Huevos endiablados con aguacate (¡sin mayonesa!)
Estos Huevos Endiablados de Aguacate están hechos sin mayonesa, pero siguen teniendo el sabor clásico con el que crecí. Me encanta lo fáciles que son de hacer, usando aguacate cremoso en el relleno!
¿Cómo se hacen los huevos endiablados?
Los huevos endiablados tradicionales se hacen con las yemas de los huevos duros, mezclados con mayonesa, mostaza y algún tipo de ácido, como zumo de limón o vinagre. La mezcla se vuelve a introducir en las claras de los huevos duros para conseguir un sabroso aperitivo.
¿Por qué utilizar aguacate en lugar de mayonesa en esta receta? El aguacate es una fuente de grasa saludable, sin utilizar ningún aceite añadido. Si eres como yo, y no eres el mayor fan del aguacate, esta receta es una gran manera de hacerlos un poco más apetecibles. No puedo sentir el sabor del aguacate en absoluto!
Cómo hacer huevos endiablados con aguacate
Para empezar con esta receta de huevos endiablados, tendrás que hervir los huevos primero. Yo hago huevos duros en la olla instantánea para que el proceso sea a prueba de tontos (y mucho más fácil de pelar – ¡incluso mis hijos pueden ayudar sin romper las claras!), pero puedes usar el método de la estufa incluido en esta receta, si lo prefieres. Asegúrate de poner siempre los huevos cocidos en un baño de hielo inmediatamente después de la cocción para evitar un anillo verde alrededor de las yemas.
Corta los huevos enfriados por la mitad y retira las yemas. Combínalos con aguacate, mostaza, zumo de limón y mi favorito -jugo de pepinillos- para darle un poco de sabor umami. Lo bueno de hacer huevos endiablados es que puedes ir probando el relleno a medida que avanzas, hasta que el sabor sea perfecto para TUS papilas gustativas.
Una vez que el relleno esté sazonado a tu gusto, sólo tienes que volver a introducirlo en las mitades de clara de huevo duro. Yo uso una bolsa de plástico con la esquina cortada, pero si tienes una manga pastelera funciona aún mejor. Adorna con una pizca de pimentón y cebollino picado, y tendrás una bonita presentación para cualquier reunión.
¿Se dora el relleno de aguacate?
He hecho este relleno la noche anterior a la que quiero servir los huevos endiablados de aguacate, y ha mantenido bien su color, sin ponerse marrón. (Probablemente debido al zumo de limón & mostaza!) Como sabéis, los aguacates se vuelven marrones cuando se dejan fuera de la encimera demasiado tiempo, pero un ácido como el zumo de limón puede ralentizar ese proceso.
Recomiendo guardar el relleno en una bolsa de plástico hermética (con todo el aire exprimido) para que se conserve mejor. Luego puedes utilizar esa misma bolsa para introducir el relleno en las mitades de los huevos al día siguiente.
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Huevos endiablados con aguacate (¡sin mayonesa!)
Ingredientes
- 8 huevos grandes
- 1 cucharadita de mostaza marrón picante
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de pepinillos de zumo de pepinillos (yo uso pepinillos de pan & de mantequilla)
- 1/4 de cucharadita colmada de sal marina fina
- 2 a 3 cucharadas de agua , según sea necesario para mezclar
Instrucciones
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Hierve los huevos: Poner los huevos en una cacerola y cubrirlos con una pulgada de agua. Lleva el agua a ebullición, luego cubre la olla con una tapa y retira la olla del fuego. Dejar reposar los huevos durante 13 minutos y ponerlos inmediatamente en un baño de hielo. Pélalos enseguida una vez que se hayan enfriado, para que las cáscaras se desprendan más fácilmente.
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Preparar el relleno: Cortar los huevos duros por la mitad, y colocar las yemas en un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Añadir el aguacate, la mostaza, el zumo de limón, 1 cucharadita de zumo de pepinillos, la sal y 2 cucharadas de agua. Procesar hasta que esté suave, parando para raspar los lados si es necesario.
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Prueba la mezcla y añade una cucharadita más de zumo de pepinillos o agua, si es necesario. Si quieres un sabor más picante, también puedes añadir más zumo de limón al gusto. A mí me gusta el sutil dulzor que le aporta el zumo de pepinillos de pan & de mantequilla, pero siéntete libre de utilizar cualquier otro tipo de pepinillos que te guste. Para la textura, incluso puede añadir pepinillos finamente picados en lugar de sólo el jugo.Una vez que el sabor del relleno sea de tu agrado, pásalo a una bolsa de plástico. Puedes usar una punta de pastelería si tienes una, pero cortar la esquina de la bolsa creará un bonito efecto de pastelería también. Coloca las mitades de las claras de huevo en un plato grande y coloca el relleno en cada mitad.Barnice los huevos endiablados de aguacate con pimentón y cebollino picado, si lo desea, y sírvalos enseguida o manténgalos refrigerados en la nevera hasta el momento de servirlos. Los huevos endiablados preparados se conservan bien hasta 3 días, pero el relleno puede empezar a dorarse si no se mantienen bien tapados después de las primeras 24 horas. Consulta mis notas en el post para obtener consejos de preparación.NutriciónCalorías: 41kcal | Proteínas: 2g | Grasas: 3g | Colesterol: 81mg | Sodio: 41mg | Potasio: 60mg | Vitamina A: 130IU | Vitamina C: 0,9mg | Calcio: 13mg | Hierro: 0,4mg
Por mitad: Calorías: 41, Grasa: 3g, Carbohidratos: 0g, Fibra: 0g, Proteínas: 2g
¿Qué otras recetas requieren aguacate?
Si necesitas algunas ideas para aprovechar el resto de tu aguacate, prueba alguna de las siguientes recetas. Como sabes, no soy la mayor fanática del aguacate, ¡pero estas recetas me hacen amarlos!
- Batido de chocolate y aguacate
- Aderezo de aguacate y cilantro
- Batido saludable de trébol
- Batido de fresas y mango
Dime, ¿cómo aprovechas TÚ la mitad de un aguacate cuando lo tienes cerca? También puedes utilizarlo para hacer guacamole o cortarlo en rodajas para cubrir una tostada de boniato