Is Falafel Gluten-Free? Saiba Tudo Sobre o Falafel
Há alguns dias atrás, enquanto eu comia um falafel alguém me perguntou “isto é falafel livre de glúten? eu disse com um sorriso: “Isto é um falafel normal”. Quando fui para casa pesquisar no Google “isto é falafel sem glúten?”, houve milhões de resultados que me causaram espanto! Não admira que as pessoas façam propaganda sobre alimentos sem glúten.
Após este incidente, estava mais interessado em falafels que não contêm glúten. Genuinamente, eu queria prová-los e saber se podiam satisfazer o meu paladar. Vá lá, a quem estamos a enganar? Todos adoramos a nossa comida saborosa; ninguém gosta de ter comida com mau sabor mesmo que seja saudável.
Hence there is a whole article on gluten-free falafel. Descubra por si próprio se é livre de falafel e qual é o seu sabor.
Antes de saltar imediatamente para descobrir que é livre de falafel, dê uma vista de olhos primeiro ao básico.
O que é livre de glúten?
Os produtos livres de glúten têm crescido em popularidade em anos novos. Mas com tantos produtos “sem glúten” no mercado, pode ser problemático saber o quão “livre” é exactamente um produto? a menos que haja rotulagem regulada.
Gluten é uma espécie de proteínas encontradas em grãos como trigo, centeio, espelta e cevada.
As duas principais proteínas do glúten são a glutenina e a gliadina. A gliadina é responsável pela maioria dos efeitos negativos para a saúde
A farinha de trigo e a água de mistura fazem com que as proteínas de glúten formem uma rede pegajosa. Esta rede tem uma consistência semelhante à da cola.
Gluten é o que dá à massa a sua elasticidade. É responsável pela forma, força e textura do pão e outros produtos de grão.
Em Agosto de 2013, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) declarou uma nova definição para “sem glúten”. Criando uma forma mais fácil de rotulagem de alimentos.
Para que os alimentos sejam rotulados como isentos de glúten, a FDA declara que não deve conter mais de 20 partes por milhão (ppm) de glúten.
De que é feito o falafel?
Muitas décadas antes da pizza, hambúrgueres e batatas fritas, havia falafel. Um prato mediterrânico tradicional que tem vindo a saborear há séculos. Porquê? Simplificando, tem um sabor excelente, e é bastante bom para si, também – uma combinação vencedora. Mas o que há num falafel? O nome “falafel” pode referir-se a todo o prato, mas define mais precisamente o ingrediente principal – falafel balls.
Formerly falafel balls eram feitas de fava, grão-de-bico ou alguma mistura de ambos. Hoje em dia, as bolas de falafel são normalmente feitas de grão-de-bico. Ainda se podem encontrar variações diferentes dependendo do local onde se compra o falafel.
O grão-de-bico é embebido, depois moído. O tempero com cebolas, cebolinhas e especiarias como salsa, alho, cominho e coentros adiciona um sabor extra. Depois, a mistura é moldada em bolas e frita profundamente numa grande cuba. O óleo tem de estar suficientemente quente para que, quando se deixam cair as bolas para dentro, o exterior fique agradável e estaladiço e o interior não fique demasiado oleoso. As bolas de falafel são muitas vezes guarnecidas com saladas, ketchup, chutneys e vários molhos.
Is Falafel Gluten-Free?
Resposta à sua pergunta é um delicioso SIM. Um falafel feito estritamente de farinha de grão de bico é sem glúten.
Como lemos anteriormente, os falafels são feitos de grão de bico de bico embebido em ervas e especiarias. Estes ingredientes são isentos de glúten. Embora dizendo que, neste mundo de “inovações alimentares” é necessário verificar duas vezes os ingredientes do falafel antes de encomendar um, a menos que o comedor esteja a servir um menu certificado sem glúten.
Receitas de Falafel sem glúten
Como posso concluir este artigo sem algumas boas receitas
Receita de Falafel Fácil (Sem Glúten)
INGREDIENTES
- 16 oz Chickpeas/Garbanzo Beans secos, ensopado*
- 1 cebola amarela pequena, fatiada
>ul>>2 dentes de alho>ul>>>li>1/2 ramo de salsa fresca, picado
- >li>1/4 cacho de Cilantro fresco, picado
>1 colher de sopa de Cominho>ul>>1/4 colher de sopa de Pimenta Cayenne>ul> Pimenta Preta, para saborear/ul>
- 1 1/2 colher de chá de Sal
>ul>>>li>>Juice de 1/2 Limão>/ul>>>li>1/4 chávena de Farinha de Grão de Bico*>ul>>2 colheres de sopa de Tahini
Sugestões de Porção Opcional: Hummus, Molho Tahini, Cebola em conserva, Tomate, Salsa, Pita
INSTRUÇÕES
- Prequeça o seu forno a 400F, se o estiver a usar. Coloque o grão-de-bico demolhado, cebola picada grosseiramente, e alho num grande processador de alimentos. Processe até a mistura estar finamente picada, mas não em papa.
- Nextra, adicione as Ervas frescas, Especiarias secas, e Sumo de Limão. Processar novamente até estar bem incorporada – a mistura deve tornar-se uma cor verde brilhante.
- Finalmente, adicionar a Farinha de Grão de Bico e Tahini ao Processador de Alimentos, e pulsar até estar bem combinada.
- li>Transfira a mistura de falafel para uma tigela grande, e use as mãos para formar bolas redondas usando ~2 colheres de sopa da mistura.
Para assar
- li>No forno: Assar a 400F durante 18 minutos, virar, depois assar durante mais 15-18 minutos.
>ul>>>li>No forno de ar: (recomendado) Cozer a 350F durante 20 minutos. Para falafel extra crocante, pulverizar as bolas com um pouco de óleo ou um spray de cozinha antiaderente antes de assar.>>li>No fogão: adicionar 1 colher de sopa de óleo seguro contra o calor à panela por cada 5 bolas de Falafel. Fritar em fogo médio, rodando as bolas a cada 2 ou mais minutos, para dourar todos os lados. Este processo demorou cerca de 20 minutos para mim.
- li>Serve como desejado. O Falafel secará ligeiramente no frigorífico mas manter-se-á bem num recipiente selado durante até 5 dias.
NOTES
- >li> Para mergulhar o grão de bico, basta colocá-los numa tigela grande e cobri-los com água durante 12-24 horas à temperatura ambiente. Tenha em mente que se expandirão com o tempo, por isso certifique-se de que adiciona água suficiente!
- Não testei esta receita com quaisquer outras farinhas regulares ou GF. Imagino que poderia substituir alegremente qualquer farinha à base de cereais pela Farinha de Grão de Bico de Bico.
Falafel é feita de farinha de grão de bico que não contém glúten. Cuidado com o falafel trazido da loja que pode conter algum glúten ou, por vezes, glúten adicionado. A chave é verificar o rótulo quanto aos ingredientes. Em segundo lugar, enquanto come fora, pode ir a restaurantes certificados sem glúten. Pode perguntar se o falafel servido é sem glúten (só para ter a certeza). Há muitos que lhe oferecem falafel sem glúten para viver sem preocupações!
Perguntas Frequentes (FAQ)
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Sailee