Chemistry Carbohydrates

Carbohydrates são um dos quatro tipos básicos de moléculas orgânicas. São utilizados para armazenar energia sob a forma de açúcares ou amidos e muitos deles são também utilizados para formar estruturas complexas tais como o polissacarídeo de celulose que é utilizado para formar as paredes celulares das plantas. Agora o monómero básico dos hidratos de carbono é conhecido como monossacarídeo que podemos juntar para formar dissacarídeos e polissacarídeos.
Vejamos mais de perto os monossacarídeos. Um monossacarídeo é uma cadeia de cinco a oito carbonos com alguns hidrógenos e alguns grupos OH sobre eles. Aqui vemos um par de monossacarídeos na sua forma de cadeia. Agora pode pegar nestas correntes e também circularizá-las como vemos aqui com este anel de glucose. Agora, se pegarmos num par de monossacarídeos e os colocarmos juntos, obtemos um dissacarídeo, como vemos aqui. Aqui está o monossacarídeo conhecido como glucose e outro monossacarídeo comum chamado fructose. Quando retiramos alguma água, podemos juntá-los para formar um dissacarídeo muito comum chamado sacarose. Este é o açúcar de mesa que se conhece e se adora tanto dos cereais. Outros dissacáridos que poderá encontrar incluem, a lactose, que é aquele açúcar de leite que dá a algumas pessoas alguns problemas.
Agora, este é um, este é dois mono e di, depois daquele cientista se ter aborrecido, a modos que os juntou em muitos, uma palavra real que usamos para os muitos é poli. Assim, um polissacarídeo é todo um grupo destes monossacarídeos unidos, tal como fizemos com os dissacarídeos. Gosto de desenhar quatro deles aqui, mas na realidade uma molécula de amido como esta seria feita a partir de centenas de milhares destas moléculas de glucose unidas.
Agora pode ver-se isto e este aspecto muito semelhante. Mas algumas pequenas mudanças estruturais como esta verão que o grupo CH2OH está sempre a aderir, aqui ele alterna. E essas pequenas mudanças podem fazer algumas grandes diferenças estruturais e funcionais. Esta molécula aqui, este polissacarídeo é amido. Esta substância está nas batatas fritas e obtém-se tanta bondade deliciosa. Isto é celulose. Se comeres isto em vez de hmm, vais ter um grande esplendor. Assim, estas pequenas alterações podem fazer algumas grandes diferenças nas funções químicas e estruturais destas moléculas.
alguns outros polissacáridos que poderá encontrar incluem, o glicogénio que é uma versão animal do amido que é armazenado no seu fígado e músculos para o comum e libertação. Há também alguns polissacáridos que são utilizados nas superfícies das membranas que estão envolvidas no reconhecimento celular. Portanto, aí está, são os carboidratos.