Cómo secar pimientos

Cómo secar pimientos

Por Erin Huffstetler | 09/02/2015 |

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Nunca he sido muy fan de los pimientos picantes – no me gusta mucho el picante. Pero resulta que aún no había encontrado la forma correcta de utilizarlos, y ahora que lo he hecho, no puedo tener suficientes.

Tengo cuatro cosas que os voy a enseñar a hacer a lo largo de la próxima semana, y todas ellas requieren pimientos picantes secos, así que hoy, voy a empezar por enseñaros cómo secar pimientos.

¡Comencemos!

Cómo secar pimientos

Lo que necesitarás:
Pimientos picantes (cualquier variedad sirve)
Un cuchillo
Una tabla de cortar
Un deshidratador (opcional, pero de gran ayuda. Desplázate hasta el final del post para ver las instrucciones de secado sin uno)
Guantes

Lo primero es lo primero… no te saltes los guantes. La capsaicina que da el calor a los pimientos puede irritar tu piel. Lo ideal es un par de guantes de cocina gruesos, pero si no tienes, duplicar los guantes de látex también te servirá (eso es lo que hice yo). Créeme, he cometido el error de manipular pimientos picantes sin guantes, y no querrás llegar a eso.

Algunas personas secan los pimientos en su horno, pero no recomiendo hacerlo así. A medida que los pimientos se secan, la capsaicina pasará al aire, y puede llegar a ser extremadamente irritante para tus ojos, nariz y pulmones. Para evitar todo ese malestar, simplemente saco mi deshidratador al porche y los seco en él. Funciona de maravilla, y me da una excusa para salir al exterior un rato.

Lo que debes hacer:

Lava y seca tus pimientos, y córtales los tallos. Si estás trabajando con pimientos más grandes, como los jalapeños, córtalos por la mitad a lo largo. Esto ayudará a que los pimientos se sequen más rápido. Pero, no saque las semillas – son las que dan a los pimientos su calor, por lo que quiere secarlas también.

Coloque sus pimientos en las bandejas de secado, teniendo cuidado de dejar algo de espacio entre cada uno. Esto ayudará a que se sequen más rápido.

A continuación, pon la tapa de tu deshidratador; enciende el interruptor; y sigue con tu día. Dependiendo del tipo de pimiento que estés secando, y del clima, podría tomar entre 24 y 72 horas para que tus pimientos se sequen. Quieres que se sientan coriáceos y secos como los huesos, para que se conserven bien. Mis jalapeños estaban secos después de 48 horas.

Transfiera sus pimientos a un recipiente hermético. Agita el tarro al menos una vez al día durante la siguiente semana. Esto ayudará a distribuir cualquier humedad restante de manera uniforme a través del tarro, para que no se enmohezcan.

A continuación, asegúrese de dar a sus bandejas de secado un buen lavado para eliminar los aceites de los pimientos. No querrás que tus otros alimentos deshidratados salgan con sabor a pimiento picante!

Y eso es realmente todo lo que hay que hacer. Vuelve a pasar por aquí para ver lo que he estado haciendo con mis pimientos secos. Creo que te vas a quedar tan flipado con mis últimos diys como yo.

¿Necesitas un deshidratador? Yo uso dos deshidratadores Nesco económicos, y nunca he sentido la necesidad de actualizarlos. Poseo una versión anterior de éste.

¿No te interesa comprar otro aparato? También puedes secar pimientos ensartándolos en una habitación cálida y seca. Sólo tienes que pasar un trozo de cuerda (hilo dental sin sabor funciona muy bien) a través de sus tallos, y colgarlos hasta que estén secos. (Si son pimientos grandes, ayuda cortar una hendidura a los lados, para que la humedad tenga una vía de escape). Prevea que tardarán al menos tres semanas en secarse.

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