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10 famosos platos de carne cruda de todo el mundo que te harán babear

Según un informe de 2006 publicado en el Molecular Nutrition & Food Research Journal, la carne cocinada es más difícil de digerir que la cruda. Pero, por otro lado, la ventaja más evidente de la cocción es la seguridad. La cocción de la carne mata bacterias, parásitos y virus que pueden enfermar mucho, mucho, si los ingieres.

Tapas

Carne de vacuno salteada y verduras

Jelado en plato grande con perejil
Peposo estofado de ternera a la pimienta

Sloppy Joe Sliders

La carne cruda se consume en muchas partes del mundo, especialmente la carne de vacuno y de cerdo. Aunque tiene algunas desventajas, y algunos alimentos cuando se consumen también pueden resultar mortales, la práctica de comer carne cruda sigue prevaleciendo.

★ Yukhoe

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Origen: Corea
Nombre coreano: Hanjul

El yukhoe, generalmente hecho de carne molida cruda, se condimenta con varias especias y salsas como salsa de soja, azúcar, sal, aceite de sésamo, etc. Un huevo crudo encima o servido por separado es su toque característico.

★ Steak Tartare

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Origen: Francia
Nombre en francés: à la tartare

El steak tartare es un plato de carne elaborado con carne de vacuno o de caballo finamente picada. Se sirve con cebollas, alcaparras y aderezado con salsa Worcester. A menudo se sirve con pan de centeno.

Otra versión menos común se sirve en Francia, donde el lado derecho de la hamburguesa se chamusca ligeramente – ¡una versión un poco cocida del tartare!

★ Carne Cruda

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Origen: Italia
Nombre latinoamericano: Carne Asada

La Carne Cruda es similar al steak tartare, donde se utilizan filetes de carne de vacuno en rodajas finas y se condimenta con cebolla, ajo, chile rojo y aceite de oliva. Aquí, Carne significa carne, y Cruda significa cruda.

Una versión latinoamericana, Carne Asada, donde Asada significa a la parrilla, se prepara por el método de cocción a fuego seco con filete de ternera marinado.

★ Kibbeh Nayyeh

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Origen: Líbano
Nombre árabe: Kibbeh

Kibbeh es una cocina levantina llamada mezze, que significa un pequeño plato o aperitivo servido con alcohol. A menudo se sirve con aceite de oliva, menta y cebollas verdes, y consiste en carne picada de cordero o ternera mezclada con especias de trigo y bulgur.

★ Ossenworst

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Origen: Ámsterdam
Nombre en inglés: Salchicha de buey

También conocida como Amsterdam Ossenworst, es un plato elaborado con carne de buey, que tradicionalmente se envejece y se ahuma a baja temperatura. Las especias que se utilizan en la salchicha son la nuez moscada, la pimienta y el clavo, que le confieren un sabor ahumado intenso.

★ Çiğ köfte

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Origen: Turquía

Es un plato de carne cruda, popular en la cocina armenia y turca, elaborado con carne de vacuno o de cordero. Se suele servir como aperitivo. En turco, cig significa crudo, y kofte significa albóndigas. A menudo se adorna y condimenta con menta, especias, limón, bulgur, cebolla y puré de tomate.

★ Carppacio

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Origen: Italia
Nombre italiano: Entremés

El carpaccio es un plato de carne o pescado crudo como el salmón, el atún, etc. El típico carpaccio piamontés se elabora con finas lonchas de carne de vacuno servidas con limón, aceite de oliva y virutas de trufa blanca o queso parmesano, cubierto con rúcula.

★ Mett

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Origen: Alemania y Polonia
Antiguo nombre sajón: Metti

El mett se elabora con carne de cerdo picada y sazonada con sal, pimienta, ajo y alcaravea. Mett significa literalmente, carne de cerdo picada con tocino. Schinkenmett «jamón Mett» se prepara con la parte superior del muslo de la carne de vaca.

★ Basashi

basashi

Origen: Japón
Nombre en japonés: Basashi Sashimi

Basashi Sashimi significa carne de caballo cruda. Se suele servir fría, a menudo ahumada y salada, y tiene un sabor ligeramente dulce.

★ Beef Larp

beef-larp

Origen: Laos y norte de Tailandia
Nombres alternativos: Laap, Larp, Lahp, Lahb, Laab

El larb se suele hacer con pollo, ternera, pato, pescado, cerdo o incluso con setas. Se aromatiza con salsa de pescado, zumo de lima, arroz molido tostado y otras hierbas frescas. La carne puede estar cruda o cocida, picada y mezclada con chile, menta y verduras variadas. El arroz molido y tostado conocido como khao khua es también un componente muy importante de este plato.

Ensalada fresca con lengua hervida

Canapés de focaccia de atún

Papilla Ternera

Sopa de carne aislada

Sopa de cebada de ternera lista para comer

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