Crumpet
Los crumpets se han descrito como originarios de Gales o como parte de la dieta anglosajona, según las etimologías propuestas para la palabra. En cualquiera de los casos, los panes se cocinaban en una plancha cuando no se disponía de hornos de pan. El bara-planc, o pan a la plancha, cocinado en una placa de hierro sobre el fuego, formó parte de la dieta cotidiana en Gales hasta el siglo XIX.
Las pequeñas tortitas ovaladas horneadas de esta manera se llamaban picklets, nombre utilizado para la primera receta reconocible de tipo crumpet, publicada en 1769 por Elizabeth Raffald en The Experienced English Housekeeper. Este nombre derivaba del galés bara pyglyd o «pan de brea», más tarde acortado simplemente a pyglyd. El lexicógrafo de principios del siglo XVII Randle Cotgrave se refería a «popelins, pasteles blandos de harina fina, &c., formados como nuestros barrapycleds galeses».
La palabra se extendió inicialmente a las West Midlands de Inglaterra, donde se anglicizó como pikelet, y posteriormente a Cheshire, Lancashire, Yorkshire y otras zonas del norte; los crumpets todavía se denominan pikelets en algunas zonas. La palabra crumpet en sí, de origen poco claro, aparece por primera vez en tiempos relativamente modernos; se ha sugerido que se refiere a un pastel arrugado o rizado, basándose en una referencia aislada del siglo XIV a un «pastel crompid», y en que la palabra inglesa antigua crompeht (‘arrugado’) se utiliza para glosar el folialis latino, posiblemente un tipo de pan fino.
Alternativamente, crumpet puede estar relacionado con el galés crempog o crempot, un tipo de panqueque; el bretón krampouzh y el córnico krampoth para «panqueques» son etimológicamente afines al galés. También se ha sugerido una etimología del término francés crompâte, que significa «pasta de harina fina, ligeramente cocida». Sin embargo, un corresponsal de Manchester Notes and Queries, que escribía en 1883, afirmaba que el crampet, como se conocía entonces localmente, tomaba simplemente su nombre del anillo metálico o «crampón» que se utilizaba para retener la masa durante la cocción.
Los primeros crumpets eran tortitas duras cocinadas en una plancha, en lugar de los blandos y esponjosos crumpets de la época victoriana, que se hacían con levadura. A partir del siglo XIX, también se solía añadir un poco de bicarbonato de sodio a la masa. En los tiempos modernos, la producción masiva de crumpets por parte de grandes panaderías comerciales ha erosionado algunas diferencias regionales. Ya en los años 50, Dorothy Hartley observó un amplio grado de variación regional, identificando el tipo de crumpet pequeño, grueso y esponjoso específicamente con las Midlands.