Cacciatore
Uma receita básica de cacciatore começa geralmente com um par de colheres de sopa de azeite aquecido numa frigideira grande. As partes de frango, temperadas com sal e pimenta, são cozidas no azeite durante três a quatro minutos em cada lado. O frango é retirado da frigideira, e a maior parte da gordura é vertida fora. A gordura restante é utilizada para fritar as cebolas, pimentos ou outros vegetais durante vários minutos. Uma pequena lata de tomate pelado (drenado de líquido e picado grosseiramente) é normalmente adicionada à frigideira juntamente com alecrim e meia chávena de vinho tinto seco. Pode ser utilizada folha de louro, juntamente com cenoura picada para dar uma doçura extra. As partes de frango cozido são devolvidas à panela, que é depois coberta. O prato é feito após cerca de uma hora em lume brando. Cacciatore é frequentemente servido com um pão ou massa rústica na lateral.
Cacciatore de frangoEdit
Cacciatore de frango tipicamente, mas nem sempre, inclui ingredientes base de cebola, alho, e tomate.
Salami cacciatoreEdit
Salami Cacciatore é tipicamente originário das províncias do sul da Itália da Calábria, especificamente o Squillace. Os ingredientes variam de região para região mas os recentes campeões interregionais de San Giovanni di Gerace, que coincidentemente também ostentam o apelido Squillace incluía sementes de funcho, conserva de paprica quente e chilli moído.