Carne de porco vietnamita grelhada

Se apenas dominar uma especialidade alimentar vietnamita, tem de ser esta receita de carne de porco vietnamita grelhada. E é incrivelmente fácil! Partimos uma espátula de porco numa marinada clássica de capim-limão antes de a grelhar. Para completar, adicionámos o clássico molho vietnamita de imersão – Nuoc Cham. Mas não se preocupe, como já disse – é tão fácil!

Por favor leia o post inteiro para dicas e truques para garantir sempre uma receita perfeita. E não se esqueça de marcar @peelwithzeal no Instagram para que possamos admirar a sua criação!

Este post pode incluir links de afiliados. Por favor leia a minha política de divulgação.

Quando a maioria das pessoas pensa em comida vietnamita pensa em clássicos como Pho ou uma sanduíche Bahn Mi. No entanto, penso neste porco grelhado de capim-limão grelhado ao estilo restaurante sobre arroz. Rebenta com os sabores do Vietname, mas utiliza ingredientes que são fáceis de encontrar nas mercearias básicas americanas.

Também a adoramos porque é sem glúten, sem lacticínios, e adapta-se a toda uma série de dietas como keto/ low-carb, paleo e Whole30. Agora esta receita de carne de porco faz muito – 8 porções inteiras! Perfeito para um cozinhado familiar.

p>Quer fazer um lote mais pequeno? Incluímos variações para fazer costeletas de porco de capim-limão e espetos de porco marinados, ambos perfeitos para grelhar.

P>Pule para:

ul>

Instruções de Receita

Variação de Espetos de Porco

li>Relacionadas Receitas

Alguns ingredientes e substituições de erva-limão

• Li>Agrasa-limão São necessários dois caules de 6 polegadas de erva-limão. O capim-limão pode ser encontrado a granel nos mercados internacionais por pouco dinheiro. Consigo sempre na secção de erva fresca na nossa mercearia local. Numa pitada, pode usar o tubo de pasta de erva-limão, basta estar atento a outros ingredientes. Um “substituto” comum é a raspa de um limão, mas não recomendamos isso para esta receita. O sabor principal neste prato de porco é capim-limão, não seria o mesmo sem ele. Quando se trabalha com capim-limão, apara-se sempre as pontas secas apenas um pouco e descasca-se a camada seca.
• Cebola – Só precisa de uma pequena cebola branca. Se tiver apenas uma cebola grande, use metade. Também pode substituir uma chalota ou 3-4 cebolinhas verdes.
• Alho- Utilizar o equivalente a 3 dentes grandes de alho fresco. Não recomendo a substituição do alho em pó, no entanto, a pasta de alho em frasco de alho pré-folhados é fina. Basta notar que pode precisar de um pouco mais do que a receita pede para obter o sabor picante do alho.
• Tamari – É molho de soja sem glúten que pode usar molho de soja normal se o glúten não for um problema para si. Também pode substituir os aminos de coco por todo o 30 e alergias à soja.

Sol de peixe- Molho de peixe é um dos alimentos que adoro nas coisas, apenas tento não cheirar por si só. E porque é que o molho de peixe e a carne de porco fazem o par perfeito? Não faço ideia, mas funciona. O molho de peixe adequado é realmente importante e eu estaria a mentir se dissesse que nunca substituí o Molho Worcestershire quando estava sem o molho de peixe.

• Sumo de Laranja – O ácido do sumo ajuda a amaciar a carne. Se não tiver laranja fresca (ou não adoçada), tente substituir o sumo de ananás ou de lima.
• Mel- Usamos apenas uma pequena quantidade para que possa omitir para as dietas Whole30, Keto, e outras sem açúcar.

Que corte de carne de porco devo usar?

Porco de capim-limão vietnamita usa tipicamente um assado de pá de porco. Boston butt, ou rabo de porco, é o corte de carne de porco que provém da parte superior da pá da perna dianteira e pode conter o osso da lâmina. É relativamente dura, mas também relativamente barata. Lã de porco. Embora normalmente cozido lentamente para o tornar tenro, este estilo de receita de carne de porco é cortado em fatias finas e a marinada amolecerá a carne para nós.

Pode utilizar um lombo de porco assado mas será mais caro. Este prato de carne de porco grelhada não é chique, destina-se a ser servido ao estilo familiar com tigelas grandes ou arroz. Para mim, não vale a despesa extra.

Instruções de receita

Porco grelhado vietnamita segue praticamente todas as receitas de grelhados que conhece; prepare a carne, marinada, grelhada. Não é difícil mas temos alguns pontos-chave para ajudar este porco de capim-limão a ser a sua maior obra-prima culinária.

• Preparar a Pá de Porco – Vai precisar de uma pequena pá de porco, cerca de dois quilos. A carne de porco pode ser aparada com o excesso de gordura, se quiser. Prefiro manter a touca de gordura posta para um sabor extra. Pretende cortar pedaços que tenham ¼ polegadas de espessura. Enquanto os pedaços pequenos, cerca de 2 polegadas, são agradáveis se tiver um grande cesto de grelhar, tendem a cair através das grelhas se não tiver um cesto. Recomendo peças de 3 a 4 polegadas.
• Misture a Marinada de Capim-limão – Combine todos os ingredientes da marinada num liquidificador ou processador de alimentos. Quer que a marinada seja o mais suave possível, mas note que haverá poucas fibras devido à natureza do capim-limão.
• Marinada Durante a noite- Pode ser tentador apressar-se e apenas fazer 30 minutos ou uma hora, mas confie em mim, isto precisa de toda a noite. Caso contrário, a carne de porco será dura. A carne de porco pode resistir a uma longa marinada, razão pela qual adoramos a carne de porco com erva-limão para a preparação das refeições.
• Grill- Pode-se usar gás ou carvão vegetal, em ambos os sentidos em lume médio-alto e 3 a 4 minutos por lado. O pouco carvão é uma coisa boa. A carne de porco deve ser cozinhada a 145 graus F.
• Descanso- Deixe o porco descansar. Não é para ser servido quente. E não se esqueça de acrescentar um pouco de guarnição verde, eu gosto mais do cebolinho verde.

Pork Chops Variation

Utilizar metade da receita da marinada para 4 costeletas de porco com osso de 1 polegada de espessura. Continuará a marinar de um dia para o outro. Grelhar em fogo médio 5 a 6 minutos por lado até a temperatura interna das lojas atingir os 145 graus F.

Alternately, pode procurar numa frigideira de ferro fundido. Não a mesma, mas uma óptima alternativa quando não se tem acesso a uma grelha!

Variação do Espetáculo de Porco

Para fazer espetos de porco vietnamitas pode usar uma pá de porco, barriga de porco, ou um assado de porco (mais caro). Para os espetos, é necessário cortar a carne em tiras muito estreitas, entre ⅛ e ¼ inch. Marinada durante a noite, de acordo com a receita.

p> espetar um pedaço de carne no espeto em forma de zig-zag. Espetar cada pedaço de carne de porco várias vezes. Dependendo do comprimento dos seus pedaços, é provável que receba 2 a 3 pedaços por espeto. Grelhar em fogo médio durante 8 a 10 minutos, virando frequentemente.

Se utilizar espetos de bambu, deixe de molho durante pelo menos 20 minutos para evitar queimaduras. Se usar espetos de metal, tenha cuidado! Eles ainda estarão quentes depois de descansar.

Dicas e truques de receita

• Os ombros de porco tendem a ser grandes cortes de carne. Pode duplicar esta receita para uma grande multidão ou cortar a sua carne de porco em peças. Utilizando 2 libras para esta receita de carne de porco grelhada e congelando o restante para utilização futura como guisado ou refogado.
• Ao fazer a variação da costeleta de porco, terá um excesso de marinada. Utilize apenas o que necessitar e congele a marinada para utilização futura. A marinada permanecerá de 2-3 meses no congelador.
• Não recomendo um grelhador ou a utilização de uma grelha para esta receita, excepto para os espetos de porco. Que são mais fáceis de gerir debaixo de um grelhador.
• Porco grelhado de capim-limão durará 3 a 4 dias quando armazenado num recipiente hermético
• Utilizar restos de carne de porco para tacos de inspiração vietnamita ou numa sanduíche Bahn Mi. Cortar em pequenos pedaços e fritar em frigideira para reaquecer.

Eu gosto de servir esta receita com arroz de sushi, rabanetes de melancia em conserva, e uma simples salada verde, por vezes com o nosso molho de gengibre de cenoura. Outras vezes, apenas trituro pepinos e tomates e mergulho no Nuoc Cham.

Outras receitas de grelhados saborosos sem glúten que talvez queira experimentar:

• Huli Huli Chicken Kabobs
• Bifes de Bebé Fumados
• Bifes de Couve-flor curados
• Bife de Flanco com crosta de especiarias

Se experimentar esta receita, não se esqueça de colocar uma foto no Instagram com #peelwithzeal! Siga Peel with Zealest no Pinterest, Instagram, ou Facebook para os últimos posts.

📖 Receita

Porco de capim-limão grelhado vietnamita

Porco de capim-limão grelhado com sabor a churrasco grelhado, a mistura perfeita de doce e salgado. Servido com o clássico molho de imersão Nuoc Cham.

5 de 8 votos

Tempo de preparação 15 mins

Tempo de cozedura 15 mins

Tempo de Marinagem 12 hs

Tempo Total 30 mins

Curso Principal

Churrasco de Cozinha, Vietnamita

Porções 8

Calorias 193 kcal

Equipamento

• div>Grill, gás ou carvão vegetal

Ingredientes 1x2x3x

• 2 lbs ombro de porco
• calços de cal, coentro, cebolinha opcional guarnição

Cobreiro Marinada

• 2 caules de capim-limão camada exterior removida, pontas aparadas
• 1 cebola branca pequena
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten de tamari
• ¼ chávena molho de peixe
• ¼ chávena sumo de laranja
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mel cru
• ¼ tsp pimenta preta
• ½ tsp sal kosher

Molho de Molho de Mergulhador de Champanhe de Nuoc (opcional)

• 3 colheres de sopa de açúcar de coco
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• ⅔ copo de água quente
• 1 dente de alho, finamente picado
• 2 colheres de sopa de cenoura desfiada
• 1 serrano chile, fatiado finamente

Instruções

• Slice de porco em peças espessas de ¼ polegadas, de 3 a 4 polegadas de largura. Coloque numa tigela não reactiva (vidro ou cerâmica)
  
• Num processador de alimentos misturar todos os ingredientes da marinada até ficar macio. As fibras de capim-limão continuarão a aparecer, mas não deve haver grandes pedaços.
  
• Verter sobre as fatias de carne de porco. Cada peça deve ser revestida com a mistura. Refrigerar de um dia para o outro.
  
• Pré-aqueça a grelha em lume médio-alto. Grelhar 4 minutos por lado, ou até ser cozinhado através.
  
• Permitir que a carne descanse durante 10 minutos antes de servir. Cobrir com coentro e cebolinha, servir com calços de lima, e molho Nuoc Cham dipping.
  

Molho de Molho de Mergulhador de Chame de Nuoc

• Açúcar Combinado, molho de peixe, e água quente numa tigela pequena. Mexer até que o açúcar se dissolva. Mexer em alho, cenouras e pimenta serrano a gosto.

Notas

Nutrição