Definições de Termos de Saúde: Nutrição
Nutrição é comer uma dieta saudável e equilibrada. Os alimentos e as bebidas fornecem a energia e os nutrientes de que necessita para ser saudável. Compreender estes termos nutricionais pode facilitar-lhe a realização de melhores escolhas alimentares.
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Aminoácidos
Aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. O corpo produz muitos aminoácidos e outros provêm dos alimentos. O corpo absorve os aminoácidos através do intestino delgado para o sangue. Depois o sangue transporta-os através do corpo.
Fonte: 
NIH MedlinePlus
Blood Glucose
Glucose – também chamada açúcar no sangue – é o principal açúcar encontrado no sangue e a principal fonte de energia para o seu corpo.
Fonte: NIH MedlinePlus
Calorias
Uma unidade de energia nos alimentos. Os hidratos de carbono, gorduras, proteínas e álcool nos alimentos e bebidas que ingerimos fornecem energia alimentar ou “calorias”.
Fonte: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais
Carboidratos
Carboidratos são um dos principais tipos de nutrientes. O seu sistema digestivo transforma os hidratos de carbono em glicose (açúcar no sangue). O seu corpo utiliza este açúcar para a energia das suas células, tecidos e órgãos. Armazena qualquer açúcar extra no seu fígado e músculos para quando é necessário. Existem dois tipos de carbohidratos: simples e complexos. Os hidratos de carbono simples incluem os açúcares naturais e adicionados. Os hidratos de carbono complexos incluem pães e cereais integrais, legumes amiláceos e leguminosas.
Fonte: NIH MedlinePlus
Colesterol
Colesterol é uma substância cerosa, semelhante à gordura, que se encontra em todas as células do corpo. O seu corpo precisa de algum colesterol para fazer hormonas, vitamina D, e substâncias que o ajudam a digerir alimentos. O seu corpo produz todo o colesterol de que necessita. No entanto, o colesterol também se encontra em alguns dos alimentos que consome. Níveis elevados de colesterol no sangue podem aumentar o seu risco de doença cardíaca.
Fonte: Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue
Desidratação
Desidratação é uma condição que acontece quando não se ingerem líquidos suficientes para substituir aqueles que se perdem. Pode perder líquidos através de urinar, suar, diarreia, ou vómitos frequentes. Quando está desidratado, o seu corpo não tem líquido e electrólitos suficientes para funcionar correctamente.
Fonte: NIH MedlinePlus
Diet
A sua dieta é feita do que come e bebe. Existem muitos tipos diferentes de dietas, tais como dietas vegetarianas, dietas de emagrecimento, e dietas para pessoas com certos problemas de saúde.
Fonte: NIH MedlinePlus
Suplementos dietéticos
Um suplemento dietético é um produto que toma para suplementar a sua dieta. Contém um ou mais ingredientes dietéticos (incluindo vitaminas; minerais; ervas ou outras substâncias botânicas; aminoácidos; e outras substâncias). Os suplementos não têm de passar pelos testes que os medicamentos fazem para a eficácia e segurança.
Source: Institutos Nacionais de Saúde, Gabinete de Suplementos Dietéticos
Digestão
Digestão é o processo que o organismo utiliza para decompor os alimentos em nutrientes. O corpo utiliza os nutrientes para energia, crescimento, e reparação celular.
Fonte: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais
Electrolitos
Electrolitos são minerais nos fluidos corporais. Incluem sódio, potássio, magnésio, e cloreto. Quando se está desidratado, o corpo não tem fluidos e electrólitos suficientes.
Fonte: NIH MedlinePlus
Enzimas
Enzimas são substâncias que aceleram as reacções químicas no corpo.
Fonte: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais
Ácido Gordo
Ácido Gordo é um componente importante das gorduras que é utilizado pelo organismo para o desenvolvimento energético e dos tecidos.
Fonte: Instituto Nacional do Cancro
Fibra
Fibra é uma substância presente nas plantas. A fibra dietética é do tipo que se come. É um tipo de carboidrato. Também pode vê-lo listado num rótulo alimentar como fibra solúvel ou fibra insolúvel. Ambos os tipos têm importantes benefícios para a saúde. A fibra faz com que se sinta cheio mais rapidamente, e permanece cheio por mais tempo. Isso pode ajudá-lo a controlar o seu peso. Ajuda a digestão e ajuda a prevenir a obstipação.
Source: NIH MedlinePlus
Gluten
Gluten é uma proteína encontrada no trigo, centeio, e cevada. Também pode estar em produtos tais como suplementos de vitaminas e nutrientes, bálsamos labiais, e certos medicamentos.
Source: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Rins
h2>Índice glicémicop>O índice glicémico (IG) mede como um alimento contendo hidratos de carbono aumenta o açúcar no sangue.
Fonte:NIH MedlinePlus
HDL
HDL significa lipoproteínas de alta densidade. É também conhecido como colesterol “bom”. HDL é um dos dois tipos de lipoproteínas que transportam o colesterol por todo o corpo. Transporta o colesterol de outras partes do seu corpo de volta ao fígado. O seu fígado remove o colesterol do seu corpo.
Source: National Heart, Lung, and Blood Institute
LDL
LDL significa lipoproteínas de baixa densidade. É também conhecido como colesterol “mau”. LDL é um dos dois tipos de lipoproteínas que transportam o colesterol por todo o corpo. Um nível elevado de LDL leva a uma acumulação de colesterol nas suas artérias.
Source: Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue
Metabolismo
Metabolismo é o processo que o seu corpo utiliza para obter ou produzir energia a partir dos alimentos que consome.
Fonte: NIH MedlinePlus
Gordura monoinsaturada
Gordura monoinsaturada é um tipo de gordura que se encontra nos abacates, óleo de canola, nozes, azeitonas e azeite, e sementes. Comer alimentos com mais gordura monoinsaturada (ou “gordura saudável”) em vez de gordura saturada (como a manteiga) pode ajudar a baixar o colesterol e a reduzir o risco de doenças cardíacas. No entanto, a gordura monoinsaturada tem o mesmo número de calorias que outros tipos de gordura e pode contribuir para o aumento de peso se comer demasiado.
Source: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais
Nutriente
Nutrientes são compostos químicos nos alimentos que são utilizados pelo organismo para funcionar correctamente e manter a saúde. Exemplos incluem proteínas, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas, e minerais.
Fonte: Institutos Nacionais de Saúde, Gabinete de Suplementos Dietéticos
Nutrição
Este campo de estudo centra-se em alimentos e substâncias em alimentos que ajudam os animais (e as plantas) a crescer e a manter-se saudáveis. A ciência da nutrição também inclui comportamentos e factores sociais relacionados com as escolhas alimentares. Os alimentos que consumimos fornecem energia (calorias) e nutrientes tais como proteínas, gordura, hidratos de carbono, vitaminas, minerais, e água. Comer alimentos saudáveis nas quantidades certas dá ao seu corpo energia para realizar actividades diárias, ajuda-o a manter um peso corporal saudável, e pode reduzir o risco de certas doenças como diabetes e doenças cardíacas.
Source: Institutos Nacionais de Saúde, Gabinete de Suplementos Dietéticos
Gordura polinsaturada
Gordura polinsaturada é um tipo de gordura que é líquida à temperatura ambiente. Existem dois tipos de ácidos gordos polinsaturados (PUFAs): ómega-6 e ómega-3. Os ácidos gordos ómega 6 são encontrados em óleos vegetais líquidos, tais como óleo de milho, óleo de açafroa e óleo de soja. Os ácidos gordos ómega 3 provêm de fontes vegetais – incluindo óleo de canola, linhaça, óleo de soja, e nozes – e de peixe e marisco.
Source: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais
Proteína
Proteína está em todas as células vivas do corpo. O seu corpo precisa de proteínas dos alimentos que ingere para construir e manter os ossos, músculos, e pele. A carne, os produtos lácteos, os frutos secos e certos cereais e feijões fornecem proteínas na sua dieta. As proteínas da carne e de outros produtos animais são proteínas completas. Isto significa que elas fornecem todos os aminoácidos que o corpo não consegue produzir por si só. As proteínas vegetais são incompletas. É necessário combinar diferentes tipos de proteínas vegetais para obter todos os aminoácidos de que o seu corpo necessita. É preciso comer proteínas todos os dias, porque o seu corpo não as armazena da forma como armazena gorduras ou hidratos de carbono.
Fonte: NIH MedlinePlus
Gordura Saturada
Gordura Saturada é um tipo de gordura que é sólida à temperatura ambiente. A gordura saturada encontra-se em produtos lácteos gordos (como manteiga, queijo, natas, gelados regulares, e leite inteiro), óleo de coco, banha, óleo de palma, carnes prontas a comer, e a pele e gordura de frango e peru, entre outros alimentos. As gorduras saturadas têm o mesmo número de calorias que outros tipos de gordura, e podem contribuir para o aumento de peso se forem consumidas em excesso. Comer uma dieta rica em gorduras saturadas também aumenta o colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas.
Source: Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais
Sódio
Sal de mesa é composto pelos elementos sódio e cloro – o nome técnico do sal é cloreto de sódio. O seu corpo necessita de algum sódio para funcionar correctamente. Ajuda na função dos nervos e músculos. Também ajuda a manter o equilíbrio certo de fluidos no seu corpo.
Source: NIH MedlinePlus
Sugar
Sugars são um tipo de carboidratos simples. Têm um sabor doce. Os açúcares podem ser encontrados naturalmente em frutas, vegetais, leite, e produtos lácteos. Também são adicionados a muitos alimentos e bebidas durante a preparação ou processamento. Os tipos de açúcar incluem glicose, frutose, e sacarose. O seu sistema digestivo decompõe o açúcar em glucose. As suas células utilizam a glicose como fonte de energia.
Source: NIH MedlinePlus
Total Fat
Gordura é um tipo de nutriente. É necessária uma certa quantidade de gordura na sua dieta para se manter saudável, mas não demasiada. As gorduras dão-lhe energia e ajudam o seu corpo a absorver as vitaminas. A gordura alimentar desempenha também um papel importante nos seus níveis de colesterol. Nem todas as gorduras são iguais. Deve tentar evitar gorduras saturadas e gorduras trans.
Source: NIH MedlinePlus
Gorduras trans
Gorduras trans é um tipo de gordura que é criada quando os óleos líquidos são transformados em gorduras sólidas, como o encurtamento e algumas margarinas. Faz com que durem mais tempo sem se estragarem. Também pode ser encontrada em bolachas, biscoitos, e snacks. A gordura trans aumenta o seu colesterol LDL (mau) e diminui o seu colesterol HDL (bom).
Source: NIH MedlinePlus
Triglicéridos
Triglicéridos são um tipo de gordura encontrada no seu sangue. Demasiado deste tipo de gordura pode aumentar o risco de doença arterial coronária, especialmente nas mulheres.
Source: Instituto Nacional do Coração, Pulmão, e Sangue