Cozinhando com Cominho: O que deve saber sobre esta Especiaria Versátil

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Veja aumentar os seus perfis de sabor? Cuminum é uma adição deliciosa a qualquer receita e oferece também algumas regalias de saúde.

Cuminum vem da planta Cuminum cyminum, um membro da família da salsa. É mais frequentemente utilizada na forma moída, mas também se pode comprá-la em sementes inteiras.

Nicole Hopsecger, RD, regista a dietista Nicole Hopsecger, que dá o baixo valor do que esta especiaria comummente utilizada tem para oferecer.

Os benefícios do cominho

Muitos benefícios de cominho para a saúde, incluindo perda de peso e controlo do açúcar no sangue. Mas Hopsecger apela à prudência no que toca a estas alegações.

“Não há investigação suficiente para as apoiar”, diz ela. “Nos poucos estudos que o fazem, existem provavelmente outros factores que se verificam para além do suplemento de cominho, tais como aumento da motivação ou mudanças no estilo de vida”

Por exemplo, um estudo mostrou uma melhoria nos níveis de colesterol após os participantes terem ingerido 3 gramas de cominho em pó por dia durante três meses. “Mas o tamanho da amostra desse estudo era pequeno, por isso é necessária mais investigação”, diz Hopsecger.

Uma coisa em que se pode confiar é nas propriedades antioxidantes do cominho, que ajudam a proteger as suas células. “Uma dieta rica em antioxidantes pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e algumas outras doenças crónicas”, acrescenta Hopsecger. “Claro que isso vai de mãos dadas com a garantia de que a sua dieta também é rica em outras fontes antioxidantes, incluindo frutos frescos, vegetais, grãos inteiros e leguminosas”

Para colher benefícios do cominho na sua cozinha, Hopsecger recomenda a utilização de cominho moído em vez de sementes de cominho.

“Moer a semente aumenta a nossa capacidade de a absorver”, diz ela. “Também se obtém mais benefícios das vitaminas e minerais que contém, tais como vitaminas B, vitamina E, ferro e magnésio”

Armazenar qualquer cominho não utilizado num local escuro e fresco.

Quanto cominho se deve consumir?

Uma determinada quantidade de cominho nas receitas é geralmente considerada segura. Mas se optar por um suplemento de cominho, Hopsecger recomenda seguir as instruções no rótulo. “Escolha um suplemento de cominho que seja USP (United States Pharmacopeia) verificado”, acrescenta ela. “E como os suplementos de cominho podem interagir com certos medicamentos, fale primeiro com o seu médico”

Como cozinhar com cominho

Cominho tem um sabor quente e terroso. É uma receita básica na cozinha de:

• América Latina.
• Médio Oriente.
• África do Norte.
• India.

“É óptimo incluir esse estilo de cozinha no seu repertório”, diz Hopsecger. “Experimente misturar cominho num tempero caseiro de taco sem sódio para usar em pratos mexicanos. Pode até colocá-lo em guacamole, pratos de caril ou chili de feijão”

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