19 trucos para pedir una pizza más saludable para perder peso
El sabroso queso que se derrite en la boca; la salsa dulce; la corteza esponjosa pero crujiente. Cuando se unen en un molde de pizza, la combinación de sabores y texturas es una a la que pocos podemos decir «no». De hecho, cada día unos 40 millones de personas en Estados Unidos se sientan a disfrutar de una porción. Y aunque hay montones de razones por las que nuestra nación tiene una tasa de obesidad tan alta, no podemos evitar preguntarnos qué importancia tienen todo ese pepperoni y la corteza rellena de queso.
Pero, por supuesto, toda moneda tiene dos caras. Al igual que puede entrar en Domino’s y pedir una tarta grande con demasiados ingredientes, puede conseguir una tarta mejor para usted por una fracción de las calorías. Lo difícil es encontrar una tarta que se ajuste a estos parámetros. Con la ayuda del chef Pasquale Cozzolino, autor de La dieta de la pizza, hemos analizado la información nutricional de cada componente de su plato favorito de inspiración italiana para descubrir las mejores y más fáciles formas de reducir las calorías, las grasas y los carbohidratos sin sacrificar el adictivo sabor recién salido del horno. Y mientras tomas mejores decisiones, aquí tienes los 21 mejores trucos de cocina saludables de todos los tiempos.
Pide una masa fina
La mayoría de los males de la pizza radican en la masa. Además de estar repleta de calorías, carecen básicamente de cualquier nutriente. Y eso es porque la mayoría de las tartas están hechas de harina blanca refinada, lo que hará que tus niveles de insulina se disparen y te apetezca más y más. En resumen: Cuanta menos corteza te permitas, mejor, así que opta por la corteza fina en lugar de la regular, la de plato hondo o la rellena.
Solicita un pastel de «doble corte»
Mientras que la mayoría de las tartas se cortan en ocho trozos, un pastel de doble corte vendrá con 16. Empieza con un trozo y sólo coge otro si realmente sigues teniendo hambre. Si acompañas tu pizza con algo fibroso y que te llene, como una ensalada de la casa con pollo, es probable que no necesites volver a por más. Bonificación: este truco también te ayudará a estirar más tu dinero.
Diga «no» a las pizzas individuales
Las porciones de las pizzas «individuales» han alcanzado un nuevo nivel de insensibilidad calórica. Aunque no todas las tartas son tan malas, casi siempre es mejor optar por una sola porción, incluso si está totalmente cargada de ingredientes.
¡Separa!
Cuando veas un charco de aceite flotando encima de tu queso, coge una servilleta y limpia el exceso. Ahorrarás unas 50 calorías, y tal vez evites la grasa de tu camisa. Todos ganamos. ¿Buscas más formas fáciles de eliminar las calorías extra? No te pierdas estas 25 maneras de reducir 250 calorías.
Evita las carnes saladas & Añade proteínas magras
Añadir proteínas a tu pastel te ayudará a llenarte, lo que significa que tendrás menos tentaciones de volver a por otra porción. Pero no sirve cualquier fuente de este nutriente para el desarrollo muscular. Los clásicos de la pizza, como el pepperoni, el bacon y las salchichas, están repletos de grasas saturadas poco saludables y toneladas de sal. Sáltalos y opta por pollo a la plancha, jamón en lonchas o anchoas (una potente fuente de grasas saludables), en su lugar.
Tenga la noche mediterránea-no la noche de la pizza
Todavía puedes referirte a ella como noche de pizza cuando hables con los niños, pero deberías pensar en ella como una noche mediterránea. En lugar de pedir un solo pastel, pide varios platos de verduras y proteínas, como verduras a la parrilla, una ensalada con pollo o gambas a la parrilla y un pedido de albóndigas del tamaño de un aperitivo. Luego, pide unos cuantos trozos de tarta para compartir entre el grupo. De este modo, todos podrán elegir y probar todos los sabores de la mesa sin llenarse de demasiadas calorías vacías.
No comas fuera de la caja
¿Pedir comida? Hagas lo que hagas, come del plato, ¡no de la caja! Las investigaciones demuestran que la gente consume más cuando la comida se sirve en un plato más grande. De hecho, un estudio del Instituto Tecnológico de Georgia descubrió que los que comían en un plato de 12 pulgadas consumían un 22% más de calorías que los que comían en uno de 10 pulgadas. Sólo podemos imaginar cómo serían esas estadísticas si se añadiera una caja de pizza gigante a la mezcla. No sólo comer en un plato más pequeño engaña a tu cerebro para que piense que has comido más, sino que mantener las otras porciones fuera del alcance te hará pensar dos veces antes de volver a por más.
Haz tu propia salsa
Las salsas enlatadas pueden ser una gran mina de azúcar. Aunque algunas son mejores que otras, la apuesta más segura es hacer la tuya propia. Esta es una forma muy sencilla de preparar una: Vierta una lata de 14 onzas de tomates San Marzano enteros y pelados en un cuenco, añada dos pizcas generosas de sal marina y luego machaque a mano hasta obtener una pulpa gruesa, sugiere el chef Cozzolino. Si realmente prefieres usar algo ya hecho, dale una leída a nuestro informe Las 40 mejores y peores salsas para pasta antes de ir a la tienda.
Agregar verduras
Puedes reducir el índice glucémico de una pizza -una medida de la rapidez con la que aumentan los niveles de glucosa en sangre en respuesta a un determinado alimento- añadiendo fibra fibra y proteínas. Por ejemplo, mientras que una simple pizza de queso obtiene una puntuación de 80 sobre 100 en el índice, una tarta suprema vegetariana tiene una puntuación de 49. Las verduras crudas y las carnes magras son los mejores aderezos. Esto te ayudará a sentirte más lleno, durante más tiempo, por lo que no te apetecerá repetir o hacer un tercio.
¿Buscas más consejos útiles? ¡La dieta de la pizza lo tiene todo para ti!
Cuidado con la berenjena
Sabemos que te acabamos de decir que añadas verduras a tu pizza, pero no todas las verduras son válidas. La berenjena, por ejemplo, suele estar empanada y frita antes de llegar a tu pastel, lo que significa que hará más daño que bien. Pregunta cómo se preparan las verduras antes de que la cocina las eche en tu tarta.
Olvídese de las masas rellenas de queso o de los platos hondos
Ya hay queso encima de la tarta, así que realmente no hay necesidad de tenerlo dentro de la corteza. Otro giro innecesario de la pizza: el plato hondo. Más superficie siempre significa más calorías y, normalmente, ninguna mejora en el sabor, por lo que realmente no vale la pena.
Consigue porciones – no pasteles
Si el control de las porciones es su principal problema, pide rebanadas, no un pastel. Si tienes que pedírselo a alguien, estarás menos dispuesto a picar algo que no te apetece. Para conocer aún más formas sencillas de comer menos y perder peso, no te pierdas estas 18 formas fáciles de controlar el tamaño de tus porciones.
¿Para hacer un pastel? Sustituye la harina blanca por harina de coco
¿Te gusta hacer las cosas desde cero? Rebecca Lewis, RD sugiere cambiar la harina blanca por la de coco. No sólo tiene menos carbohidratos, sino que tiene 11 veces más fibra, nos dice.
Or Go Totally Flourless
A pesar de lo que cadenas como Domino’s y Pizza Hut te hacen creer, no se necesita harina refinada con azúcar en la sangre -o ninguna harina, en realidad- para hacer un delicioso pastel. Todo, desde las tapas de portobello hasta las batatas, puede convertirse en una corteza. Para aprender a realizar giros creativos en su indulgencia favorita, eche un vistazo a estas 12 maneras de hacer pizza sin harina.
Aumenta el calor
¿Quieres aumentar tu metabolismo y engañarte para comer menos? ¿Quién no lo haría? Para conseguirlo, añade algo de picante a tu pastel. Un estudio realizado por investigadores canadienses descubrió que los hombres que comían aperitivos picantes consumían 200 calorías menos que los que se saltaban el ardor que tanto duele. Cubre tu tarta con unas cuantas moliendas de pimienta negra fresca, copos de chile rojo o, si eres realmente valiente, con aguijones, para obtener los beneficios.
Busca cereales integrales
Si su pizzería favorita ofrece una masa de grano entero de lentade digestión lenta, pídala. Si ofrecen corteza fina de grano entero, aún mejor. Pídela.
Corta el queso
Pedir la pizza con «medio queso» es una forma fácil de reducir la grasa saturada de una tarta normal o con verduras en un 50%. o vegetal en un 50%. Incluso si decides aumentar el factor queso en tu pastel adelgazado con una cucharada adicional de parmesano picante (sólo 22 calorías), seguirás ahorrando mega calorías.
Ver rojo
Los mayores beneficios para la salud de la pizza provienen de la salsa de tomate rica en licopeno.rica en licopeno, que, según estudios recientes, puede ayudar a proteger contra el desarrollo del cáncer de próstata. Las pizzas blancas sacrifican el mayor beneficio para la salud de una tarta tradicional, así que no las conviertas en tu opción.
Ponte verde.
Una serie de estudios biencitados de la Universidad de Yale sugieren que comer un aperitivo de ensalada puede reducir la ingesta total de calorías a lo largo de la comida hasta en un 20%. Así que cuando pidas en un restaurante, empieza la comida con una gran ensalada de jardín. Cubra sus verduras con una cucharada escasa de vinagreta. Otras investigaciones sugieren que el vinagre puede contribuir a la pérdida de peso al mantener estable el nivel de azúcar en la sangre. Un estudio realizado en prediabéticos descubrió que la adición de vinagre a una comida con alto contenido en carbohidratos (como la pizza) reducía el posterior aumento del azúcar en sangre en un 34%.