25 ingredientes horribles que todo el mundo sigue usando-¡pero no debería!
Lo admitimos: Hacer tus propias comidas es un esfuerzo bien intencionado que muchas personas no reciben suficiente crédito por hacerlo. Ya sea que tenga una agenda muy ocupada o que prefiera hacer ejercicio en lugar de estar frente a una estufa en la cocina, cocinar no siempre es la parte más emocionante de su día. Así que si quieres ahorrar en la cocina, asegúrate de no hacerlo con los ingredientes equivocados. Incluso los cocineros más bien intencionados podrían estar perjudicando su cintura y su salud con estos alimentos.
¿Sigues utilizando alguno de estos malos ingredientes? Cruza nuestra lista de abajo con tu despensa para que busques los alimentos correctos la próxima vez que enciendas los fogones. Y mientras haces elecciones más saludables, en la cocina asegúrate de probar estos 21 mejores trucos de cocina saludables de todos los tiempos.
Aceites vegetales
El aceite de soja, el maíz y el aceite de semilla de algodón están muy procesados y contienen altas cantidades de grasas poliinsaturadas esenciales omega-6. Si se consumen con moderación, los ácidos grasos omega-6 pueden ser buenos para el corazón, pero consumirlos en exceso puede causar un desequilibrio negativo con los ácidos grasos omega-3. Muchos estadounidenses consumen demasiados omega-6 y no suficientes omega-3. Para asegurarse de obtener ambos, cambie el aceite de aguacate o de oliva virgen extra. Estos aceites también infunden un sabor delicado y sutil a tus platos. ¡Conoce todas las opciones más hábiles marcando esta guía sobre 14 aceites de cocina populares y cómo usarlos!
Crema de algo
La crema de la sopa no es la crema de la cosecha cuando se trata de la nutrición. Una media taza de sopa de crema de champiñones Campbell, por ejemplo, tiene 870 mg de sodio. Para ponerlo en perspectiva, la Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda no superar los 2.300 mg de sodio al día. Además, contiene una gran cantidad de aceite vegetal. Si tiene que usar crema de sopa para su guiso, tenga en cuenta estos 25 mejores consejos para guisos que todo el mundo debería conocer.
Mantequilla falsa
«Algunos envases de margarina contienen grasasgrasas saturadas que obstruyen las arterias y están hechas con aceites procesados que pueden ser proinflamatorios,» dice Isabel Smith, MS, RD, CDN, fundadora de Isabel Smith Nutrition. La inflamación puede provocar obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. Para una alternativa más saludable, cambie a la mantequilla alimentada con pasto o elija un producto como Earth Balance, que contiene una mezcla de aceites menos procesados.
Coloración de los alimentos
«Colorantes alimentarios artificiales, que mucha gente utiliza para colorear los productos horneados, son motivo de preocupación y pueden tener efectos secundarios graves, especialmente en los niños», dice Jay Cardiello, experto en dietas y entrenador personal de las estrellas. «El rojo 40, por ejemplo, puede contener contaminantes cancerígenos, a pesar de estar aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). El colorante también puede ser un potencial desencadenante de la hiperactividad en los niños. En su lugar, colorea tus platos con fuentes naturales de color como el zumo de remolacha, la col roja o el pimentón». Los estudios en torno a esto han sido pequeños y se necesita investigación adicional, pero ¿por qué no probar de forma natural utilizando cosas como el jugo de remolacha y otros ingredientes naturales en lugar de confiar en los colorantes alimentarios artificiales?
Edulcorantes artificiales
«Aunque no aportan calorías los edulcorantes artificiales son hasta 700 veces más dulces que el azúcar natural, y a menudo te dejan con ganas de más dulces al final del día», dice Alissa Rumsey, MS, RD. Si estás tratando de reducir las calorías de tus productos horneados, cambia el azúcar por puré de manzana sin azúcar.
Harina blanqueada para todo uso
Cardiello desaconseja el uso de harina blanqueada para todo uso. «Aunque puede dar a tu comida un color más bonito y ayudarte a crear productos de panadería más suaves y tiernos, los productos químicos de la lejía pueden ser perjudiciales para tu salud». Quién quiere comer pan casero o productos horneados aderezados con productos químicos espeluznantes?
Lácteos sin grasa
«Los productos lácteos sin grasa, como el queso el queso crema y el requesón son un no-go en mi cocina», informa Christine M. Palumbo, MBA, RDN, FAND. «Mucha gente encuentra que la textura, el sabor y la sensación en la boca de estos productos son menos satisfactorios, lo que los aleja del plato por completo o estimula el deseo de comer segundos y terceros en busca de satisfacción.» ¿Busca los mejores alimentos con toda la grasa? ¡Echa un vistazo a estos 20 mejores alimentos completos para perder peso!
Mantequilla de cacahuete procesada
Muchas mantequillas de cacahuete procesadas tienen aceites vegetales hidrogenados y procesados que pueden aumentar los niveles de colesterol. «Tanto si preparas galletas de mantequilla de cacahuete como una salsa de cacahuete tailandesa, utiliza mantequilla de cacahuete natural que no contenga más que cacahuetes y sal», dice Smith. ¿Buscando un tarro? Echa un vistazo a Las 36 mejores mantequillas de cacahuete: ¡clasificadas!
Ciertos yogures
Yogur con sabor reducido-grasa o yogures con sabor bajo en grasa no son necesariamente bajos en azúcar, también. De hecho, muchos yogures con sabor a dieta utilizan azúcar para compensar la falta de grasa. «¿Sabías que un envase de yogur de sabores puede tener más azúcar que una chocolatina? Es cierto», dice Cassie Bjork, RD, LD. «Cuando eliminas la grasa de un alimento naturalmente graso como el yogur, tienes que compensar el sabor añadiendo azúcar -o peor, edulcorantes artificiales». Además, ¿no es tu batido de frutas lo suficientemente dulce sin el azúcar añadido de un yogur de sabor reducido en grasa o bajo en grasa?
Sirope para tortitas
Hecho con una combinación de jarabe de maíz jarabe de maíz de alta fructosa, sabores artificiales y colorante de caramelo, el jarabe para panqueques está muy lejos de lo que proviene del árbol de arce real. En su lugar, opta por el jarabe de arce 100 por ciento, que es una buena fuente de magnesio, potasio y calcio.
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Aderezos sin grasaAderezo sin grasa
Los aderezos para ensaladas bajos en o sin grasa compensan en exceso la falta de grasa con un cubo de azúcar sal y aditivos alimentarios. En su lugar, prepara los tuyos propios en casa con estos 8 aderezos para ensaladas imprescindibles.
Verduras enlatadas
El bisfenol A (BPA) es un estrógeno sintético que se encuentra en los recubrimientos de los alimentos enlatados, incluyendo frijoles, frutas, verduras y sopas. Aunque muchas empresas han dejado de utilizar el BPA en los recubrimientos epoxídicos de sus latas, algunas todavía lo utilizan. Además, la gente no tiene forma de saber qué alimentos enlatados tienen recubrimientos a base de BPA, por lo que la Agencia de Protección Ambiental (EPA) analizó 253 alimentos enlatados y encontró 78 marcas que lo utilizan. Además del BPA, la mayoría de las verduras enlatadas tienen exceso de sal, jarabe de maíz, aceites procesados y conservantes.
Fruta en conserva
La fruta en conserva puede parecer un atajo fácil a la hora de hornear, pero es sólo una ruta rápida a la grasa del vientre. Está repleta de almíbar -¡más de 20 gramos de azúcar por lata!- y de aditivos desagradables como los aromatizantes artificiales. Incluso la fruta sin endulzar en su propio zumo es un fallo nutricional: La fruta pelada carece de la fibra crucial y el contenido vitamínico puede degradarse en el proceso de enlatado. Si tener fruta fresca en casa no es práctico, opta por la congelada: suele ser más nutritiva que la fresca porque se recoge y congela en su punto óptimo, cuando tiene más nutrientes.
Caldo de sodio
Si prefieres caldo de pollo o de verduras, las versiones llenas de sodio pueden tener más de 500 a incluso 800 miligramos de sal en una porción. ¡Eso es básicamente tres órdenes de patatas fritas grandes de McDonald’s! Los caldos bajos en sodio y sin sal son el camino a seguir si quieres evitar la retención de agua y detener la hinchazón del vientre.
Cubos de caldo
Los cubos de caldo son pequeñas trampas nutricionales. Crees que son pequeños e inofensivos, pero un cubito puede llevar colorantes artificiales y aceites hidrogenados.
Las claras de huevo envasadas
«Los huevos que salen de un envase no son un alimento saludable,» dice Dana James, CDN, nutricionista de Food Coach NYC. «Este tipo de producto está tan procesado que los fabricantes tienen que añadir vitaminas sintéticas para aumentar su densidad de nutrientes. Esto es lo más alejado de un huevo natural que se puede conseguir». ¿Quieres hacer una comida matutina que también sea nutritiva? Echa un vistazo a estos 50 mejores alimentos para el desayuno para la pérdida de peso-ordenados.
Zumo de frutas
Los zumos de fruta tienen un alto contenido en azúcar porque contienen 100 por cien de fruta sin la fibrafibra estabilizadora del azúcar en la sangre. Además, algunas marcas añaden azúcar de caña, lo que aumenta el dulzor general. En lugar de zumos, mezcla frutas reales en un batido con una variedad de verduras para obtener ingredientes superalimentarios con los que te sientas bien. Los batidos mantienen la fibra intacta en las frutas y verduras, también.
Tocino de pavo
No se puede negar: El bacon puede hacer que cualquier cosa sepa 10 veces mejor, y probablemente te encanta usarlo en revueltos de huevos y quiches. Pero si crees que estás tomando la decisión más saludable al optar por el tocino de pavo, tienes las cosas mal. Aunque el tocino de pavo tiene menos calorías por rebanada, es más alto en grasas saturadas y sodio, lo que no es una buena noticia si tienes la presión arterial alta. Además, la carne de cerdo ofrece más proteínas y ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón que su homólogo de ave. Tenga en cuenta que, independientemente de la opción que añada a su plato, el tamaño de la ración sigue siendo importante, así que no se atiborre.
Salchicha
La salchicha italiana es tan sabrosa en tantas cosas (mirando a ti, ¡salsas de carne caseras)! Pero, por desgracia, la mayoría de los eslabones de salchicha son todo lo contrario a la dieta. La razón: La mayoría de sus calorías provienen de la grasa. Para empeorar las cosas, muchas salchichas llevan jarabe de maíz y aditivos alimentarios. Sin embargo, sabemos que esto puede ser difícil de eliminar, así que sigue estas 18 maneras fáciles de controlar el tamaño de tus porciones.
Leche condensada
A menudo encontrarás leche condensada en muchas recetas de postres, y si quieres hacer cambios más saludables, este es un ingrediente que querrás omitir. Una porción de leche condensada azucarada tiene 22 gramos de azúcar y 40 mg de sodio. Además, carece de otras vitaminas y nutrientes importantes que aportan la leche entera y las leches vegetales.
Preparación de laCorteza de tarta
Ya sea que uses una Oreo prefabricada, galleta graham, o corteza de pastel shortbread, este es un atajo de cocina que quieres evitar. ¿Por qué? La corteza de pastel de galleta corta de Keebler, por ejemplo, tiene aceites procesados, jarabe de maíz, azúcar y sabores artificiales. Como alternativa más saludable, prepara la tuya propia en casa, utilizando harina integral y mantequilla de pasto. Esa tarta casera está a punto de ser aún más casera -y por tanto más deliciosa-.
Salsa en caja
Si el sonido de la salsa de caja te pone enfermo, es porque los ingredientes son literalmente asquerosos. El jarabe de maíz, la soja hidrolizada y el color caramelo son sólo algunos de la larga lista de ingredientes que encajan en esta mezcla prefabricada. Además, una porción puede tener fácilmente 340 miligramos de sodio. Si tienes que tomar salsa con tu puré de patatas, vale la pena el esfuerzo de hacerla tú mismo.
Mezclas para salsas en polvo
Mezclas en polvo y condimentos, como Hidden Valley’s Ranch Dressing Seasoning Mix, están llenos de sabores artificiales. Además, los dips de queso para nachos tienen colorantes y saborizantes artificiales, además de aditivos alimentarios. Prepara tus propios y deliciosos dips en casa para que sepas exactamente lo que lleva tu aperitivo.
Sazonadores de patata
¿Tus patatas necesitan algo de amor? Sazónalas con una mezcla de tomillo, romero y sal marina. Aunque las mezclas de condimentos que se compran en la tienda suenan como un buen truco para ahorrar tiempo, a menudo tienen aditivos alimentarios, y algunas incluso tienen un toque de aceites procesados.
Recubrimientos sazonados
Los Shake ‘N Bake de Kraft y similares llevan aceites parcialmente hidrogenados jarabe de alta fructosa, y otros aditivos alimentarios. En su lugar, sazona el empanado de panko de trigo integral o la harina de grano entero con las especias y hierbas de tu elección.