Cozinhar Fácil com Grés e Como Temperar o Grés
p>Oleo de coco ou banha de porco são boas escolhas para temperar o grés Cozinhar com grés é fácil e agradável. Criar bolos fabulosos, pães, muffins, e pratos saborosos que são simplesmente deliciosos.
No entanto, é preciso saber que ao cozinhar com grés pela primeira vez deve fazer um esforço para ‘temperar’ minuciosamente a frigideira. Isto garante que continuará a obter excelentes resultados com este produto, ano após ano, e faz com que o grés não colado seja um utensílio de cozinha antiaderente.
O que significa temperar com grés?
‘Tempero’ significa criar uma camada antiaderente em pratos de grés não revestidos que se vai construindo gradualmente ao longo do tempo.
Porque é importante: reduz o risco de alimentos aderentes a áreas expostas de pedra que não têm as suas próprias propriedades naturais antiaderentes.
Existem realmente 2 formas de temperar panelas de grés. Estas são
- através de temperos deliberados, e
/li> - como subproduto da cozedura diária
Combinar ambos os métodos é uma excelente forma de garantir que a cozedura com grés é simples, e de garantir que os seus produtos cozidos deslizam para fora da panela sem esforço.
Guia para a cozedura com grés
É muito simples, e ao escolher os produtos e técnicas correctos, pode facilmente começar a construir aquela importantíssima camada anti-aderente nos seus pratos de cozedura com grés. Eis como:
- Antes de começar, lave as suas novas panelas de grés com água quente e com sabão. Embora muitos tipos de grés não sejam revestidos, podem ser enviados do fabricante com um revestimento muito fino para proteger a pedra durante o trânsito. Não sabe que produtos químicos estão nesse revestimento e nós queremos que ele desapareça!
li>Seca bem a panela e aplica uma fina camada de óleo em qualquer parte do prato que possa entrar em contacto com os alimentos. O tipo de óleo que escolher é muito importante aqui. Nota: É melhor optar por um óleo que tenha um ponto de fumo elevado, pois estará a aquecer o óleo a uma temperatura elevada. O óleo de abacate, óleo de palma, óleo de avelã, e óleo de sésamo têm todos pontos de fumo elevados. Tenha em conta o sabor. Quer algo bastante neutro. O óleo de coco é uma boa escolha, juntamente com canola, encurtamento de vegetais, ou banha – o favorito de um cozinheiro profissional.li>Utilizar um pano limpo de algodão para limpar suavemente a frigideira e remover qualquer excesso de óleo, ou quaisquer piscinas de óleo. Este excesso é desnecessário e irá de facto aumentar a produção de fumo quando o óleo é aquecido. Nunca utilize toalhas de papel para isto. Deixarão pequenas fibras de tecido no grés que se tornarão parte do tempero.li>li> Colocar a frigideira num forno aquecido a 200 graus celcius, ou 400 graus farenheit. Deixar no forno durante 30 minutos, resistindo a qualquer tentação de abrir a porta e espreitar. Após 30 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer.li>Repetir o processo mais 3 vezes. Este processo irá construir uma boa camada antiaderente e fará com que os seus utensílios de cozinha não aderentes ao grés.
Como cozinhar com grés
p>p>pamperado Chef stoneware A beleza das panelas de grés é que são incrivelmente versáteis e que se pode cozer praticamente tudo nelas. No entanto, ao cozinhar com grés pelas primeiras vezes, sugiro que opte por fazer alimentos que estejam apenas um pouco gordurosos, pois isto ajudará a construir a camada antiaderente na frigideira de que temos estado a falar.
Se tiver uma forma de queque de pedra, seja criativo e tente fazer um queque com recheio de chouriço, ou qualquer coisa que liberte óleos e gorduras quando cozinhado.
O mesmo se aplica a uma forma de pão (experimente um pão de bacon), ou numa forma de bolo (adicione nozes com alto teor de gordura), e uma assadeira (batatas fritas cozidas no forno). Uma vez construída com sucesso uma camada antiaderente, pode-se ramificar em termos do que se cozinha no grés.
*Um prato não revestido ou mal revestido vai causar problemas. Tudo vai colar, e os seus pobres bolos não terão fundo. As panelas de grés para temperar, e cuidar desse revestimento é muito importante para obter os melhores resultados com este grés.
A cozedura com grés deve ser fácil
Bem os cozinheiros domésticos e os cozinheiros profissionais adoram cozinhar com grés porque é tão simples e produz resultados tão surpreendentes de cada vez.
p>
Como limpar o grés
- Possuam o grés a arrefecer naturalmente após a sua utilização.
- Não colocar directamente em água fria (ou num congelador).
- Nunca lavar com sabões que possam tirar os óleos. A água quente deve ser tudo o que é necessário se as suas panelas tiverem sido bem temperadas. Se houver algum resíduo alimentar cozido, usar um raspador de panelas na superfície e depois subir com água quente. Não use detergentes, pois estes podem deixar um sabor ensaboado aos seus alimentos.
- Deixe o seu grés secar completamente antes de armazenar ou usar novamente.
Pizza Assada com Pedra
p>p>pizza pedra quadrada Não há nada como cozinhar com uma pizza. Este é um produto que adoro. Quer esteja a cozinhar no seu forno de cozinha ou num forno de pizza de tijolo, receberá uma crosta óptima, leve e estaladiça na base.
A razão pela qual a pedra de cozer faz tanta diferença na sua cozedura é porque a pedra tem a capacidade de absorver a humidade extra e distribui o calor uniformemente. Tente usar a pedra de cozer para cozer pão estaladiço e bolachas crocantes, bem como as suas pizzas.
Para usar: A pedra deve ser adicionada a um forno frio. Ligue o forno e aqueça a pedra e adicione a sua pizza. O calor será então distribuído uniformemente durante a cozedura.
Se não tiver usado uma pedra antes de a experimentar, e saberá exactamente o que quero dizer quando comparar a textura da base com a de uma pizza cozinhada numa panela de alumínio.
As pedras de pizza estão disponíveis numa gama de tamanhos e formas. A pedra de pizza quadrada é útil se a quiser usar para assar pão, e encontro um tamanho útil para ter juntamente com as habituais redondas.
Se tiver pouco tempo, esta é uma forma sem stress para entreter. Para noites casuais e refeições familiares fáceis, sirvo as pizzas na pedra. Acrescentar uma grande tigela de salada italiana fresca, deliciosa e frondosa, montes de azeitonas e queijos diferentes e alguns ‘pane di casa’ e… ‘bellissimo’.