Einige Zucker sind nachweislich schlechter als andere; Fruktose steht ganz oben auf der Liste

Warum Fruktose, und warum zugesetzter Zucker? Alle Kohlenhydrate enthalten Glukose. Einige Lebensmittel, vor allem Früchte, enthalten auch Fruktose. Fruktose ist süßer als Glukose und wird daher am häufigsten als zugesetzter Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, sei es in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder einfach nur als normaler Zucker.

Wissenschaftler bezeichnen den normalen Zucker als Saccharose, die zu 50 % aus Fruktose und Glukose besteht. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt besteht aus Maisstärke – Glukose -, der Enzyme hinzugefügt wurden, um einen Teil der Glukose in Fruktose umzuwandeln. Der Süßstoff enthält etwa 55 Prozent Fruktose.

Die neue Studie, die sich auf klinische Studien, Grundlagenforschung und Tierversuche stützt, kommt zu dem Schluss, dass Fruktose für die Gesundheit schädlicher ist als Glukose.

Lucan und DiNicolantonio legen eine Reihe von Erkenntnissen dar, die zeigen, dass der Verdauungstrakt Fruktose nicht so gut aufnimmt wie andere Zuckerarten. Mehr Fruktose geht dann in die Leber. Zu viel Fruktose in der Leber führt schließlich zu einer Kaskade von Stoffwechselproblemen, die eine Fettlebererkrankung, systemische Entzündungen, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit umfasst.

Dieses Thema wird heiß diskutiert, da viele sagen, dass Stoffwechselprobleme wie Diabetes, Prädiabetes und Fettleibigkeit von zu vielen Kalorien herrühren, und zwar unabhängig von der Art des Zuckers.

Fred Brouns, Ph.D., ein Ernährungsprofessor an der Universität Maastricht in den Niederlanden, hat Studien zum Fruktosestoffwechsel veröffentlicht. Er glaubt nicht, dass die Beweise die Behauptung stützen, dass die Fruktose, die in der typischen amerikanischen Ernährung zu finden ist, eine Sonderstellung verdient. Fruktose kann schädlich sein, richtig, aber nur in übermäßigen Mengen, die nicht von der Mehrheit der Bevölkerung konsumiert werden. Es ist unrealistisch, den Finger auf Zucker allein zu legen und schon gar nicht auf Fruktose in Isolation“, sagte er in einer E-Mail.

Michael Goran, Ph.D, Professor für Präventivmedizin und Physiologie an der University of Southern California, der ebenfalls Arbeiten über Fruktose veröffentlicht hat, sieht Fruktose als besonders schädlich an, räumte aber ein, dass Zucker ein „umstrittenes Feld“ sei.

„Wenn Sie 10 Leute anrufen, werden fünf Leute zustimmen und fünf werden sagen, dass es nur um Kalorien geht“, sagte er.

Die Ergebnisse werden mit ziemlicher Sicherheit eine heftige Gegenrede der Lebensmittelindustrie nach sich ziehen. Die Corn Refiners Industry wies Healthline auf Dr. James M. Rippe hin, der zum Teil von ConAgra Foods finanziert wird. Rippe nannte das Papier „mehr eine Hetzrede als ein Forschungsartikel“