Cacahuetes hervidos cajún
Esta receta de cacahuetes hervidos cajún aporta la cantidad justa de picante y te permite ajustarlo a tu gusto. Es un maravilloso aperitivo o tentempié sureño picante.
Me encantan los cacahuetes hervidos. Allí. Tenía que empezar a decirlo directamente.
Si nunca has probado los cacahuetes hervidos, te debes a ti mismo imprimir esta receta. Ve a hacer algunos ahora mismo. Me lo agradecerás. Créeme.
Creciendo en el norte, nunca comí cacahuetes hervidos. Es una parodia. La única vez que los vi fue en los carnavales locales, servidos en remolques brillantes. La idea de comerlos sonaba rara.
No fue hasta que visitamos Charleston, en Carolina del Sur, que tuve la oportunidad de probarlos caseros. En el sur, encontrarás cacahuetes hervidos en gasolineras, puestos de carretera y mercados de agricultores.
¡Divertido!
También los veo mucho en Carolina del Norte, cuando los visito. Estuvimos de visita con unos amigos en Charleston, SC, y los cacahuetes hervidos estaban en el menú en todas partes.
Pedimos algunos y ¡WHOA! ¡Los ojos se abrieron! Me devoré un lote entero yo sola.
Consulta el post sobre mi viaje gastronómico a Charleson, SC, aquí.
La tía Karyn de mi buena amiga nos preparó después algunos en su cocina. Los suyos eran incluso mejores que los del restaurante. Agradables y picantes y súper deliciosos. Y son muy fáciles de hacer.
¡Gracias por enseñarme a hacerlas, tía Karyn! Estaré encantada de compartir mi receta.
Pero primero, algunos puntos de discusión de interés.
Cacahuetes cocidos vs. Cacahuetes tostados
Lo que nunca me había dado cuenta es que los cacahuetes crecen bajo tierra. Las vainas de los cacahuetes se forman bajo tierra, con la planta y las hojas por encima.
Los sacas de la tierra, y están crudos. Y verdes. Hay que limpiarlos y cocinarlos antes de comerlos.
Los cacahuetes tostados son crujientes y duros después de tostarlos. Los cacahuetes hervidos, en cambio, son blandos y de textura más bien blanda. Se parece mucho a una judía. Se pelan y se sacan de la cáscara.
¡Y a disfrutarlos! Si estás acostumbrado a los cacahuetes tostados, puede que te sorprenda la diferencia de textura. El sabor, sin embargo, es extraordinario. Los cacahuetes hervidos absorben mucho más sabor que los tostados.
Hablemos de cómo los hacemos, ¿vale?
Ingredientes necesarios
- 2 libras de cacahuetes verdes crudos (con cáscara)
- 4 onzas de hervido concentrado de gambas y cangrejo (Prueba el hervido líquido de cangrejo al estilo de Nueva Orleans de Zatarain – Enlace afiliado, mis amigos)
- Medio vaso de mezcla de condimentos cajún o criollos
- 2 cucharadas de sal
- 4 chiles habaneros, cortados por la mitad (opcional – puede omitirlos o utilizar otros chiles según su propio nivel de picante preferido)
- Salsa picante de su elección (unas cuantas cucharadas bastarán, ¡pero añada toda la que quiera! – Tabasco o Crystal son PERFECTOS para esta receta)
- Agua para cubrir los cacahuetes
Cómo hacer cacahuetes hervidos cajún
Primero, añade los cacahuetes a una olla grande. Vierte suficiente agua para cubrir los cacahuetes. Suelen ser un par de litros de agua, dependiendo del tamaño de tu olla.
Incorpora el hervido de gambas y cangrejos y los condimentos cajún (o criollos) con sal. También puedes añadir ajo en polvo si te gusta el ajo.
Añade los chiles habaneros, si los usas. Añaden un muy buen nivel de picante a toda la tanda.
Agrega tu salsa picante y dale un buen revuelto.
Ponga la olla a hervir y luego reduzca el fuego. Cubra parcialmente la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 horas. Compruébalo periódicamente para empujar los cacahuetes bajo el agua sazonada.
Enfría. Puede comer los cacahuetes ahora si lo desea, pero para desarrollar más sabor, tape y ponga la olla en el frigorífico.
Refrigere toda la noche para dejar que se desarrollen los sabores. Los cacahuetes se impregnarán mucho más de los condimentos a medida que se empapen del líquido.
Cuando estés listo para comerlos, sólo tienes que recalentarlos en la estufa y disfrutarlos.
¡BOOM! Fácil, ¿verdad? Me encanta un buen aperitivo picante fácil.
Acerca de los chiles
Utilicé chiles habaneros para aportar un buen nivel de calor a mis cacahuetes. Puedes omitirlos fácilmente si lo deseas. Seguirás obteniendo mucho sabor de la mezcla de condimentos.
Si te preocupa el picante del habanero pero aún quieres usar pimientos, prueba con pimientos jalapeños para un picante más suave o pimientos serranos para un poco más. O bien, ¡utiliza pimientos fantasma o incluso un Carolina Reaper para un calor REAL!
Aprendí bastante sobre cómo hacer cacahuetes hervidos. Aquí tienes algunas respuestas a las preguntas que puedas tener.
¿Se pueden comer cacahuetes verdes crudos? ¿Hay que cocinarlos?
No debes comer cacahuetes verdes crudos. La mayoría de los frutos secos crudos son seguros de comer, pero los cacahuetes crudos pueden estar contaminados por un moho llamado Apergillus flavus. Esto puede ser potencialmente peligroso para las personas e incluso para los animales.
No hay garantía de que los cacahuetes verdes crudos estén contaminados, pero cocinarlos es la medida más segura.
Aquí se ve cómo están crudos, todavía en la cáscara.
¿Puedo hacerlos en una olla de cocción lenta?
Sí, también puedes hacer cacahuetes cocidos en una olla de cocción lenta o crock pot. Básicamente, sigue la receta principal, pero añade todo a tu olla de cocción lenta. Cubre los ingredientes con suficiente agua para cubrirlos.
Pon tu crock pot a fuego lento y cocínalos a fuego lento. Su tiempo de cocción es de 24 horas.
Después, ¡a disfrutar! Yo también tendré que hacer algunos en mi olla a presión. A ver cómo salen!
Cómo comer cacahuetes hervidos
Come los cacahuetes hervidos pelando las cáscaras y sacando los frutos secos. Esto es un poco más difícil que pelar los cacahuetes tostados, ya que los cacahuetes tostados son más sólidos. Los cacahuetes salen directamente.
Los cacahuetes hervidos son más blandos. Las cáscaras se separan fácilmente, pero los frutos secos más blandos no siempre se caen. A veces hay que tirar de ellos.
Además, me gusta calentar mis cacahuetes hervidos antes de comerlos. Sin embargo, puedes comerlos fríos.
Conservación de los cacahuetes hervidos
Conserva los cacahuetes hervidos en recipientes herméticos con un poco del líquido de remojo en la nevera. Se conservan durante una semana o más.
Se conservan 6 meses si se congelan.
¡Eso es todo, amigos! ¡Espero que disfrutéis de mi receta de cacahuetes cocidos cajún! Son INCREÍBLES.
¡Vayan a picar!
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- 2 libras de cacahuetes verdes crudos con cáscara
- 4 onzas de hervido concentrado de gambas y cangrejo
- ½ taza de mezcla de condimentos cajún o criollo.
- 2 cucharadas de sal
- 4 chiles habaneros cortados por la mitad (opcional – puede omitirlos o usar otros chiles según su nivel de picante preferido)
- Salsa picante de elección unas cuantas cucharadas bastarán, ¡pero añadir tanto como le gustaría! – Tabasco o Crystal son PERFECTAS para esta receta
- Agua hasta cubrir
-
Añadir los cacahuetes a una olla grande. Vierte suficiente agua para cubrir los cacahuetes. Suelen ser un par de litros de agua.
-
Incorpora el hervido de gambas y cangrejos y los condimentos cajún (o criollos) con sal.
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Agregar los chiles habaneros, si los usa. Añaden un muy buen nivel de picante a toda la tanda.Agrega tu salsa picante y dale un buen toque.Lleva la olla a ebullición y reduce el fuego. Cubre parcialmente la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 5 horas. Compruébalo periódicamente para empujar los cacahuetes bajo el agua sazonada.Enfriado. Puedes comer los cacahuetes ahora si quieres, pero para desarrollar más sabor, tapa y pon la olla en el frigorífico.Refrigera toda la noche para que se desarrollen los sabores. Los cacahuetes se infundirán mucho más con los condimentos mientras se empapan en el líquido.Calentar en la estufa y disfrutar.
Notas
El tamaño de la porción es de 1/2 taza. Factor de calor: Medio-Picante. Puedes reducir el picante omitiendo los habaneros o usando pimientos más suaves. Caliéntelo más con chiles habaneros adicionales, o use chiles más picantes, como los chiles fantasma o los chiles escorpión. ¿Alguien quiere un Carolina Reapers? ALMACENAMIENTO: Guarde los cacahuetes hervidos en recipientes herméticos con un poco del líquido de remojo en la nevera. Se conservan durante una semana o más. Se conservan 6 meses si se congelan.Nutrición
Calorías: 473kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 21g | Grasas: 38g | Grasas saturadas: 6g | Sodio: 1185mg | Potasio: 740mg | Fibra: 9g | Vitamina A: 2495IU | Vitamina C: 5.9mg | Calcio: 185mg | Hierro: 7.3mg2K Shares
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¿Tienes alguna duda? Pregunta. Estaré encantada de ayudarte. Si te gusta esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS.
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Mike H.
