O MELHOR Molho Alfredo Clássico para Qualquer Massa (sem glúten!)

Classic creamy alfredo sauce is the decadent comfort food of your dreams. Feito com manteiga verdadeira, creme, e queijo parmesão, esta é realmente a MELHOR receita de molho alfredo, por isso não se esqueça de guardá-la para mais tarde!

Esta é provavelmente a receita memorizada mais bem gasta na cozinha da Harpa, cerca de 2007. Foi a primeira receita que aprendi a fazer como recém-casada sem a minha mãe (felizmente, ela já me tinha ensinado os favoritos experimentados e verdadeiros como pão de milho estaladiço do sul).

Durante algum tempo, Richard e eu comemos esta refeição uma vez por semana, normalmente durante uma maratona de visionamento do The Office. Oh, para os dias de responsabilidade mínima, em que podíamos sentar-nos durante horas e ficar a jantar (e ignorar os pratos)!

P>Embora não seja tão descontraído, as nossas noites de alfredo estão agora repletas de ainda mais alegria enquanto os nossos rapazes exclamamam “Pasta!” e correm avidamente para a mesa de jantar. É ainda um dos nossos favoritos, 12 anos depois!

O que é o molho alfredo?

O molho Alfredo é um molho tradicional italiano de creme de massa branca feito com manteiga, nata, alho, e queijo parmesão. É sem dúvida o mais popular de todos os molhos italianos, incluindo marinara! É a cobertura perfeita para qualquer prato de massa, ou para cobrir pizza ou usar como molho.

Confie em mim, o tipo de frasco da mercearia nem sequer se assemelha ao verdadeiro. Nunca voltará atrás quando perceber como isto é fácil de fazer!

Este post é patrocinado por Pure Flavor. Todas as opiniões são 100% minhas.

A nossa mais recente noite de alfredo foi ainda melhorada por estas cerejas Pure Flavor assadas nos tomates de videira com os quais cobri a massa!

I mean….wow. Nunca pensei dizer que outro tomate fosse tão bom como os dos meus pais. Mas estou a dizer isto.

Estes RedRoyals são uma variedade específica de tomate que nunca provei antes – super doce e literalmente cheio de sabor. Quando provei o primeiro, não consegui acreditar como são deliciosos, e o facto de terem o sabor de uma casa cultivada! São tão bons que consigo comer uma tigela inteira deles sozinha!

Para a massa, regei os tomates com azeite, sal e pimenta, depois adicionei alguns dentes de alho. Torrei-os a 400 durante 10-15 minutos, até que os tomates começaram a rebentar.

Existem tantas possibilidades de cobrir o seu molho alfredo – frango grelhado, peixe assado ou camarão, cogumelos salteados… a minha boca está a regar!

Solho Alfredo autêntico – ingredientes principais

Necessita de ingredientes de boa qualidade para fazer o molho alfredo que lhe vai partir as meias!

• Manteiga – Manteiga verdadeira, não adulterada. Nada de artificial permitido. Gosto de usar sal, mas pode sempre adicionar sal ao prato final se não tiver nenhum.
• Creme – Esta receita pede creme de leite, mas metade & metade também é permitida.
• Alho – Não do tipo em frasco ou em pó. Arranjar um alho verdadeiro e picá-lo ou utilizar um lagar de alho. Prometo, faz tanta diferença no sabor deste molho!
• queijo parmesão – É primordial que não se utilize parmesão pré-grenhado para esta receita. Se o fizer, não derreterá no molho propriamente dito e ficará preso com um molho granulado! Basta comprar uma cunha de parmesão verdadeiro e ralá-lo você mesmo.
• Queijo creme – A adição de queijo creme torna o molho mais espesso e rico, sem a necessidade de quaisquer agentes espessantes como farinha ou amido de milho. Além disso, é mais queijo! Não se pode errar.

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Posso fazer molho de alfredo com leite em vez de natas?

Sim, pode! Na verdade, fiz isto durante anos até que recentemente me apercebi que o molho alfredo sabe melhor com creme de leite, uma vez que torna o molho mais espesso e mais rico.

Mas se preferir uma receita de molho fino de alfredo, sinta-se à vontade para usar leite (apenas certifique-se de que é leite inteiro) ou mesmo caldo de galinha!

Informação dietética sobre o molho alfredo

Esta receita específica de molho alfredo é sem glúten, baixo teor de carboneto, e keto simplesmente porque omite a farinha que muitas outras receitas incluem. Enquanto outras receitas utilizam farinha para engrossar o molho, estamos a utilizar queijo creme para o mesmo resultado e um sabor ainda mais decadente!

Embora este molho alfredo seja rico em gordura, é bom para si, verdadeira gordura. Sabemos agora como as gorduras saudáveis são importantes para o cérebro e para todos os sistemas corporais. Além disso, comer gorduras saciantes mantém-nos mais cheios por mais tempo para que sejamos menos propensos a lanchar.

O molho alfredo é uma grande fonte de vitaminas lipossolúveis A, D, E, & K (na manteiga) e cálcio (no queijo e nas natas). Yum!

Para fazer uma refeição verdadeiramente sem glúten, sirva com a sua massa favorita sem glúten (arroz castanho ou massa de lentilhas são as opções mais nutritivas). Para keto, é óbvio que não pode comer massa com isto, mas é espantoso chuvisco sobre todos os tipos de carnes e vegetais!

Como fazer molho alfredo clássico

Uma das coisas que mais gosto no molho alfredo é como é fácil fazer! Leva apenas cerca de 10-15 minutos do início ao fim.

P>Primeiro, derreter manteiga em lume médio baixo numa panela grande. Uma vez derretida a manteiga, adicionar alho picado.

Cozer alho durante 1-2 minutos para permitir que o sabor se infunda em toda a manteiga. Isto é fundamental para o sabor do seu molho!

P>Próximo, adicionar queijo creme e deixar derreter durante 2-3 minutos, batendo continuamente. Quando o queijo cremoso começar a partir-se e a derreter, adicionar creme de leite e parmesão.

Continuar a aquecer o molho até ficar espesso e liso, mexendo frequentemente com um batedor. Acrescentar sal e pimenta a gosto. Não cozer demais nem deixar ferver em demasia, pois isto fará com que o leite e as proteínas do queijo se aglomerem.

Serve! Cubra a sua massa favorita com ela, ou experimente algumas destas outras ideias únicas abaixo.

Recipes para usar molho alfredo (seja criativo!)

Existem tantas formas de comer molho alfredo para além de apenas massa! Experimente algumas destas ideias:

• Utilize-o como molho para pão de alho ou pãezinhos de pão!
• Utilize-o no lugar de molho de pizza normal na noite da pizza.
• Pesto Alfredo Spaghetti Squash Casserole via Snappy Gourmet
• Passado sobre Batatas Baby Hasselback via Veggie Desserts
• Spaghetti Squash Shrimp Alfredo via BabaGanosh

Alfredo Sauce Cooking Tips & Variations

• se tiver tendência para cozinhar tudo numa frigideira de ferro fundido (como eu), salte-a para esta receita. Se utilizar ferro fundido, o molho assume um pouco do sabor e cor que não se mistura bem com um molho de queijo branco.

li> Se quiser saber como tornar o molho de alfredo menos espesso, pode fazer uma receita de molho de alfredo com leite em vez de natas (de facto, já o fazemos há anos). Também pode provar metade de natas, metade de caldo de galinha, o que confere um sabor encantador a qualquer prato!

• Não cozinhe este molho em lume forte – o melhor é o médio baixo. E não se esqueça de mexer frequentemente e manter o molho debaixo de olho até ao seu fim. Isto é porque as proteínas do queijo se aglomeram quando ficam demasiado quentes, resultando num molho granulado que não é suave. Sou culpado de multi-tarefas apenas para me virar e encontrar um molho de queijo a ferver – NÃO fresco!
• Se quiser fazer isto mas não tiver parmesão, não se preocupe. É possível fazer um molho de massa cremosa sem parmesão, apenas terá um sabor ligeiramente diferente. Pode, em vez disso, submergi-lo em qualquer tipo de cheddar maduro (lembre-se de o ralar você mesmo!). De facto, fazemos isto cerca de metade do tempo se nos tivermos esquecido de ir buscar o parmesão à loja.

Dicas para Armazenar Molho Alfredo

P>Pode estar a perguntar-se: “Quanto tempo é bom para o molho alfredo caseiro? Permanece fresco no frigorífico durante cerca de 5 dias num recipiente ou frasco hermético.

Nunca experimentei congelar o molho de alfredo, por isso não sei se as proteínas do leite/queijão se aguentariam bem.