10 Famous Raw Beef Dishes from Around the World to Make You Drool

Zgodnie z raportem z 2006 roku w Molecular Nutrition & Food Research Journal, gotowane mięso jest trudniejsze do strawienia niż surowe. Ale z drugiej strony, najbardziej oczywistą zaletą gotowania jest bezpieczeństwo. Gotowanie mięsa zabija bakterie, pasożyty i wirusy, które mogą sprawić, że będziesz bardzo, bardzo chory, jeśli je spożyjesz.

Surowe mięso jest spożywane w wielu częściach świata, zwłaszcza wołowina i wieprzowina. Chociaż ma to pewne wady, a niektóre pokarmy po spożyciu mogą również okazać się śmiertelne, praktyka jedzenia surowego mięsa nadal przeważa.

★ Yukhoe

Pochodzenie: Korea
Koreańskie nazwisko: Hanjul

Yukhoe, zwykle wykonane z surowego mielonego mięsa, jest doprawiane różnymi przyprawami i sosami, takimi jak sos sojowy, cukier, sól, olej sezamowy itp. Surowe jajko na wierzchu lub podawane osobno jest jego charakterystycznym akcentem.

★ Steak Tartare

Pochodzenie: Francja
Nazwa francuska: à la tartare

Steak Tartare to danie mięsne z drobno zmielonego mięsa wołowego lub końskiego. Podaje się go z cebulą, kaparami i doprawia sosem Worcester. Często podaje się go z żytnim chlebem.

Inna, mniej popularna wersja jest serwowana we Francji, gdzie prawa strona patty jest lekko obsmażona – nieco przypieczona wersja tatara!

★ Carne Cruda

Pochodzenie: Włochy
Latynoamerykańska nazwa: Carne Asada

Carne Cruda jest podobne do tatara, gdzie używane są cienkie plastry steków wołowych i jest przyprawione cebulą, czosnkiem, czerwonym chili i oliwą z oliwek. Tutaj Carne oznacza mięso, a Cruda oznacza surowy.

Latynoamerykańska wersja, Carne Asada, gdzie Asada oznacza grillowany, jest przygotowywana metodą gotowania na sucho z marynowanym stekiem wołowym.

★ Kibbeh Nayyeh

Pochodzenie: Liban
Arabska nazwa: Kibbeh

Kibbeh to kuchnia lewantyńska zwana mezze, co oznacza małe danie lub przekąskę podawaną z alkoholem. Często podawane z oliwą z oliwek, miętą i zieloną cebulką, składa się z mielonej jagnięciny lub wołowiny zmieszanej z przyprawami pszenicy i bulguru.

★ Ossenworst

Origin: Amsterdam
Nazwa angielska: Ox sausage

Znana również jako Amsterdam Ossenworst, jest to potrawa z mięsa wołu, która jest tradycyjnie starzona i wędzona w niskiej temperaturze. Przyprawy używane w tej kiełbasie to gałka muszkatołowa, pieprz i goździki, które nadają jej ostry smak wędzenia.

★ Çiğ köfte

Pochodzenie: Turcja

Jest to danie z surowego mięsa, popularne w kuchni ormiańskiej i tureckiej, wykonane z wołowiny lub jagnięciny. Podawane jest zazwyczaj jako przystawka. W języku tureckim cig oznacza surowe, a kofte – klopsiki. Często jest przyozdabiany i przyprawiany mentą, przyprawą korzenną, cytryną, bulgurem, cebulą i przecierem pomidorowym.

★ Carppacio

Pochodzenie: Włochy
Nazwa włoska: Hors d’oeuvre

Carpaccio to danie z surowego mięsa lub ryby, takiej jak łosoś, tuńczyk itp. Typowe carpaccio z Piemontu jest wykonane z cienkich plastrów wołowiny podawanych z cytryną, oliwą z oliwek i wiórkami białej trufli lub parmezanu, zwieńczone rukolą.

★ Mett

Pochodzenie: Niemcy i Polska
Starosaksońskie nazwisko: Metti

Mett jest wytwarzany z mielonego mięsa wieprzowego przyprawionego solą, pieprzem, czosnkiem i kminkiem. Mett dosłownie oznacza, siekane mięso wieprzowe z boczkiem. Schinkenmett „szynka Mett” jest przygotowywana z górnego udźca z mięsa krowiego.

★ Basashi

Pochodzenie: Japonia
Japońska nazwa: Basashi Sashimi

Basashi Sashimi oznacza surowe mięso końskie. Zwykle podawane jest na zimno, często wędzone i solone, ma lekko słodki smak.

★ Beef Larp

Origin: Laos i północna Tajlandia
Alternatywne nazwy: Laap, Larp, Lahp, Lahb, Laab

Larb jest najczęściej robiony z kurczaka, wołowiny, kaczki, ryb, wieprzowiny, a nawet grzybów. Przyprawia się go sosem rybnym, sokiem z limonki, prażonym mielonym ryżem i innymi świeżymi ziołami. Mięso może być albo surowe lub gotowane, zmielone i zmieszane z chili, miętą i różnymi warzywami. Bardzo ważnym składnikiem tego dania jest również grubo zmielony i opiekany ryż znany jako khao khua.

Podoba Ci się? Share it!

Zapraszamy do obejrzenia!