10 berühmte rohe Rindfleischgerichte aus aller Welt, die Sie zum Sabbern bringen

Nach einem Bericht aus dem Jahr 2006 im Molecular Nutrition & Food Research Journal ist gekochtes Fleisch schwerer zu verdauen als rohes. Auf der anderen Seite ist der offensichtlichste Vorteil des Kochens die Sicherheit. Das Kochen von Fleisch tötet Bakterien, Parasiten und Viren ab, die Sie sehr, sehr krank machen können, wenn Sie sie zu sich nehmen.

Rohes Fleisch wird in vielen Teilen der Welt konsumiert, vor allem Rind- und Schweinefleisch. Obwohl es einige Nachteile hat und einige Lebensmittel beim Verzehr auch tödlich sein können, herrscht die Praxis, rohes Fleisch zu essen, immer noch vor.

★ Yukhoe

Herkunft: Korea
Koreanischer Name: Hanjul

Yukhoe wird meist aus rohem Hackfleisch hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen und Saucen wie Sojasauce, Zucker, Salz, Sesamöl etc. abgeschmeckt. Ein rohes Ei, entweder obenauf oder separat serviert, ist die besondere Note.

★ Steak Tartare

Herkunft: Frankreich
Französischer Name: à la tartare

Steak Tartare ist ein Fleischgericht aus fein gehacktem Rind- oder Pferdefleisch. Es wird mit Zwiebeln und Kapern serviert und mit Worcestersauce gewürzt. Es wird oft mit Roggenbrot serviert.

Eine andere, weniger gebräuchliche Version wird in Frankreich serviert, wo die rechte Seite des Pattys leicht angebraten wird – eine etwas gekochte Version des Tartars!

★ Carne Cruda

Herkunft: Italien
Lateinamerikanischer Name: Carne Asada

Carne Cruda ist ähnlich wie Steak Tartare, wobei dünn geschnittene Rindersteaks verwendet werden und mit Zwiebeln, Knoblauch, rotem Chili und Olivenöl gewürzt wird. Hier bedeutet Carne Fleisch und Cruda bedeutet roh.

Eine lateinamerikanische Version, Carne Asada, wobei Asada gegrillt bedeutet, wird durch die trockene Hitze-Kochmethode mit mariniertem Rindersteak zubereitet.

★ Kibbeh Nayyeh

Herkunft: Libanon
Arabischer Name: Kibbeh

Kibbeh ist eine levantinische Küche, die Mezze genannt wird, was bedeutet, dass ein kleines Gericht oder ein Snack mit Alkohol serviert wird. Oft mit Olivenöl, Minze und grünen Zwiebeln serviert, besteht es aus gehacktem Lamm- oder Rindfleisch, gemischt mit Weizengewürzen und Bulgur.

★ Ossenworst

Herkunft: Amsterdam
Englischer Name: Ochsenwurst

Auch bekannt als Amsterdamer Ossenworst, ist sie ein Gericht aus Ochsenfleisch, das traditionell bei niedriger Temperatur gereift und geräuchert wird. Die in der Wurst verwendeten Gewürze sind Muskatnuss, Pfeffer und Nelken, die ihr einen scharfen Rauchgeschmack verleihen.

★ Çiğ köfte

Herkunft: Türkei

Es ist ein rohes Fleischgericht, das in der armenischen und türkischen Küche beliebt ist und entweder aus Rind- oder Lammfleisch besteht. Es wird meist als Vorspeise serviert. Auf Türkisch bedeutet cig roh, und kofte bedeutet Fleischbällchen. Es wird oft mit Mentha, Gewürz, Zitrone, Bulgur, Zwiebeln und Tomatenpüree garniert und gewürzt.

★ Carppacio

Herkunft: Italien
Italienischer Name: Vorspeise

Carpaccio ist ein Gericht aus rohem Fleisch oder Fisch wie Lachs, Thunfisch, etc. Das typische piemontesische Carpaccio besteht aus dünnen Rindfleischscheiben, die mit Zitrone, Olivenöl und Spänen von weißem Trüffel oder Parmesankäse serviert und mit Rucola gekrönt werden.

★ Mett

Herkunft: Deutschland und Polen
Altsächsischer Name: Metti

Mett wird aus Schweinehackfleisch hergestellt, das mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gewürzt wird. Mett bedeutet wörtlich: Schweinehackfleisch mit Speck. Schinkenmett wird aus dem Oberschenkel von Rinderfleisch zubereitet.

★ Basashi

Herkunft: Japan
Japanischer Name: Basashi Sashimi

Basashi Sashimi bedeutet rohes Pferdefleisch. Es wird meist kalt serviert, oft geräuchert und gesalzen und hat einen leicht süßlichen Geschmack.

★ Rindfleisch-Larp

Herkunft: Laos und Nordthailand
Alternative Bezeichnungen: Laap, Larp, Lahp, Lahb, Laab

Larb wird meist mit Huhn, Rind, Ente, Fisch, Schweinefleisch oder auch Pilzen zubereitet. Es wird mit Fischsauce, Limettensaft, geröstetem gemahlenem Reis und anderen frischen Kräutern gewürzt. Das Fleisch kann entweder roh oder gekocht sein, gehackt und mit Chili, Minze und verschiedenen Gemüsesorten vermischt. Grob gemahlener und gerösteter Reis, bekannt als khao khua, ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts.