Einfachster Schwarzer Linseneintopf | Kali Dal | Maa Ki Daal

Dieser gesunde vegane schwarze Linsen/Kali Dal ist cremig, nachgiebig, sättigend & ein tolles, gemütliches Essen. Sie können es als Linsensuppe oder mit gedämpftem Reis genießen.

Jedes Rezept hat eine Geschichte!

Meine Ex-Kollegin in Indien macht das beste Kali dal überhaupt! Aber das ist eine Geschichte für sich. Lesen Sie weiter. Persönlich war ich nie ein Fan dieser Dal-Sorte. Aber einmal, als sie uns (ihr Team) zum Mittagessen eingeladen hatte, hatte sie Kali Dal zubereitet. Während alle meine Kollegen ganz verrückt nach dem Dal waren, rührte ich es kaum an. Als sie bemerkte, dass ich nichts über ihr Dal sagte, kam sie mit einer Schüssel voll davon zu mir und bat mich, es zu probieren und ihr zu sagen, wie es war. Ich saß in der Klemme. Sie war meine Älteste und ich hatte ein wenig Angst, ihr zu sagen, dass ich es nicht essen möchte. Ich habe dann das Offensichtliche getan. Ich nahm schnell einen Löffel und schluckte ihn sofort hinunter, ohne ihn wirklich zu schmecken. Dann machte ich ihr lächelnd ein Kompliment für das Dal, das sie gemacht hatte, und sie blitzte mich mit einem 1000-Watt-Lächeln zurück. Es war, als ob sie meine Zustimmung suchte, was mir ein wenig seltsam vorkam. Dann hörte ich zufällig, wie sie meinen anderen Kollegen erzählte, wie glücklich sie war, dass mir ihr Dal gefallen hatte. Ich konnte die Aufregung darüber nicht verstehen, also beschloss ich, sie zu fragen. Als ich sie fragte, erfuhr ich, dass sie meine Kochkünste schon immer bewundert hatte und ihre Kochkünste ebenfalls verbessern wollte. Sie hatte wirklich hart geübt, um öfter zu kochen und neue Rezepte auszuprobieren, genau wie ich. Ich war sprachlos und fühlte mich so klein.

Ich konnte ihr nicht mehr in die Augen sehen, weil ich mich für mein Verhalten schämte. Es war sehr unreif von mir, ihr ein falsches Kompliment gemacht zu haben, ohne das Gericht, das sie zubereitet hatte, auch nur zu probieren. Ich war damals wirklich sehr jung und hatte einen Fehler gemacht, wie alle irgendwann in ihrem Leben. Ich musste mein Fehlverhalten korrigieren. Der erste Schritt war, zu beichten. Ich rief sie zur Seite und erzählte ihr die Wahrheit. Ihre damalige Reaktion wird mir ein Leben lang in Erinnerung bleiben! Sie lachte darüber, als ob es keine große Sache wäre und sagte mir, dass es in Ordnung sei, so einen Fehler gemacht zu haben. Aber als sie mich so entschuldigend sah, sagte sie mir, dass ich jetzt wirklich das Kali Dal probieren müsse und dann würde sie sich besser fühlen. An diesem Tag passierten zwei Dinge. Wir wurden mehr Freunde als Kollegen und ich entwickelte eine besondere Vorliebe für Kali Dal. Ich hatte ihr Dal gekostet und fand es in Ordnung. Aber seitdem habe ich dieses Dal bei so vielen Gelegenheiten bei ihr gegessen, dass ich mich inzwischen daran gewöhnt habe. Es ist schon komisch, dass ich dieses Dal von niemand anderem als ihr zubereitet mag. Als wir uns neulich unterhielten, fragte sie mich beiläufig, warum ich ihr Rezept noch nicht auf Cookilicious vorgestellt habe. Da ich dieses Dal nur bei ihr gegessen habe, hatte ich es noch nie selbst zu Hause zubereitet. Also habe ich beschlossen, ihr zuliebe ihr Rezept mit Ihnen zu teilen!

Was ist Kali Dal?

Schwarzes Linsen-Dal (Black Gram) ist bekannt unter Namen wie Kali (bedeutet schwarz in Hindi) Dal ( bedeutet Linsen) oder Maa ki Dal. Es wird mit der Art von Behaglichkeit assoziiert, die man mit der Küche der Mutter bekommt, daher der Name – Maa ki Daal. Nicht viele wissen, dass es eigentlich eine gute Quelle für Protein und Kohlenhydrate ist. Es ist in der indischen Küche weit verbreitet und wird entweder als Ganzes, geteilt oder sogar geteilt und geschält verzehrt. Tatsächlich ist Indien der Hauptproduzent und -verbraucher dieser schwarzen Kichererbse, was die Vielfalt der Rezepte erklärt, in denen sie in der indischen Küche verwendet wird. Wenn diese schwarze Linse kocht, bildet sie natürlich eine cremige Basis für jedes Gericht, das nach ihr verlangt und ist auch gut für den Slow Cooker geeignet. Normalerweise bereite ich Chainsoo Dal mit schwarzen Linsen nur dann zu, wenn ich Appetit darauf habe. An anderen Tagen liegen sie einfach unberührt in meiner Speisekammer herum. Jetzt, wo ich dieses Kali Dal ausprobiert habe, sollte ich auch mal andere Rezepte mit schwarzen Kicherlinsen ausprobieren. Was meinen Sie dazu? Viele nordindische Küchen kochen ausgiebig mit dieser Linse. In der Tat ist Kali Dal eine nordindische Zubereitung. Manche mögen dieses Rezept mit Dal Makhani verwechseln, aber technisch gesehen ist es das nicht. Kali Dal wird nur mit dieser einen Linse zubereitet, während Dal Makhani mit ganzen Urad-Linsen, Kidneybohnen (Rajma) und Channa Dal (geteilte kleine Kichererbsen) zubereitet wird.

Wie macht man Kali Dal?

Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften und gesunden Gericht für das Mittag- oder Abendessen unter der Woche sind, dann probieren Sie es doch einmal. Das Rezept für Kali Dal ist sehr einfach. Es ist ein Eintopfgericht und kann im Instant Pot, Slow Cooker oder auf der Kochplatte zubereitet werden. Heute teile ich das Rezept meiner Freundin mit Ihnen, das die Version für die Kochplatte ist. Ich habe das Rezept in keiner Weise verändert, da ich diesen Beitrag ihr und den Erinnerungen widmen möchte, die wir mit diesem besonderen Dal teilen. Wie sie sagt: „Es gibt nichts Tröstlicheres und Köstlicheres als eine schöne köchelnde Tasse Kali Dal!“ Kommen wir nun zur Herstellung dieses Rezepts. Da dies ein Alltagsrezept ist, wird keine Sahne hinzugefügt. Zuerst weichen Sie die schwarzen Linsen

über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie das Wasser am nächsten Tag ab und kochen Sie sie in Salz + Kurkuma-Wasser zusammen mit Senföl

druckgekocht. Lassen Sie es 3-4 Mal aufheulen. Nehmen Sie es von der Flamme und stellen Sie es erst einmal beiseite. Bereiten Sie eine glatte Paste aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis und Tomaten mit einem beliebigen Mixerzu. Behalten Sie das für den Moment beiseite. In einer PfanneSenföl erhitzen und sobald es heiß ist, Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätterund Asafoetidahinzufügen. 15 Sekunden braten und dann die Zwiebelpaste zusammen mit Korianderpulver, Kurkumapulver, trockenem Mangopulver (Amchur)und rotem Chilipulverhinzufügen. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Masala 5-7 Minuten kochen.

Dann den gekochten schwarzen Urad Dal in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles zusammen. Weitere 8-10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander und einigen gehackten rohen Zwiebeln. Schwarzer Linseneintopf/Kali Dal/Maa Ki Daal ist fertig! Mit gedämpftem Reis oder beliebigem Brot servieren.

Einfachster Schwarze Linsen Eintopf/Kali Dal/Maa Ki Daal

Dieser gesunde vegane Schwarze Linsen/Kali Dal ist cremig, nachgiebig, sättigend & eine großartige, beruhigende Mahlzeit. Sie können es als Linsensuppe oder mit gedämpftem Reis genießen.

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Kurs: Hauptgericht, Beilage, Suppe

Küche: Asiatisch, Indisch, Nordindisch, Punjabi

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Einweichzeit: 8 Stunden

Portionen: 4 Personen

Autor: Priya Lakshminarayan

Ausrüstung

Zutaten 1x2x3x

Für die Black Gram

• 1 Tasse ganzes Urad Dal/Schwarzer Gramm
• 1 TL Kurkumapulver
• Salz nach Bedarf
• 1 EL Senföl
• 3 Tassen Wasser

Zwiebelpaste

• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Zoll Ingwer
• 5-6 Zehen Knoblauch
• 2 grüne Chilis/Jalapenos

Zur Zubereitung des Dal

• 1 EL Senföl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 Lorbeer Blätter
• Prise Asafoetida
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel trockenes Mangopulver
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1-2 TL rotes Chilipulver/Paprika
• Salz nach Bedarf
• 1/4 Tasse Cilantro zum Garnieren
• 1 Zwiebel zum Garnieren

Anleitung

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