A DaVita Dietitian's Top 15 Healthy Foods for People with Kidney Disease

By DaVita® renal dietitian, Sara Colman, RD, CSR, CDE

Forscher entdecken immer mehr Zusammenhänge zwischen chronischen Krankheiten, Entzündungen und „Supernahrungsmitteln“, die eine unerwünschte Fettsäureoxidation verhindern oder davor schützen können, ein Zustand, der auftritt, wenn der Sauerstoff in Ihrem Körper mit Fetten in Ihrem Blut und Ihren Zellen reagiert. Oxidation ist ein normaler Prozess für die Energieproduktion und viele chemische Reaktionen im Körper, aber übermäßige Oxidation von Fetten und Cholesterin erzeugt Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind und Ihre Proteine, Zellmembranen und Gene schädigen können. Herzkrankheiten, Krebs, Alzheimer, Parkinson und andere chronische und degenerative Erkrankungen werden mit oxidativen Schäden in Verbindung gebracht.

Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten, können jedoch helfen, freie Radikale zu neutralisieren und den Körper zu schützen. Viele der Lebensmittel, die vor Oxidation schützen, sind in der Nierendiät enthalten und stellen eine ausgezeichnete Wahl für Dialysepatienten oder Menschen mit chronischer Nierenerkrankung (CKD) dar.

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Eine bestimmte Lebensweise zu ändern, wie z. B. sich gesund zu ernähren, mit einem Nierendiätberater zusammenzuarbeiten und eine Nierendiät mit nierenfreundlichen Lebensmitteln zu befolgen, ist für Menschen mit Nierenerkrankungen wichtig, da sie mehr Entzündungen haben und ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweisen.

1. Rote Paprika

• 1/2 Tasse Portion rote Paprika = 1 mg Natrium, 88 mg Kalium, 10 mg Phosphor

Rote Paprika sind kaliumarm und sehr schmackhaft, aber das ist nicht der einzige Grund, warum sie perfekt für die Nierendiät sind. Dieses schmackhafte Gemüse ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin A, sowie Vitamin B6, Folsäure und Ballaststoffe. Rote Paprika ist gut für Sie, weil sie Lycopin enthält, ein Antioxidans, das vor bestimmten Krebsarten schützt.

Essen Sie rote Paprika roh mit einem Dip als Snack oder Vorspeise, oder mischen Sie sie in Thunfisch- oder Hühnersalat. Sie können Paprika auch rösten und als Belag auf Sandwiches oder Salaten verwenden, sie für ein Omelett hacken, sie zu Spießen auf dem Grill hinzufügen oder Paprika mit Puten- oder Rinderhackfleisch füllen und sie für ein Hauptgericht backen.

2. Kohl

• 1/2 Tasse Portion Grünkohl = 6 mg Natrium, 60 mg Kalium, 9 mg Phosphor

Als Kreuzblütler-Gemüse ist Kohl vollgepackt mit Phytochemikalien, chemischen Verbindungen in Obst oder Gemüse, die freie Radikale abfangen, bevor sie Schaden anrichten können. Viele Phytochemikalien sind auch dafür bekannt, vor Krebs zu schützen und diesen zu bekämpfen sowie die kardiovaskuläre Gesundheit zu fördern.

Der Kohl enthält viel Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffe und ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin B6 und Folsäure. Der niedrige Kaliumgehalt und die geringen Kosten machen ihn zu einer erschwinglichen Ergänzung der Nierendiät.

Rohkohl ist eine großartige Ergänzung der Dialyse-Diät als Krautsalat oder als Topping für Fisch-Tacos. Sie können ihn dämpfen, mikrowellengeeignet oder kochen, Butter oder Frischkäse sowie Pfeffer oder Kümmel hinzufügen und als Beilage servieren. Kohlrouladen mit Putenfleisch sind eine großartige Vorspeise, und wenn Sie sich ausgefallen fühlen, können Sie einen Kohlkopf mit Hackfleisch füllen und ihn für eine schmackhafte Mahlzeit voller Nährstoffe backen.

3. Blumenkohl

• 1/2 Tasse gekochter Blumenkohl = 9 mg Natrium, 88 mg Kalium, 20 mg Phosphor

Ein weiteres Kreuzblütengemüse, Blumenkohl ist reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Folsäure und Ballaststoffe. Er ist außerdem vollgepackt mit Indolen, Glucosinolaten und Thiocyanaten – Verbindungen, die der Leber helfen, giftige Substanzen zu neutralisieren, die Zellmembranen und DNA schädigen könnten.

Servieren Sie ihn roh als Rohkost mit Dip, fügen Sie ihn einem Salat hinzu, oder dämpfen oder kochen Sie ihn und würzen Sie ihn mit Gewürzen wie Kurkuma, Currypulver, Pfeffer und Kräutergewürzen. Sie können auch eine milchfreie weiße Soße herstellen, sie über den Blumenkohl gießen und backen, bis er weich ist. Sie können Blumenkohl mit Nudeln kombinieren oder sogar Blumenkohl als Ersatz für Kartoffelpüree pürieren.

4. Knoblauch

• 1 Zehe Knoblauch = 1 mg Natrium, 12 mg Kalium, 4 mg Phosphor

Knoblauch hilft, die Bildung von Plaque auf den Zähnen zu verhindern, senkt den Cholesterinspiegel und reduziert Entzündungen.

Kaufen Sie ihn frisch, in Flaschen, gehackt oder pulverisiert und fügen Sie ihn zu Fleisch-, Gemüse- oder Nudelgerichten hinzu. Sie können auch einen Kopf Knoblauch rösten und aufs Brot streichen. Knoblauch gibt einen köstlichen Geschmack und Knoblauchpulver ist ein großartiger Ersatz für Knoblauchsalz in der Dialyse-Diät.

5. Zwiebeln

• 1/2 Tasse Zwiebel = 3 mg Natrium, 116 mg Kalium, 3 mg Phosphor

Die Zwiebel, ein Mitglied der Allium-Familie und ein Grundaroma in vielen gekochten Gerichten, enthält Schwefelverbindungen, die ihr ihren scharfen Geruch verleihen. Aber abgesehen davon, dass sie manche Menschen zum Weinen bringt, sind Zwiebeln auch reich an Flavonoiden, insbesondere an Quercetin, einem starken Antioxidans, das Herzerkrankungen vorbeugt und vor vielen Krebsarten schützt. Zwiebeln enthalten wenig Kalium und sind eine gute Quelle für Chrom, ein Mineral, das beim Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel hilft.

Versuchen Sie, eine Vielzahl von Zwiebeln zu verwenden, einschließlich weißer, brauner, roter und anderer. Essen Sie Zwiebeln roh auf Burgern, Sandwiches und in Salaten, kochen Sie sie und verwenden Sie sie als karamellisierten Belag oder braten Sie sie zu Zwiebelringen. Verwenden Sie Zwiebeln in Rezepten wie Italienisches Rindfleisch mit Paprika und Zwiebeln.

6. Äpfel

• 1 mittelgroßer Apfel mit Schale = 0 Natrium, 158 mg Kalium, 10 mg Phosphor

Äpfel sind dafür bekannt, den Cholesterinspiegel zu senken, Verstopfung vorzubeugen, vor Herzerkrankungen zu schützen und das Krebsrisiko zu reduzieren. Ein Apfel am Tag ist reich an Ballaststoffen und entzündungshemmenden Verbindungen und kann den Arzt fernhalten. Gute Nachrichten für Menschen mit Nierenerkrankungen, die bereits ihren Anteil an Arztbesuchen haben.

Dieser Nierendiät-Gewinner kann mit dem vorherigen Good-for-You-Lebensmittel, Zwiebeln, gepaart werden, um ein einzigartiges Apfel-Zwiebel-Omelett zu machen. Mit den vielseitigen Äpfeln können Sie sie roh essen, Bratäpfel zubereiten, Äpfel dünsten, sie zu Apfelmus verarbeiten oder als Apfelsaft oder Apfelwein trinken.

7. Cranberries

• 1/2 Tasse Portion Cranberry-Saft-Cocktail = 3 mg Natrium, 22 mg Kalium, 3 mg Phosphor
• 1/4 Tasse Portion Cranberry-Sauce = 35 mg Natrium, 17 mg Kalium, 6 mg Phosphor
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries = 2 mg Natrium, 24 mg Kalium und 5 mg Phosphor

Diese spritzigen, schmackhaften Beeren sind dafür bekannt, dass sie vor Blaseninfektionen schützen, indem sie verhindern, dass Bakterien an der Blasenwand haften. Auf ähnliche Weise schützen Cranberries auch den Magen vor geschwürsverursachenden Bakterien und schützen die Auskleidung des Magen-Darm-Trakts (GI), was die GI-Gesundheit fördert. Cranberries schützen außerdem nachweislich vor Krebs und Herzerkrankungen.

Cranberry-Saft und Cranberry-Sauce sind die am häufigsten konsumierten Cranberry-Produkte. Sie können auch getrocknete Cranberries zu Salaten hinzufügen oder als Snack essen.

8. Blaubeeren

• 1/2 Tasse frische Blaubeeren = 4 mg Natrium, 65 mg Kalium, 7 mg Phosphor

Blaubeeren sind reich an antioxidativen Phytonährstoffen, den Anthocyanidinen, die ihnen ihre blaue Farbe verleihen, und sie strotzen vor natürlichen Verbindungen, die Entzündungen reduzieren. Blaubeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, Mangan, eine Verbindung, die Ihre Knochen gesund hält, und Ballaststoffe. Sie können auch helfen, das Gehirn vor einigen der Auswirkungen des Alterns zu schützen. Antioxidantien in Blaubeeren und anderen Beeren verlangsamen nachweislich den Knochenabbau bei Ratten mit niedrigem Östrogengehalt.

Kaufen Sie Blaubeeren frisch, gefroren oder getrocknet, und probieren Sie sie im Müsli oder, mit Schlagsahne gekrönt, in einem Frucht-Smoothie. Sie können auch Blaubeersaft trinken.

9. Himbeeren

• 1/2 Tasse Himbeeren = 0 mg Natrium, 93 mg Kalium, 7 mg Phosphor

Himbeeren enthalten einen Phytonährstoff namens Ellagsäure, der hilft, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und Zellschäden zu verhindern. Sie enthalten auch Flavonoide namens Anthocyane, Antioxidantien, die ihnen ihre rote Farbe verleihen. Himbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, Vitamin C, Ballaststoffe und Folsäure, ein B-Vitamin, und haben möglicherweise Eigenschaften, die das Wachstum von Krebszellen und die Bildung von Tumoren hemmen.

Himbeeren kann man ins Müsli mischen, pürieren und süßen, um eine Dessertsoße zu machen, oder sie zu einem Vinaigrette-Dressing hinzufügen.

10. Erdbeeren

• 1/2 Tasse Portion (5 mittelgroße) frische Erdbeeren = 1 mg Natrium, 120 mg Kalium, 13 mg Phosphor

Erdbeeren sind reich an zwei Arten von Phenolen: Anthocyane und Ellagitannine. Anthocyanine geben den Erdbeeren ihre rote Farbe und sind starke Antioxidantien, die helfen, die Zellstrukturen des Körpers zu schützen und oxidative Schäden zu verhindern. Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Mangan und eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe. Sie sind dafür bekannt, dass sie das Herz schützen, sowie krebs- und entzündungshemmende Komponenten enthalten.

Erdbeeren können mit Müsli, Smoothies und Salat gegessen werden, oder in Scheiben geschnitten und frisch serviert oder mit Schlagsahne getoppt werden. Wenn Sie ein aufwändigeres Dessert wünschen, können Sie Erdbeerpudding oder -sorbet zubereiten oder sie pürieren und süßen, um sie als Nachspeise zu servieren.

11. Kirschen

• 1/2 Tasse Portion frische Süßkirschen = 0 mg Natrium, 160 mg Kalium, 15 mg Phosphor

Kirschen reduzieren nachweislich Entzündungen, wenn sie täglich gegessen werden. Sie sind außerdem vollgepackt mit Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, die das Herz schützen.

Verzehren Sie frische Kirschen als Snack oder bereiten Sie eine Kirschsauce zu, die Sie zu Lamm- oder Schweinefleisch servieren. Kirschsaft ist eine weitere Möglichkeit, dieses schmackhafte Lebensmittel zu konsumieren.

12. Rote Trauben

• 1/2 Tasse Portion rote Trauben = 1 mg Natrium, 88 mg Kalium, 4 mg Phosphor

Rote Trauben enthalten verschiedene Flavonoide, die ihnen ihre rötliche Farbe verleihen. Flavonoide schützen vor Herzerkrankungen, indem sie Oxidation verhindern und die Bildung von Blutgerinnseln reduzieren. Resveratrol, ein Flavonoid, das in Trauben vorkommt, kann auch die Produktion von Stickstoffmonoxid stimulieren, das dabei hilft, die Muskelzellen in den Blutgefäßen zu entspannen, um den Blutfluss zu erhöhen. Diese Flavonoide schützen auch vor Krebs und beugen Entzündungen vor.

Kaufen Sie Trauben mit roter oder violetter Schale, da ihr Anthocyangehalt höher ist. Frieren Sie sie ein, um sie als Snack zu essen oder als Durstlöscher für diejenigen, die eine Flüssigkeitsrestriktion für die Dialyse-Diät haben. Fügen Sie Trauben zu einem Obstsalat oder Hühnersalat hinzu. Probieren Sie ein einzigartiges Nierendiät-Rezept für Truthahn-Kabobs, in dem Trauben enthalten sind. Sie können sie auch als Traubensaft trinken.

13. Eiweiß

• 2 Eiweiß = 7 Gramm Eiweiß, 110 mg Natrium, 108 mg Kalium, 10 mg Phosphor

Eiweiß ist reines Eiweiß und liefert die höchste Qualität an Protein mit allen essentiellen Aminosäuren. Für die Nierendiät liefert Eiweiß Protein mit weniger Phosphor als andere Proteinquellen wie Eigelb oder Fleisch.

Kaufen Sie pulverisiertes, frisches oder pasteurisiertes Eiweiß. Machen Sie ein Omelett oder ein Eiklar-Sandwich, fügen Sie pasteurisiertes Eiklar zu Smoothies oder Shakes hinzu, machen Sie Teufels-Ei-Snacks oder fügen Sie das Eiweiß von hartgekochten Eiern zu Thunfischsalat oder Gartensalat hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.

14. Fisch

• 3 Unzen Wildlachs = 50 mg Natrium, 368 mg Kalium, 274 mg Phosphor

Fisch liefert hochwertiges Protein und enthält entzündungshemmende Fette namens Omega-3. Die gesunden Fette im Fisch können helfen, Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs zu bekämpfen. Omega-3-Fettsäuren tragen auch dazu bei, das Low-Density-Lipoprotein oder LDL-Cholesterin, das schlechte Cholesterin, zu senken und das High-Density-Lipoprotein oder HDL-Cholesterin, das gute Cholesterin, zu erhöhen.

Die American Heart Association1 und die American Diabetes Association2 empfehlen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen. Zu den Fischen mit dem höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren gehören Weißer Thunfisch, Hering, Makrele, Regenbogenforelle und Lachs.

1American Heart Association: Fisch und Omega-3-Fettsäuren

2American Diabetes Association: Diabetes Super Foods

15. Olivenöl

• 1 Esslöffel Olivenöl = weniger als 1 mg Natrium, weniger als 1 mg Kalium, 0 mg Phosphor

Olivenöl ist eine großartige Quelle für Ölsäure, eine entzündungshemmende Fettsäure. Das einfach ungesättigte Fett im Olivenöl schützt vor Oxidation. Olivenöl ist reich an Polyphenolen und antioxidativen Verbindungen, die Entzündungen und Oxidation verhindern.

Studien zeigen, dass Bevölkerungen, die große Mengen Olivenöl anstelle anderer Öle verwenden, niedrigere Raten an Herzkrankheiten und Krebs haben.

Kaufen Sie natives oder extra natives Olivenöl, da sie einen höheren Gehalt an Antioxidantien haben. Verwenden Sie Olivenöl zur Herstellung von Salatdressings, zum Kochen, zum Dippen von Brot oder zum Marinieren von Gemüse.

Sprechen Sie mit Ihrem Nierendiätassistenten darüber, wie Sie diese 15 besten Lebensmittel für eine Nierendiät in Ihren gesunden Ernährungsplan einbauen können. Denken Sie daran, dass diese Lebensmittel für jeden gesund sind – auch für Familienmitglieder und Freunde, die keine Nierenerkrankung haben oder nicht an der Dialyse sind. Wenn Sie Ihre Küche mit leckeren, gesunden und nierenfreundlichen Lebensmitteln ausstatten, ist das ein großer Schritt, damit Sie mit Ihrer Nierendiät gut zurechtkommen.