Cultivo de nozes Macadâmia
Macadamia nuts crescem em grandes árvores arbustivas que começam a produzir após quatro ou cinco anos. As árvores estarão em plena produção após seis anos e continuarão indefinidamente.
Existem várias variedades principais de nozes de macadâmia, incluindo Cates, Beaumonts, James e outras.
Dependente da variedade, as nozes podem cair quando estiverem prontas para a colheita, ou pode ser necessário colhê-las das árvores. As gaiolas dividirão o casco exterior da noz e cairão. Isto normalmente começará no final de Outubro e continuará até ao final de Janeiro.
Colher (apanhar) nozes frequentemente. Isto irá variar com as condições meteorológicas. A maioria dos cultivadores experientes da Califórnia recomendam a colheita pelo menos de duas em duas semanas, quando o seu sol e a sua seca, e todas as semanas, quando o seu húmido e húmido.
De-husk nuts dentro de 24 horas após a colheita. Deixar a casca acesa durante algum tempo causa bolor e aumenta o tempo de processamento uma vez que a casca tende a endurecer.
Separar cuidadosamente e secar as nozes para minimizar as perdas de qualidade. A Gold Crown Macadamia paga significativamente mais por nozes de primeira qualidade (35% de crack-out e acima).
Monitorizar e erradicar pragas e doenças para assegurar um controlo eficaz. O controlo de pragas e doenças reduz a perda de colheitas.
Fine tune crop nutrition through soil and leaf analyses. Uma melhor nutrição resulta numa maior percentagem de carne de noz (maior rachadura).
Um estudo australiano realizado por Ian McConachie, director-geral da Suncoast Gold Macadamias, descobriu que a implementação de um sistema de garantia de qualidade que enfatiza técnicas melhoradas de nutrição, protecção, colheita e classificação das culturas resultou numa maior percentagem de rachaduras e num maior retorno líquido para os produtores.
Após considerar os custos adicionais (fertilizante, mão-de-obra, etc.), o retorno aos produtores foi 35% mais elevado com as técnicas para melhorar a qualidade.
Pega nos frutos secos e descasca-os o mais depressa possível após a sua queda. As cascas mantêm a humidade que, se não for removida, fará com que a carne da noz se torne rançosa e tornará a noz não comercializável. As nozes precisam então de ser secas ao ar, à sombra, durante pelo menos duas semanas. Durante este processo de secagem, o teor de humidade da carne da noz é reduzido e a noz torna-se firme.
As nozes precisam então de ser verificadas quanto à sua qualidade. É importante que quaisquer nozes que não sejam obviamente comercializáveis sejam removidas antes da entrega no armazém. Isto inclui qualquer com buracos de vermes, fendas, cascas descoloridas, etc. Remover também quaisquer nozes que tenham menos de 1/2 polegada de diâmetro.
As nozes precisam de passar por um segundo processo de secagem antes de estarem prontas para serem rachadas. No armazém, colocamo-las no nosso secador de 2-3 dias a 105-110 graus F. Pode usar um desidratador ou o seu forno colocado à temperatura mais baixa durante alguns dias. Testamo-los após dois dias, rachando-os alguns dias. Se a casca for quebradiça e fissurar limpos, estão secos.
Rachadura
Não aceitamos uma rachadura inferior a 28% nem aceitamos uma rachadura com mais de 10% de nozes más. (Se recolhermos uma amostra de 20 nozes e 3 são más, as nozes são processadas como frutos de casca rija.Depois secamos as nozes no forno e verificamos a rachadura (peso das carnes de nozes em relação ao peso total) antes de serem vendidas. Levamos mais do que uma amostra quando em dúvida.
Todas as nozes são colocadas numa piscina durante o ano em que são entregues no armazém. À medida que a colheita na piscina é vendida, pagamos um pagamento parcial (actualmente cerca de $1,00/libra) aos produtores e o restante no final do ano da piscina. Não efectuamos o pagamento no acto da entrega, apenas depois de os frutos secos serem vendidos e termos concluído o processo. Durante os últimos quatro anos pagámos aos nossos produtores 1,90 dólares/libra por nozes de primeira qualidade e cerca de 1,40 dólares/libra por nozes normais, com base no crackout.
Incentivamos todos os produtores interessados em tornar-se membros a contactar o nosso armazém pelo telefone (800)344-NUTS ou (760)745-4396 ou por e-mail. Teremos todo o prazer em enviar-lhe um formulário de adesão e mais informações, ou pode preencher o formulário de adesão on-line clicando no botão AppForm. Home | Catálogo | Nutrição | Torrefacção | Processamento | Formulário de pedido | Livro de receitas | Formulário de pedido | Growing ©Copyright 2015 Gold Crown Macadamia Association. Todos os direitos reservados.
