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Sie kennen vielleicht die Worte „Sojalecithin“ vom Lesen der Etiketten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Es ist ein üblicher Zusatzstoff für eine große Anzahl von Lebensmitteln in der amerikanischen Ernährung. Es wird hauptsächlich als Emulgator verwendet. Aber was genau ist Sojalecithin?

Das Wichtigste über Sojalecithin

Lecithin ist eine Mischung aus Phospholipiden und Öl, die aus Eigelb, Raps, Milch und Soja gewonnen wird. Soja selbst ist seit geraumer Zeit ein umstrittener Bestandteil der Ernährung. Soja enthält einen als Phytinsäure bekannten Antinährstoff, der sich an Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium bindet und deren Aufnahme durch den menschlichen Körper stört.

In einer Studie, die in der Zeitschrift Food and Chemical Toxicology veröffentlicht wurde, stellten die Forscher abschließend fest, dass Sojalecithin auch stark östrogen wirkt.1 Diese östrogenen Verbindungen in Soja stören nachweislich die Schilddrüsen- und endokrine Hormonproduktion.

Sie fragen sich vielleicht: „Verzehren asiatische Bevölkerungen nicht große Mengen an Soja und haben eine lange Lebenserwartung?“ Asiatische Länder konsumieren sehr wohl große Mengen an Soja, allerdings in Form von fermentierten Sojaprodukten. Der Fermentationsprozess baut einige der negativen Bestandteile von Soja ab und macht es leichter verdaulich.

Die Forschung über Sojalecithin braucht mehr Analyse

Die Sojaprodukte, die wir in den Vereinigten Staaten konsumieren, sind nicht fermentiert und die Mehrheit ist genetisch verändert. Eine Meta-Analyse, die Soja-Isoflavone in westlichen und asiatischen Ländern untersuchte, kam zu dem Schluss, dass der Sojakonsum in asiatischen Ländern zu einem Rückgang der Brustkrebsraten führte, aber in der westlichen Hemisphäre gab es keine Korrelation.2 Bedenken Sie, dass es sich hierbei um eine Meta-Analyse epidemiologischer Forschung handelte, so dass weitere Forschung notwendig ist, um die Korrelation zu bestimmen.

Wenn wir eine Nahrungsquelle gentechnisch verändern, verändern wir sie auf eine Weise, die unseren Körper verwirren kann. Im Jahr 2008 führte eine Gruppe kanadischer Forscher eine Analyse von 22 randomisierten Kontrollstudien durch, in denen der gesundheitliche Nutzen von Sojaprodukten untersucht wurde. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Soja-Isoflavone den LDL-Spiegel leicht senken, aber keine Auswirkungen auf HDL, Triglyceride, Lipoprotein(a) oder den Blutdruck haben.3 Soja wird schon seit einiger Zeit als herzgesunde Alternative zu Fleisch angepriesen, aber laut der oben genannten Analyse sind diese Behauptungen möglicherweise unbegründet.

Die meisten Untersuchungen, die die herzgesunden Vorteile von Soja anpreisen, waren epidemiologischer Natur und bezogen sich auf Länder, die fermentierte Sojaprodukte konsumieren. Die Forscher, die die Meta-Analyse 2008 durchführten, stellten die Hypothese auf, dass die Verarbeitung von Sojabohnen aufgrund ihrer Auswirkungen auf bestimmte bioaktive Proteinuntereinheiten eine Rolle spielt. Wenn Sie mehr über die potenziellen Gefahren von Sojaprodukten erfahren möchten, bietet die Weston A Price Foundation eine übersichtliche Zusammenfassung.

Sollten Sie Sojalecithin meiden?

Da die Behauptungen über die Gesundheit von Soja unbegründet zu sein scheinen und es sogar potenziell gefährlich sein könnte, sollten wir alles meiden, was Sojalecithin enthält? Wenn Sie sich hauptsächlich von Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Fleisch, Fisch und Eiern ernähren, werden Sie nicht viel Sojalecithin zu sich nehmen, wenn überhaupt. Allerdings ist Sojalecithin ein Zusatz zu vielen Nahrungsergänzungsmitteln und sogar zu Lebensmitteln wie dunkler Schokolade.

Während des Wachstums und der Verarbeitung ist Sojaöl bestimmten Pestiziden ausgesetzt, die negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben können. Diese Pestizide scheinen auch die Verarbeitung zu überleben.4 Dies mag wie die perfekte Gelegenheit erscheinen, das Sojaschiff zu verlassen, aber die Realität ist, dass wir täglich Tausenden von giftigen Chemikalien ausgesetzt sind. Denken Sie daran, dass das Gift immer in der Dosis liegt, es sei denn, Sie haben eine tatsächliche Soja-Allergie.

Die negativen Auswirkungen von Sojalecithin

Im Jahr 1985 führten Forscher eine Studie an Ratten durch, um zu sehen, welche negativen Auswirkungen die Aufnahme von Sojalecithin während der Trächtigkeit haben würde. Die Forscher fütterten trächtige und neugeborene Ratten entweder mit einer 2%igen oder 5%igen Sojalecithin-Zubereitung. Die Studie schloss mit der Feststellung: „Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Anreicherung mit Sojalecithinpräparaten während der Entwicklung zu Verhaltens- und neurochemischen Anomalien bei den exponierten Nachkommen führt. „5

Ich habe gesehen, dass andere diese Studie aufschlüsseln und die negativen Auswirkungen auf die Ratten mit Cholin-Toxizität in Verbindung bringen. Das scheint ein plausibles Szenario zu sein und ein Problem mit dieser speziellen Studie. Die Studie zeigt jedoch ein potenzielles Risiko für den Verzehr von Sojaprodukten während der Schwangerschaft und die potenziellen Gefahren von Säuglingsnahrungen auf Sojabasis. Für werdende Mütter und Säuglinge besteht kein Risiko, Soja zu meiden, während der Konsum von Soja potenzielle Gefahren birgt, so dass es in diesen Bevölkerungsgruppen am besten ist, den Konsum zu minimieren.

Das Fazit zu Sojalecithin

Wie gefährlich ist es, Sojalecithin zu konsumieren? Die Antwort hängt davon ab:

• Wenn Sie eine Soja-Allergie haben oder sich nicht wohl fühlen, wenn Sie Sojaprodukte konsumieren, dann ist es am besten, sie ganz zu vermeiden.
• Die Forschung hat mögliche Risiken für den Fötus beim Konsum von Sojaprodukten während der Schwangerschaft und beim Konsum von Sojaprodukten als Säugling gezeigt, daher würde ich werdenden Müttern und Säuglingen empfehlen, den Sojakonsum zu minimieren.
• Frauen, die Brustkrebs überlebt haben, sich derzeit in Brustkrebsbehandlung befinden oder ein hohes Brustkrebsrisiko haben, sollten Soja aufgrund des potenziellen Risikos einer Erhöhung des Östrogenspiegels minimieren oder sogar ganz darauf verzichten.

Für den Rest von uns ist ein wenig Sojalecithin in einem Stück dunkler Schokolade absolut in Ordnung. Wenn Sie sich überwiegend von Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Fleisch, Fisch und Eiern ernähren, dann sind Sie Sojaprodukten ohnehin nur minimal ausgesetzt. Denken Sie daran, das Gift liegt in der Dosis, also machen Sie sich keine Gedanken über Kleinigkeiten.

1. Maximillian B., et.al., „Estrogens in the daily diet: In-vitro-Analysen zeigen, dass östrogene Aktivität in Lebensmitteln und Säuglingsnahrung allgegenwärtig ist.“ Food and Chemical Toxicology (2011). Abgerufen am 20. Juli 2014.

3. Chao, WX. „Health Effects of Soy Protein and Isoflavones in Humans.“ Journal of Nutrition (2008). Abgerufen am 20. Juli 2014.

4. Mounts, TL. „Chemical and physical effects of processing fats and oils.“ Journal of American Oil Chemists‘ Society (1981). Abgerufen am 20. Juli 2014.

5. Bell, JM. und Lundberg, PK., „Effects of a commercial soy lecithin preparation on development of sensorimotor behavior and brain biochemistry in the rat.“ Developmental Psychobiology (1985). Retrieved on July 20, 2014.