Batedor (cozedura)

Muitos batedores são feitos através da combinação de farinhas secas com líquidos como água, leite ou ovos. As batedeiras também podem ser feitas por embebição de grãos em água e moendo-os molhados. Muitas vezes um agente fermentador, tal como fermento em pó, é incluído para arejar e amaciar a massa enquanto esta cozinha, ou a mistura pode ser fermentada naturalmente para este fim, bem como para adicionar sabor. Água gaseificada ou outro líquido gaseificado, como a cerveja, pode ser utilizado para arejar a massa em algumas receitas. Outros substitutos da água são o vinho, ou licores aromatizados como curacao, brandy, e maraschino.

A viscosidade da massa pode variar de muito “pesada” (aderindo a uma colher virada para cima) a “fina” (semelhante ao creme único, suficiente para verter ou deixar cair de uma colher e por vezes chamada “massa gota-a-gota”). O calor é aplicado à massa, geralmente por fritura, cozedura ou vaporização, a fim de cozinhar os ingredientes e de “pôr” a massa numa forma sólida. As batedeiras podem ser doces ou salgadas, muitas vezes com adição de açúcar ou sal (por vezes ambos). Muitos outros aromas tais como ervas, especiarias, frutas ou vegetais podem ser adicionados à mistura.

• Bateria de crêpe

• Bater com uma colher de massa

• Close-vista superior do bolo de bolo de comida de anjo