O Beef Jerky é saudável? O que precisa de saber

Beef jerky tem sido um jogador controverso em conversas dietéticas durante décadas. Ninguém parece saber se se trata de um lanche saudável com proteínas ou de um aditivo alimentar carregado de lixo, e essa confusão é compreensível por razões que em breve entraremos em discussão.

Então o que se faz quando se precisa de um lanche saudável em viagem ou de uma opção saciante após um treino?

Temos as nossas costas, companheiro guerreiro da saúde.

A carne seca é boa para si?

Sim! Se (e só se) comprar o tipo certo.

Como gostamos de dizer, nem toda a carne seca é criada igual.

A razão pela qual o consenso em torno da carne seca é confuso é que durante muitos anos o único tipo de carne seca disponível foi embalada com aditivos e conservantes. Esse processamento extra diminui qualquer valor nutricional que se obteria com a carne bovina.

Delicioso? É discutível. Saudável? Absolutamente não.

Mas o beef jerky na sua forma natural é saudável, e com a vantagem das dietas de baixo teor de carboidratos hoje em dia não é surpresa que o beef jerky tenha ressurgido como uma opção fiável quando feito correctamente. É uma óptima alternativa para barras proteicas que muitas vezes têm adicionado açúcar ou como opção geral de lanche mais saudável do que dizer batatas fritas mas ainda mais saborosa e recheada do que cenouras ou fruta.

Nutrientes e benefícios para a saúde da carne seca

Segundo a USDA, uma onça de carne seca tem o seguinte:

• 116 calorias
• 7.26g de gordura (3 gordura saturada)
• 3,12g de carboidratos
• 9,41g de proteína
• 0,5g de fibra
• 2,5g de açúcar
• 506mg de sódio
• 2.30mg zinco
• 1,54mg ferro

Existem mais nutrientes do que estes, mas é essencialmente isso que precisa de saber. Se estiver curioso, pode vir aqui para a lista completa.

Okay! Vamos quebrar isso.

A carne seca é embalada com proteína

Proteína é um macronutriente essencial para um monte de funções no seu corpo. Comer a quantidade certa de proteína todos os dias proporciona vários benefícios para a saúde, incluindo:

• Uma redução do apetite e da fome
• Mais força e massa muscular
• Melhor saúde óssea
• Melhor metabolismo do osso
• Baixa pressão arterial
• Perda de peso
• Reparação mais rápida de lesões

p>Segundo o HealthLine, a DRI (Ingestão de Referência Alimentar) é 0.8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal ou 0,36 gramas por quilo, e isto sai a:

• 56 gramas por dia para o homem sedentário médio.
• 46 gramas por dia para a mulher sedentária média.

Toda a carne seca é recheada com proteína, e isto é um resultado directo do processo de cura utilizado na sua confecção. Toda a carne seca (também conhecida como carne seca) é cortada com sal e especiarias, e quando os cortes de carne perdem água durante o processo de secagem, o conteúdo proteico no interior fica concentrado – semelhante à forma como as passas têm mais açúcar por peso do que as uvas. A carne seca de vaca transforma-se num ponche de proteína com potência, que é o que a torna tão cheia.

Mas todas as proteínas não são criadas de forma igual ou digeridas da mesma forma no seu corpo.

As proteínas provenientes de carne de maior qualidade são digeridas de forma mais eficiente e eficaz do que as de menor qualidade.

É por isso que obtemos a nossa linha seca de carne seca de vaca apenas com 100% de carne de vaca alimentada com erva e acabada com erva. Isto significa que as nossas varas de carne não foram feitas de animais que foram alimentados com antibióticos ou hormonas, e nunca nos desviaremos disso. Todos os animais de Chomps foram criados num ambiente ao ar livre e consumiram apenas dietas vegetarianas.

p>Ver porque é que as pessoas saudáveis em todo o lado adoram Chomps.

A carne seca é rica em gordura (mas isso não é mau)

O nosso corpo utiliza gorduras de muitas maneiras, incluindo armazenar energia e amortecer as nossas paredes celulares para evitar danos. As gorduras têm frequentemente uma má reputação, mas são um macronutriente essencial e são um componente necessário de qualquer dieta saudável. Desde que se limitem as gorduras saturadas e se comam gorduras juntamente com uma variedade de outros alimentos, fica-se muito bem.

Enquanto parte da gordura é eliminada durante o período de secagem, a carne seca é ainda rica em gordura, mas como a maioria dos alimentos, desde que se petisque em paus de carne com moderação pode ser uma opção saudável, de aumento de combustível.

A carne seca é mais elevada em sódio

Quando a carne é curada, normalmente é feita com sal. E com sal vem muito sódio, razão pela qual o beef jerky tem normalmente até 22% da recomendação diária da USDA numa única porção). O sal oferece uma forma natural de preservar o sabor e o prazo de validade, mas algumas empresas adicionam ainda mais aditivos para além disso.

O processo de cura torna o sódio inevitável na carne seca, mas cuidado com as linhas secas com excesso de sódio (mais de 400mg por porção).

A carne seca é rica em ferro e zinco

A carne seca tem altas concentrações de ferro, o que é necessário para a produção de células sanguíneas e zinco, que suporta o seu sistema imunitário.

Beef jerky é pobre em carboidratos e ainda bom para a energia

A literatura científica recente provou agora que os carboidratos são o único macronutriente de que o nosso corpo não precisa para sobreviver.

Isso significa que sem hidratos de carbono, o seu corpo pode funcionar muito bem.

Após comer refeições de carboidratos de carbono, pode sentir-se mais frequentemente com mais fome. Esta sensação ocorre porque os carboidratos aumentam os níveis de insulina, o que aumenta os níveis de açúcar no sangue e faz com que se sinta mais cansado e com mais fome.

É por isso que a carne seca é uma alternativa tão boa para petiscos com carboidratos como as barras de cereais. O beef jerky dá-lhe energia sem carboidratos processados desnecessários, pelo que terá níveis de energia mais previsíveis ao mesmo tempo que promove a perda de gordura.

E como o beef jerky tem menos de 5 gramas de carboidratos por porção (Chomps tem zero!), é oficialmente considerado um lanche de baixo teor de carboidratos. Huzzah.

Como colher a carne seca certa

No final, é o que se come. Certifique-se de que se mantém saudável, escolhendo o tipo certo de carne seca ou de vaca em pau.

Bife ovóide com grandes quantidades de gordura saturada

Gorduras saturadas são gorduras que são sólidas à temperatura ambiente e aumentam o colesterol, e os aumentos de colesterol estão ligados ao aumento do risco de doenças cardíacas. Isto não significa que todas as gorduras saturadas sejam más, significa apenas que deve comê-las como parte de uma dieta equilibrada.

A American Heart Association recomenda a obtenção de 5% a 6% de calorias de gordura saturada, por isso tenha cuidado ao verificar os rótulos antes de comprar.

Bife de vaca secavoid com aditivos como o MSG

MSG (ou glutamato monossódico) e outros aditivos são muitas vezes adicionados durante o processamento para explorar o desejo do nosso cérebro de comer proteínas saudáveis.

Este é frequentemente referido como o “síndroma do restaurante chinês” e é tipicamente adicionado em snacks. A razão pela qual as batatas fritas e outros alimentos de plástico são tão viciantes é que estão literalmente a visar as partes do nosso cérebro que nos fazem desejar comida. Os glutamatos libertam serotonina (a hormona que promove a felicidade) e fazem-nos querer comer mais, mesmo quando a comida é objectivamente terrível para nós.

Comer carne seca com MSG não significa que seja inequivocamente mau para si, mas o MSG é tipicamente associado a outros aditivos como nitritos e nitratos, e mesmo que a investigação ainda não seja conclusiva, é uma aposta mais segura manter o que sabemos – tornar a carne seca tão natural quanto possível é a opção mais saudável.

Selecionar carne seca alimentada com erva e evitar “carne misteriosa”

Sem a carne seca que escolheu declara especificamente o tipo de carne e como foi feita (opte por opções de alimentação com erva quando possível, uma vez que contêm quantidades mais elevadas de Omega 3 saudável), há uma hipótese de ser uma combinação de cortes de carne processada semelhante a um cachorro-quente ou salsicha. Escolher empresas transparentes para evitar esta possibilidade.

A lista restrita para escolher um pau de carne ideal

• Baixo em gorduras saturadas
• Baixo em sódio
• Local, carne de vaca alimentada com erva (ou outro produto orgânico)
• Sem adição de açúcar
• Alto em proteínas mas baixo em sódio
• Apenas alguns ingredientes
• Simplicidade – em carne, especiarias e culinária

Suficientemente simples, certo?

p>Bem, pode ser mais difícil do que se pensa encontrar carne seca que satisfaça (trocadilho pretendido) todos estes requisitos, e foi exactamente isso que nos levou a fazer Chomps – o pau de carne de vaca mais saudável do mercado.

Por que é que as nozes saudáveis adoram Chomps

A razão pela qual Chomps é o pau de carne de vaca perfeito é que tomámos todas estas considerações e as incorporámos num único lanche. É o tamanho certo. Tem a quantidade certa de proteínas. Não há MSG. Não tem açúcar adicionado. É alimentado com erva – essencialmente todas as proporções e ingredientes ideais que se poderia querer, tudo embalado numa vara de carne de vaca de alta qualidade, que aumenta a energia, e que senta o estômago com perfeição.

Sentimos o que dizemos:

• Sem OGM
• Sem adição de açúcar
• Sem glúten
• Sem soja
• Sem hormonas
• Sem antibióticos
• Sem lacticínios
• Sem msg
• 100% de pasto…fed &acabado
• Farm-fresh ingredients
• Tender, suculento, e saboroso
• 9 gramas de proteína
• 100 calorias

Isso significa que não há enchimentos. Sem aglutinantes. Sem más práticas agrícolas. Não há mais nada. Ao concentrarmo-nos no básico, cozinhamos a melhor carne de vaca seca feita das fontes mais humanas para que possa lanchar sem se sentir culpado.

Comecemos com apenas alguns ingredientes totalmente naturais, tais como carne de vaca ou veado 100% herbívora não geneticamente modificada e um punhado de especiarias como jalapeños, habeñeros, pimenta preta rachada e sal marinho.

Michele Spring, uma mãe trabalhadora a tempo inteiro e bloguista de Thriving On Paleo, diz:

p> Parecem-se com Slim Jim’s, mas é aí que termina a semelhança. São feitos de 100% de carne de vaca alimentada com erva, estão livres de quaisquer nitratos sintéticos, nitritos, ou MSG, não contêm glúten, são aprovados Whole30, e são estáveis na prateleira durante um ano inteiro! Sinto-me totalmente bem em comprá-los, comê-los, e alimentá-los à minha família.

Agora pode parar de se perguntar, “será que a carne seca é saudável?” e começar a saber que os Chomps são. 🙂

Encomendar Chomps directamente hoje, ou encontrar o retalhista mais próximo.