shop deze post

Deze veganistische romige broccolisoep is gemaakt met tonnen veggies, heeft de meest luxueuze textuur en smaakt alsof er kaas in zit. Zo’n makkelijk en gezond recept!

Zodra de blaadjes beginnen te verkleuren, gaan mijn gedachten meteen in soepmodus. Ik ben dol op een goede soep! Vooral als hij zijdezacht is en iets bevat wat ik erdoorheen kan mixen.

Bij mij thuis wordt er voortdurend gediscussieerd over romige soepen versus soepen op basis van bouillon en meestal wint de romige soep het van de bouillon. Meestal omdat ik de kok ben en ik van romig houd.????

Vandaag maken we mijn eerste romige soep van het seizoen en ik denk dat jullie hem lekker zullen vinden! We maken een Veganistische romige broccolisoep zonder room en zonder kaas, maar nog steeds absoluut verrukkelijk!

Ingrediënten voor Vegan Creamy Broccoli Soup

In eerste instantie, wilde ik dit een veganistische broccoli-kaas soep noemen, maar toen ik het proefde realiseerde ik me dat het minder kaasachtig was en meer gewoon romige broccoli, dus dat is waar we mee verder gaan. Om het romig te maken, heb ik een paar trucjes achter de hand. Twee zijn traditioneel en een is een beetje out there, maar zo lekker.

Hier is wat we gebruiken om deze soep super romig te maken:

• Rauwe cashewnoten: we hebben het gehad over hoe, wanneer gemengd, rauwe cashewnoten de meest verbazingwekkende romige textuur toevoegen aan recepten. We hebben ze gebruikt in soepen, desserts, smoothies en meer en ze zijn onze eerste sleutel tot de romige puzzel.
• Amandelmelk: de tweede sleutel tot onze puzzel is een niet-zuivel melk. Geen verrassing, maar een gemakkelijke manier om een beetje romigheid toe te voegen in plaats van alleen maar vast te houden aan groentebouillon en/of water
• Zucchini: dit is de out there one, maar het werkt helemaal! Als je courgette blendt wordt het super romig en glad (ik gebruik het altijd in smoothies) en het is geweldig in deze soep. Plus het heeft vrijwel geen smaak, dus dat tast je ook helemaal niet aan!

En maak je geen zorgen, als je een kaasliefhebber bent die toevallig ook veganistisch en/of zuivelvrij is), dan hebben we je. Hoewel dit niet per se een “kaasachtige” soep is, voegen we een bootlading voedingsgist toe die een kaasachtige smaak toevoegt en het eiwitgehalte verhoogt!

Wat kan ik gebruiken om Soep te pureren?

Okee, nu we onze geheimen voor het maken van een romige veganistische soep hebben, laten we het eens hebben over hulpmiddelen. Om je soep romig te maken, moet je hem pureren. Soep pureren is eigenlijk super simpel, maar je hebt wel een apparaat nodig om het te doen.

Hier is wat je kunt gebruiken om soep te pureren:

1. Blender: dit is mijn favoriete methode om soep te pureren omdat het de beste resultaten heeft en het snelst is. Ik gebruik mijn Vitamix a3500, maar elke blender zou moeten werken. Denk eraan, afhankelijk van de grootte van je pot, moet je misschien in batches blenden!

2. Immersie Blender: dit is mijn volgende favoriete methode die toevallig ook de goedkoopste is. Immersieblenders zijn goed in het pureren van soep, maar niet zo glad als een traditionele blender. Ze werken ook beter met soepen die aan de dunnere kant zijn (en ik hou meer van dikkere soepen). Hoe dan ook, ze zijn geschikt voor de meeste soepen. (*opmerking: ze werken niet in dit recept vanwege de cashewnoten)

3. Keukenmachine: met een keukenmachine kun je soepen pureren, maar je krijgt het lang niet zo glad als met een blender. Keukenmachines zijn eigenlijk bedoeld om dingen fijn te hakken, dus hoewel je soep nog steeds romig kan zijn, zal het tegelijkertijd ook een beetje brokkelig zijn. Dus eigenlijk… het werkt, maar het is niet mijn favoriet!

Overigens, als je niet een van deze drie hulpmiddelen gebruikt, zou het wel eens moeilijk kunnen worden om die soep romig te krijgen!

Hoe maak je soeppuree (veilig)

Nu we ons gereedschap voor het maken van onze soep hebben gekozen, wil ik u een paar veiligheidstips geven. Het laatste wat we willen is dat er een soepexplosie in uw keuken plaatsvindt of dat u zich brandt.

• Laat uw soep minstens 10 – 15 minuten afkoelen voordat u hem gaat mixen
• Als u iets anders gebruikt dan een dompelmixer, mix in batches
• Vul uw blenderpot alleen tot het maximale vloeistofniveau dat aan de buitenkant is aangegeven
• Gebruik een theedoek over de bovenkant van de blender zodat u zich niet brandt aan stoom of soepresten
• Zorg ervoor dat uw deksels goed vastzitten en loop niet weg van de machines terwijl ze aan het blenden zijn

Basically, laat het afkoelen en gebruik je gezond verstand om te voorkomen dat je je verbrandt of een enorme puinhoop moet opruimen.???

De Perfecte Romige Vegan Broccolisoep

En dat is zo’n beetje alles wat je moet weten voordat je in dit geweldige recept duikt!

Ik serveer deze veganistische broccolisoep graag met glutenvrije toast en een beetje geroosterde broccoli erbovenop. Hij is ook heerlijk met een scheutje olijfolie, een scheutje verse peper en wat rode pepervlokken voor een beetje pit!

Deze soep is ook klaar voor de maaltijd en diepvriesvriendelijk! Je kunt hem in een afgesloten glazen bak 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren en tot 6 maanden invriezen. Het is een van die recepten waar ik graag een voorraad van heb, zodat ik hem tevoorschijn kan halen als ik iets gezonds en gezelligs nodig heb!

Meer makkelijke vegan soeprecepten:

• Healing Holiday Cauliflower Soup
• Anti-Ontstekingsremmende Gember & Kurkuma Wortel Soep
• Roomachtige Chili Geroosterde Pompoen Soep
• Super Healthy Green Detox Soup
• Roasted Red Pepper & Tomatensoep
• Vegan Witte Bonen Champignon Soep
• Geroomde Bloemkool & Pompoensoep

Pin afdrukken