Lefse

Sobras de batata vendidas no festival syttende mai em Spring Grove, Minnesota

Enquanto o Midwest geralmente faz sempre a sua esquerda com batatas, este não é necessariamente o caso na Noruega. Quando se usa o termo “esquerda” nos Estados Unidos, refere-se tipicamente ao que os noruegueses chamam de batata de sobra. Os noruegueses, no entanto, também fazem o Hardanger lefse com gemas de ovo e leitelho. A tradição de fazer sobras foi trazida pelos noruegueses americanos, e a própria sobra de batata foi feita quando a sua colheita de batata foi bem sucedida. Devido a isto, tornou-se mais prevalecente do que outros tipos de batata nos Estados Unidos. Quando a sobra podia ser feita, era armazenada em pequenos edifícios de armazenamento chamados bryggehaus. Quando os imigrantes noruegueses chegaram pela primeira vez à América, não tinham os alimentos habituais a que estavam habituados, incluindo leite e papas, carne seca, e restos, mas os primeiros imigrantes noruegueses-americanos trouxeram restos dobrados para comer nas fases iniciais da sua viagem através de navios. Depois de serem comidos, a falta de comida a que estavam habituados é provavelmente a razão pela qual voltaram à tradição tão rapidamente.

Durante a Primeira Guerra Mundial, os americanos foram encorajados a comer batatas para serem patriotas, uma vez que o trigo era necessário para alimentar as tropas na linha da frente. Lefse, um alimento básico para os noruegueses americanos, era comido com gosto durante este tempo.

Enquanto que hoje em dia, na Noruega, a comida do dia-a-dia não é geralmente consumida com o resto, os noruegueses americanos tradicionalmente dão destaque a ter o resto com o jantar.

Manter viva a tradiçãoEditar

• Os membros da família reúnem-se frequentemente para cozinhar o resto como um esforço de grupo, porque o processo é mais agradável como uma actividade tradicional de férias. Esta reunião também proporciona formação às gerações mais jovens mantendo viva a tradição.
• Os Filhos da Noruega têm alojamentos para ensinar a fazer esquerdas às gerações mais jovens. Um alojamento em Vancouver, Washington utiliza até 60 libras de batatas para fazer sobras todos os meses. Enquanto que a sobra costumava ser comida como um lanche, agora é mais frequentemente feita em grandes quantidades para tais jantares de lutefisk.

alguns fabricantes profissionais de restos podem enrolar 85 a 100 restos por hora, ou até mesmo até 140.

Onde se encontra o sobrasEditar

Na Noruega de hoje, a maioria das famílias tende a comprar o seu sobras em vez de o fazer. Embora os noruegueses americanos de hoje considerem fazer da sobra no Natal uma tradição, mais famílias estão a recorrer à compra na loja em vez de a fazerem. Por exemplo, cerca de 80.000 dólares de sobras são geralmente vendidos por volta do Natal a partir de presentes escandinavos da Ingebretsen em Minneapolis, Minnesota, anualmente. Lefse também pode ser encontrado em muitas mercearias nos estados do Midwestern, incluindo Minnesota, Dakota do Norte, Dakota do Sul, Iowa, Wisconsin, Oregon, Alasca, e Washington. Norsland Lefse, uma fábrica em Rushford, Minnesota, produz anualmente cerca de meio milhão de rondas de restos. A via alimentar da esquerda escandinava estende-se desde o Midwest até ao nordeste do Montana. Pequenas fábricas de esquerda pontilham a paisagem em toda esta área, na sua maioria em comunidades norueguesas. Nas maiores destas comunidades, Lefse pode ser encontrada em mercearias durante todo o ano. No Vale do Rio Vermelho especificamente, “restaurantes, supermercados, e clubes servem todos peixe, restos, e outras especialidades”. Muitos festivais escandinavos dos Estados Unidos têm cabines de venda de restos, e também podem ser encomendados online.

O maior restosEditar

A cidade de Starbuck, Minnesota, é a casa do maior restos do mundo. Foi feita a 1 de Julho de 1983.

Celebrações e festivaisEdit

Lefse é celebrada em cidades e vilas com grandes populações escandinavas. Fargo, Dakota do Norte acolhe o popular Festival de Lutefisk e Lefse em Agosto de cada ano. Fosston, Minnesota convida os fabricantes de esquerdistas da área a competir pelo título de Campeão Lefse Maker no seu Lefse Fest em Novembro. Em Mankato, Minnesota, os minnesotanos de ascendência escandinava celebram o dia do lefse, um dia para cozinhar o lefse, no domingo após o Dia de Acção de Graças. O festival Potato Days realiza-se em Barnesville, Minnesota desde o início dos anos 30; este festival também participa no National Lefse Cookoff.

Rumores e piadasEdit

Rumores em torno do uso inicial de sobras são afirmações de noruegueses americanos de que foi feito por e usado para sustentar os Vikings, mas as batatas só foram introduzidas na Noruega muito depois do tempo dos Vikings.

Embora muitos escandinavos-americanos apreciem e comam os alimentos das suas tradições étnicas, não faltam também os contos altos e as piadas que rodeiam certos alimentos. Lefse não foi excluído destes rumores. Diz-se que Lefse é “tão insípido que muitos comem erroneamente o papel do do doly debaixo da pilha e não sabem a diferença”

Integração do lefse noutras vias alimentaresEdit

Algumas vezes os alimentos noruegueses são integrados noutras vias alimentares étnicas. Pode-se usar a sobra para fazer enchiladas, em vez de tortillas. A sobra americana é por vezes servida com manteiga, açúcar de canela, açúcar mascavado, ou geleia de airela antes de ser enrolada, para ser consumida como um crepe. Pode-se adicionar ovos, salsicha, e queijo para fazer um burrito para o pequeno-almoço. Também se pode enrolar o Smørrebrød no seu lefse.