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Se está à procura de saída de amidos básicos como massa e arroz, experimente polenta – um prato parecido com papas de milho, feito por cozer farinha de milho em água com sal – para adicionar alguma variedade à sua dieta. Como fonte moderada de calorias e alguns nutrientes essenciais, a polenta acrescenta algum valor nutricional à dieta da sua família. Mas é importante praticar o controlo das porções e fazer a sua polenta a partir de farinha de milho integral para maior benefício.

Polenta Nutrition 101

Polenta regular é feita a partir de farinha de milho, água e sal para temperar, por isso a única fonte de calorias na receita é a farinha de milho. Uma porção – feita de 1/4 chávena de farinha de milho de grão inteiro – tem 110 calorias. A maior parte delas provém das suas 24 gramas de hidratos de carbono, que ajudam a alimentar os músculos, cérebro e outros tecidos para suportar um estilo de vida activo. A polenta é naturalmente pobre em proteínas e gordura, fornecendo apenas 2 gramas de proteína e 1 grama de gordura por porção.

Uma quantidade modesta de fibra

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Um dos benefícios de cozinhar com grãos inteiros é o seu conteúdo de fibra, e a polenta é uma fonte moderada de fibra. Cada chávena tem cerca de 2 gramas de fibra – o suficiente para cobrir 8% das suas necessidades diárias de fibra, e até 10% das necessidades de fibra para o seu filho, dependendo da idade. A fibra é mais conhecida pelos seus benefícios digestivos – ajudando-o a permanecer, um, regular – mas também o enche entre as refeições. Isso pode ser especialmente importante para os seus filhos, porque as dores da fome podem distraí-los dos seus trabalhos escolares e actividades escolares.

A Poucos Minerais Essenciais

Polenta não é uma fonte notável de qualquer micronutriente, mas fornece quantidades modestas de alguns minerais. Estes incluem o magnésio, que desempenha um papel crucial na produção de energia – por isso ajuda a sua família a metabolizar os nutrientes e a obter energia dos seus alimentos – e é também essencial para os nervos saudáveis. Uma dose de polenta ostenta 39 miligramas de magnésio, que é cerca de 12% das suas necessidades diárias de magnésio e até cerca de metade das necessidades de magnésio dos seus filhos, dependendo da sua idade. Polenta também fornece pequenas quantidades de ferro, zinco e potássio.

Servir Polenta Saudável

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p>Nada toda a farinha de milho vendida na mercearia é de grão inteiro – de facto, a maior parte da farinha de milho que vendem é refinada – mas vai querer procurá-la, uma vez que a versão refinada tem menos fibra. A forma como serve a sua polenta também determina a sua saúde, porque a polenta feita com caldo de galinha com alto teor de sódio e coberta com muita manteiga terá muito mais sal e gordura do que a variedade de farinha de milho e água. Se precisar de um pouco mais de riqueza, adicione um chuvisco de azeite de boa qualidade em vez de manteiga, ou – melhor ainda – sirva a sua polenta com uma generosa porção de vegetais torrados regados com óleo. Limite o tamanho da sua porção a 1/2 chávena de polenta cozida, ou 1/4 chávena para crianças mais pequenas, para evitar comer em excesso.