Curry rojo vegano แกงเผ็ดมังสวิรัติ

Ponga las setas shiitake en remojo en agua caliente durante al menos 30 minutos o hasta que las setas estén completamente hidratadas. Retirar del agua (reservar el agua) y exprimir el agua de las setas. Cortar los tallos y desecharlos, y cortar el sombrero en rodajas de ¼ de pulgada.

Enjuagar bien los brotes de bambú, y luego hervirlos en agua durante 5 minutos. Escurra y enjuague. Esto eliminará el olor del bambú que algunos encuentran desagradable.

Agregar ¾ de taza de la leche de coco en una olla de fondo grueso y reducir a fuego medio hasta que espese y el aceite de coco comience a separarse de la leche de coco. Si se utiliza leche de coco en lata, puede que esto no ocurra, en cuyo caso sólo hay que seguir con la receta.

Añadir la pasta de curry y remover para deshacerla y mezclarla con la leche de coco, luego y la pasta de tomate y seguir removiendo hasta que el aceite empiece a chisporrotear alrededor de los bordes de la pasta.

Añadir la leche de coco restante y 1 taza de agua de setas y llevar a ebullición. Añadir la salsa de soja, la salsa Golden Mountain y el azúcar de palma y remover para disolver el azúcar. Añadir los brotes de bambú, las setas y rasgar las hojas de lima kaffir y remover. A continuación, añada suavemente los trozos de tofu y empújelos para que queden sumergidos, con cuidado de no romper el tofu. Cocer a fuego lento durante al menos 10 minutos, si parece un poco espeso, se puede añadir más agua de setas. Añada los pimientos rojos y cocine durante 1 minuto. Incorporar la albahaca tailandesa y retirar del fuego. Servir con arroz jazmín. Que lo disfrutes

Hazte miembro de Patreon y obtén recompensas exclusivas