitui as gorduras boas pelo sal e pelo açúcar.
P>P>P>P>P>P>P>P>Para ser 100% honesto, a minha primeira reacção quando provei este material foi um estremecer de repugnância.
p>crédito de foto: http://utiligif.tumblr.com/post/134872021236
Foi simplesmente horrível.
Notei imediatamente que é rico em proteínas, pois lembrava-me uma barra de proteínas com sabor a manteiga de amendoim. Gálica, salgada, e vem com um mau sabor residual. Não há nada de redentor na manteiga de amendoim quando esta foi despojada do seu sabor a manteiga, e depois foi-lhe acrescentada água, sal e açúcar. Soa a manteiga de amendoim em pó, e também tem sabor a manteiga de amendoim.
P>Tratado, manteiga de amendoim em pó. Tem um sabor horrível.
Bata #4: a manteiga de amendoim em pó é cara
O quê, pensou que só haveria três golpes? Não, a manteiga de amendoim em pó merece muito mais greves do que isso.
As pessoas queixam-se frequentemente de que comer saudável é caro. Bem, comer de forma pouco saudável é, por vezes, mais caro. É certamente no caso do PB em pó. Entre o Walmart e o Celeiro a Granel descobri que o preço varia entre $,30 a $,65 por colher de sopa. Isso pode realmente somar!
Ataque #5: deixa-nos com o nível de satisfação que seria de esperar ao comer pó
A textura deste material é tão insatisfatória que é realmente má para nós. Deixe-me explicar.
Quando não obtemos satisfação da nossa comida, somos psicologicamente levados a encontrar essa satisfação de uma forma ou de outra. Normalmente fazemos isto comendo mais comida, o que pode levar a comer em excesso.
Ver, comer não é apenas deslizar nutrientes para os nossos órgãos. Se assim fosse, poderíamos apenas ser alimentados por tubo, e não importaria o sabor dos nossos alimentos. Apenas escolheríamos o que seria fisiologicamente melhor para nós e seríamos feitos com ele.
Mas há uma componente psicológica para comer, onde entra o factor de satisfação. Não ingerimos apenas alimentos, mas GOSTAMOS os nossos alimentos. Temos o privilégio de DESFRUTAR da nossa comida. E que privilégio espantoso é!
Se alguma vez notou que encontra alimentos ricos em gordura, isto não se deve à forma física como enchem o seu corpo como as proteínas e as fibras, mas porque a gordura é satisfatória a outro nível.
Proporciona aquilo a que os cientistas alimentares chamam ‘mouthfeel’. Basicamente, faz com que a tua boca se sinta bem! Quando a tua boca se sente bem, sentes-te bem. É satisfatório!
Quando se retira toda essa gordura, obtém-se uma sensação de boca insatisfatória. Grãos. Em pó. É mau.
E quando não estás satisfeito com a tua comida, vais subconscientemente procurá-la noutro lugar.
Então desfruta dessa manteiga de amendoim rica, gorda e cremosa. Quanto mais baixo em sódio e sal, melhor.
Se quiser aprender mais sobre como aumentar a sua satisfação alimentar e deixar de comer em excesso, leia mais sobre como o fiz!
E se realmente gosta da sua manteiga de amendoim em pó (ouvi dizer que funciona bem em smoothies), e se come outras fontes de gorduras saudáveis, então, por todos os meios, vá em frente e desfrute-a!
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Snapea Crisps
Veggie Straws
Este artigo faz parte da minha série Tour da Mercearia Virtual.
