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Esta sopa de brócoli cremosa vegana está hecha con toneladas de verduras, tiene la textura más lujosa y sabe a queso. ¡Una receta tan fácil y saludable!
En cuanto las hojas empiezan a cambiar, mi mente se pone inmediatamente en modo sopa. ¡Me encanta una buena sopa! Especialmente cuando es suave como la seda y está cubierta con algo que puedo mezclar.
En mi casa tenemos un debate constante sobre las sopas cremosas frente a las de caldo y la cremosa gana la mayoría de las veces. Sobre todo porque yo soy la cocinera y me gustan las cremosas ????
Hoy vamos a preparar mi primera sopa cremosa de la temporada y creo que os va a encantar. Vamos a hacer una sopa de brócoli cremosa vegana que está hecha sin nata y sin queso, ¡pero sigue estando absolutamente deliciosa!
Ingredientes de la sopa de brócoli cremosa vegana
Inicialmente, quería llamar a esto una sopa de brócoli y queso vegana, pero al probarla me di cuenta de que era menos queso y más simplemente brócoli cremoso, así que a eso vamos. Para hacerla cremosa, tengo algunos trucos bajo la manga. Dos son tradicionales y uno está un poco fuera de lo común, pero muy sabroso.
Esto es lo que estamos usando para hacer esta sopa súper cremosa:
- Anacardos crudos: hemos hablado de cómo, cuando se mezclan, los anacardos crudos añaden la textura cremosa más increíble a las recetas. Los hemos utilizado en sopas, postres, batidos y mucho más y son nuestra primera clave del puzzle de la cremosidad.
- Leche de almendras: la segunda clave de nuestro puzzle es una leche no láctea. No es ninguna sorpresa, pero es una forma fácil de añadir un poco de cremosidad en lugar de limitarse a usar caldo de verduras y/o agua
- Calabacín: este es el que está fuera de lugar, ¡pero funciona totalmente! Cuando se licúa el calabacín se vuelve súper cremoso y suave (lo uso en batidos todo el tiempo) y es genial en esta sopa. Además, tiene prácticamente cero sabor, así que tampoco está afectando en absoluto!
- Deje que su sopa se enfríe durante al menos 10 – 15 minutos antes de licuar
- Si utiliza cualquier cosa excepto una batidora de inmersión, licúe en tandas
- Llene sólo la jarra de su licuadora hasta el nivel máximo de líquido indicado en el exterior
- Utilice un paño de cocina sobre la parte superior de la licuadora para que cualquier vapor o residuo de sopa no le queme
- Asegúrese de que sus tapas están aseguradas y no se aleje de las máquinas mientras están licuando
- Sopa de coliflor navideña sanadora
- Anti-Inflamatoria de Jengibre &Sopa de zanahoria con cúrcuma
- Sopa de calabaza asada con chile cremoso
- Super Healthy Green Detox Soup
- Sopa de pimientos rojos asados & Sopa de tomate
- Sopa vegana de judías blancas y champiñones Sopa de champiñones
- Coliflor al curry & Sopa de calabaza
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Batidora
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 calabacín , picado (aproximadamente 1 taza)
- 2 zanahorias , picadas (aproximadamente 1 taza)
- ½ cebolla , picada
- 2 dientes de ajo , picados
- 6 tazas de floretes de brócoli
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 – 2 tazas de leche de almendras
- 1 taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal &Pimienta al gusto
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Una vez caliente añade los calabacines, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que el ajo esté fragante. Salpimentar.
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Añadir el brócoli, los anacardos crudos, el caldo de verduras y el agua. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a un hervor lento. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el brócoli esté blando.
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Transfiere esta mezcla a una batidora y bate hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de nuevo a la olla y añada la leche de almendras, la levadura nutricional y el zumo de limón. Prueba y añade un toque más de sal y pimienta si es necesario (¡o copos de pimienta roja si te gusta el picante!).
Y no te preocupes, si eres un amante del queso que también resulta ser vegano y/o sin lácteos), te tenemos. Aunque esta no es necesariamente una sopa «con queso», estamos añadiendo una gran cantidad de levadura nutricional que añade un sabor a queso y aumenta el contenido de proteínas.
¿Qué puedo usar para hacer puré de sopa?
Muy bien, ahora que tenemos nuestros secretos para hacer una sopa vegana cremosa, hablemos de herramientas. Para hacer tu sopa cremosa, necesitas hacerla puré. Hacer un puré de sopa es realmente súper sencillo, pero necesitas un aparato para hacerlo.
Aquí tienes lo que puedes usar para hacer un puré de sopa:
1. Licuadora: este es mi método favorito para hacer puré de sopa ya que tiene los mejores resultados y es el más rápido. Yo uso mi Vitamix a3500, pero cualquier licuadora debería funcionar. Recuerda que, dependiendo del tamaño de tu jarra, puede que tengas que batir en tandas
2. Batidora de inmersión: este es mi siguiente método favorito que además resulta ser el más barato. Las licuadoras de inmersión hacen un gran trabajo de puré de sopa, pero no lo hacen tan suave como una licuadora tradicional. También funcionan mejor con las sopas que son más finas (y a mí me gustan las sopas más espesas). En cualquier caso, funcionan con la mayoría de las sopas. (*nota: no funcionarán con esta receta debido a los anacardos)
3. Procesador de alimentos: un procesador de alimentos puede funcionar para hacer puré de sopas, pero no lo conseguirás tan suave como con cualquier batidora. Los procesadores de alimentos están realmente pensados para picar cosas, por lo que aunque tu sopa puede seguir siendo cremosa, también estará ligeramente troceada al mismo tiempo. Así que básicamente… ¡funciona pero no es mi favorita!
Por otra parte, si no utilizas una de estas tres herramientas, ¡puedes tener dificultades para conseguir que esa sopa quede cremosa!
Cómo hacer puré de sopa (con seguridad)
Ahora que hemos elegido nuestros utensilios para hacer nuestra sopa, dejadme que os dé unos cuantos consejos de seguridad. Lo último que queremos es tener una explosión de sopa en tu cocina o que te quemes.
Básicamente, deja que se enfríe y usa el sentido común para evitar que te quemes o que tengas que limpiar un enorme desastre ????
La perfecta sopa de brócoli cremosa vegana
¡Y eso es prácticamente todo lo que necesitas saber antes de sumergirte en esta increíble receta!
Me encanta servir esta sopa de brócoli vegana con unas tostadas sin gluten y un poco de brócoli asado por encima. También está fabulosa con un chorrito de aceite de oliva, una raja de pimienta fresca y unas escamas de pimiento rojo para darle un poco de calor!
¡Esta sopa también es apta para preparar comidas y para congelar! Puedes guardarla en un recipiente de cristal cerrado en tu nevera durante 3 o 4 días y puedes congelarla hasta 6 meses. ¡Es una de esas recetas de las que me encanta tener una reserva para poder sacarla cuando necesite algo sano y acogedor!
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Sopa de brócoli cremosa vegana Sopa de brócoli cremosa
Raciones 6 raciones
Calorías 168kcal
