Avocado Deviled Eggs (ohne Mayo!)
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Diese Avocado Deviled Eggs werden ohne Mayo zubereitet, haben aber trotzdem den klassischen Geschmack, mit dem ich aufgewachsen bin. Ich liebe es, wie einfach sie zu machen sind, mit cremiger Avocado in der Füllung!
Wie werden Deviled Eggs gemacht?
Traditionelle Deviled Eggs werden mit dem Eigelb von hart gekochten Eiern gemacht, gemischt mit Mayo, Senf und einer Art Säure, wie Zitronensaft oder Essig. Die Mischung wird dann in das hartgekochte Eiweiß zurückgeschüttet, um eine geschmackvolle Vorspeise zu erhalten.
Warum Avocado anstelle von Mayo in diesem Rezept verwenden? Avocado ist eine gesunde Fettquelle, ohne zusätzliches Öl zu verwenden. Wenn Sie wie ich nicht der größte Avocado-Fan sind, ist dieses Rezept eine tolle Möglichkeit, sie ein wenig schmackhafter zu machen. Ich kann den Avocado-Geschmack überhaupt nicht schmecken!
How to Make Avocado Deviled Eggs
Um mit diesem deviled egg Rezept zu beginnen, müssen Sie die Eier zuerst hart kochen. Ich mache hartgekochte Eier im Instant Pot, um den Prozess narrensicher zu machen (und viel einfacher zu schälen – sogar meine Kinder können helfen, ohne das Eiweiß zu zerbrechen!), aber Sie können auch die Herdplatte-Methode in diesem Rezept verwenden, wenn Sie es vorziehen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre gekochten Eier immer sofort nach dem Kochen in ein Eisbad legen, um einen grünen Ring um das Eigelb zu vermeiden.
Schneiden Sie die abgekühlten Eier in zwei Hälften und entfernen Sie die Dotter. Kombinieren Sie sie mit Avocado, Senf, Zitronensaft und meinem Favoriten, dem Saft von Essiggurken, für ein bisschen Umami-Geschmack. Das Tolle an der Zubereitung von Deviled Eggs ist, dass Sie die Füllung nach und nach abschmecken können, bis der Geschmack für IHRE Geschmacksnerven perfekt ist.
Wenn die Füllung nach Ihrem Geschmack abgeschmeckt ist, müssen Sie sie nur noch in die hartgekochten Eiweißhälften füllen. Ich verwende einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke, aber wenn Sie einen Spritzbeutel haben, funktioniert das noch besser. Garnieren Sie mit etwas Paprika und Schnittlauch, und schon haben Sie eine hübsche Präsentation für jede Gesellschaft.
Wird die Avocado-Füllung braun?
Ich habe diese Füllung am Abend vor dem Servieren der Avocado-Deviled Eggs zubereitet, und sie hat ihre Farbe gut behalten, ohne braun zu werden. (Wahrscheinlich liegt es an dem Zitronensaft & Senf!) Wie Sie wissen, werden Avocados braun, wenn sie zu lange auf der Theke liegen, aber eine Säure wie Zitronensaft kann diesen Prozess verlangsamen.
Ich empfehle, die Füllung in einem luftdichten Plastikbeutel aufzubewahren (aus dem die gesamte Luft herausgedrückt wurde), damit sie am besten haltbar ist. Sie können dann denselben Beutel verwenden, um die Füllung am nächsten Tag in die Eierhälften zu spritzen.
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Avocado Deviled Eggs (no mayo!)
Zutaten
- 8 große Eier
- 1/2 reife Avocado (etwa 3.5 Unzen)
- 1 Teelöffel scharfer brauner Senf
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 bis 2 Teelöffel Gurkensaft Saft (ich verwende Brot & Buttergurken)
- 1/4 gehäufter Teelöffel feines Meersalz
- 2 bis 3 Esslöffel Wasser , je nach Bedarf zum Vermengen
Anleitung
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Die Eier hart kochen: Legen Sie die Eier in einen Kochtopf und bedecken Sie sie mit einem Zoll Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie dann den Topf mit einem Deckel ab und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie die Eier 13 Minuten lang stehen und legen Sie sie dann sofort in ein Eisbad. Schälen Sie sie sofort, wenn sie abgekühlt sind, damit sich die Schalen leichter lösen.
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Die Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die hartgekochten Eier in zwei Hälften und geben Sie die Eigelbe in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer. Avocado, Senf, Zitronensaft, 1 Teelöffel Gurkensaft, Salz und 2 Esslöffel Wasser hinzugeben. Verarbeiten Sie die Masse, bis sie glatt ist, und halten Sie bei Bedarf an, um die Seiten abzukratzen.
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Schmecken Sie die Mischung ab und fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Gurkensaft oder Wasser hinzu. Wenn Sie einen spritzigeren Geschmack wünschen, können Sie auch mehr Zitronensaft hinzufügen. Ich mag die subtile Süße, die die Verwendung von Brot & Buttergurkensaft hinzufügt, aber Sie können auch jede andere Art von Gurke verwenden, die Sie mögen. Für die Textur können Sie sogar fein gewürfelte Essiggurken anstelle des Saftes hinzufügen.
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Wenn der Geschmack der Füllung Ihren Vorstellungen entspricht, füllen Sie sie in einen Plastikbeutel. Sie können eine Gebäckspitze verwenden, wenn Sie eine haben, aber wenn Sie die Ecke des Beutels abschneiden, erhalten Sie auch einen schönen Spritzgusseffekt. Legen Sie die Eiweißhälften auf einen großen Teller und spritzen Sie die Füllung in jede Hälfte.
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Garnieren Sie die Avocado-Eier mit Paprika und Schnittlauch, falls gewünscht, und servieren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie bis zum Servieren gekühlt im Kühlschrank auf. Die vorbereiteten Eier sind bis zu 3 Tage haltbar, aber die Füllung kann anfangen, braun zu werden, wenn Sie sie nach den ersten 24 Stunden nicht fest zugedeckt aufbewahren. Siehe meine Notizen in diesem Beitrag für Tipps zum Vorbereiten.
Ernährung
Per Hälfte: Kalorien: 41, Fett: 3g, Kohlenhydrate: 0g, Ballaststoffe: 0g, Eiweiß: 2g
Welche anderen Rezepte benötigen Avocados?
Wenn Sie ein paar Ideen brauchen, um den Rest Ihrer Avocado zu verwerten, versuchen Sie eines der folgenden Rezepte. Wie Sie wissen, bin ich nicht der größte Avocado-Fan, aber diese Rezepte bringen mich dazu, sie zu lieben!
- Schokoladen-Avocado-Smoothie
- Avocado-Koriander-Dressing
- Gesunder Shamrock-Shake
- Erdbeer-Mango-Smoothie
Sagen Sie mir, wie verwenden SIE eine halbe Avocado, wenn Sie sie zur Hand haben? Sie können sie auch für Guacamole verwenden oder als Topping für Süßkartoffel-Toast in Scheiben schneiden!