Das auf der Packung abgebildete Stück Torte? Es hat 762 Kalorien, nicht 247

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Eine Studie hat gezeigt, dass sich Menschen bei der Bestimmung der richtigen Portionsgröße und Kalorien stark von der Abbildung auf der Backmischung beeinflussen lassen. Roberto Machado Noa/LightRocket via Getty Images

Der cremige Zuckerguss, der auf der Backmischung kunstvoll über das Stück Kuchen drapiert ist, ist nicht nur ein „Portionsvorschlag“. Es kann Sie dazu verleiten, einen größeren Bissen der kalorienreichen Leckerei zu nehmen.

Forscher des Food and Brand Lab der Cornell University fanden heraus, dass die Abbildung eines glasierten Kuchens auf einer Kuchenmischung die Verbraucher dazu veranlasst, die angemessene Portionsgröße um bis zu 135 Prozent zu überschätzen.

Für die Studie, die in der Zeitschrift Public Health Nutrition veröffentlicht wurde, führten die Wissenschaftler eine Reihe von vier Tests durch. In einem teilten sie 72 College-Studenten in drei Gruppen ein: Zwei Gruppen bekamen eine Backmischung mit einem Kuchen mit Zuckerguss (einer der ersten beiden Gruppen wurde gesagt, dass Zuckerguss nicht in der Nährwertkennzeichnung der Packung enthalten ist). Die dritte Gruppe (die Kontrollgruppe) erhielt die gleiche Packung, nur dass der abgebildete Kuchen keinen Zuckerguss enthielt. Den Studenten wurden dann verschiedene Kuchenstücke gezeigt und sie sollten auswählen, welches davon eine angemessene Portionsgröße war.

Die Ergebnisse sahen folgendermaßen aus: Die erste Gruppe, die die Schachtel mit dem Bild des gefrosteten Kuchens und ohne „Warnung“ vor dem Zuckerguss erhielt, wählte ein Stück, das 1.083 Kalorien enthielt. Die zweite Gruppe, die die Schachtel und die Warnung erhielt, wählte ein Stück mit 600 Kalorien. Die Kontrollgruppe (die Schachtel mit dem nicht gefrosteten Kuchen) wählte ein Stück mit 595 Kalorien. Die Studie wurde mit 44 Food-Service-Fachleuten wiederholt und kam zu ähnlichen Ergebnissen.

„Wenn wir ein Stück Kuchen mit Zuckerguss auf der Kuchenschachtel sehen, denken wir, dass es normal ist, es zu servieren und zu essen, aber das ist nicht das, was sich in der Portionsgrößenempfehlung auf dem Nährwertetikett widerspiegelt“, erklärt der Hauptautor und Forscher John Brand, Ph.D. erklärt in einer Pressemitteilung.

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Dieser Betty Crocker Mix sagt, dass er nur 160 Kalorien pro Scheibe hat. Aber etwas fehlt. Die Forscher fanden heraus, dass das typische Stück Betty Crocker-Kuchen 535 Kalorien hat, wenn man den Zuckerguss mit einbezieht.

Geri Lavrov/Getty Images

Es wurde bereits dokumentiert, dass ein Teil der Fettleibigkeitsepidemie in den USA auf die zunehmende Portionsgröße zurückzuführen ist und dass die Menschen von der auf der Produktverpackung abgebildeten Portionsgröße beeinflusst werden. Die Cornell-Forscher sind der Meinung, dass eine einfache Möglichkeit, dies zu bekämpfen, darin bestünde, dass die Hersteller einen Satz auf der Verpackung anbringen, der die Verbraucher daran erinnert, dass zusätzliche Elemente, wie z.B. Zuckerguss, nicht in der Nährwertkennzeichnung enthalten sind.

„Zweifellos beabsichtigen die Unternehmen nicht, uns zu täuschen, wenn sie Zuckerguss in die Kuchendarstellungen einbeziehen“, sagt Studien-Koautor Brian Wansink, Ph.D., Direktor des Food and Brand Lab, in einer Pressemitteilung, möglicherweise mit einem Augenzwinkern, „aber diese scheinbar kleinen Elemente der Verpackung können eine große Wirkung haben.“

Die Forscher fanden auch heraus, nachdem sie 51 verschiedene Kuchenmischungen untersucht hatten, dass im Durchschnitt die Kalorien für das auf der Schachtel abgebildete Stück Kuchen und die Glasur die Kalorien auf dem Nährwertetikett um 134 Prozent überstiegen. Bei einigen Marken waren es noch viel mehr. Auf dem Nährwertetikett von Duncan Hines stand zum Beispiel, dass ein Stück des Kuchens etwa 247 Kalorien hat. Die tatsächliche Kalorienzahl für das auf der Packung abgebildete Stück Kuchen, inklusive Zuckerguss, betrug jedoch eher 762 Kalorien.

Ursprünglich veröffentlicht am: Apr 1, 2016