Paprika trocknen
Paprika trocknen
Von Erin Huffstetler | 09.02.2015 |
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Ich war nie wirklich ein Fan von scharfen Paprikas – ich mag keine scharfen Speisen. Aber es stellte sich heraus, dass ich einfach noch nicht die richtige Art gefunden hatte, sie zu verwenden, und jetzt, wo ich sie habe, kann ich gar nicht genug von ihnen bekommen.
Ich habe vier Dinge, die ich Ihnen in der nächsten Woche zeigen werde, wie man sie zubereitet, und alle verlangen nach getrockneten Peperoni, also werde ich Ihnen heute zeigen, wie man Peperoni trocknet.
Lassen Sie uns anfangen!
Wie man Paprika trocknet
Was Sie brauchen:
Scharfe Paprika (jede Sorte funktioniert)
Ein Messer
Ein Schneidebrett
Ein Dörrgerät (optional, aber eine große Hilfe. Scrollen Sie zum Ende des Beitrags für eine Anleitung zum Trocknen ohne einen solchen)
Handschuhe
Das Wichtigste zuerst … lassen Sie die Handschuhe nicht aus. Das Capsaicin, das der Paprika ihre Schärfe verleiht, kann Ihre Haut reizen. Ein dickes Paar Küchenhandschuhe ist ideal, aber wenn Sie keine haben, funktioniert auch eine Verdopplung von Latexhandschuhen (so habe ich es gemacht). Glauben Sie mir, ich habe den Fehler gemacht, scharfe Paprika ohne Handschuhe anzufassen, und das wollen Sie nicht.
Einige Leute trocknen Paprika in ihrem Ofen, aber ich empfehle nicht, es auf diese Weise zu tun. Wenn die Paprika trocknet, gelangt das Capsaicin in die Luft, und das kann extrem reizend für Augen, Nase und Lunge sein. Um all diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, nehme ich einfach meinen Dehydrator mit auf die Veranda und trockne sie darin. Es funktioniert wie ein Zauber, und es gibt mir eine Ausrede, um für eine Weile nach draußen zu gehen.
Was Sie tun:
Waschen und trocknen Sie Ihre Schoten und schneiden Sie die Stiele ab. Wenn Sie mit größeren Paprikaschoten arbeiten, wie z. B. Jalapenos, halbieren Sie sie der Länge nach. So trocknet die Paprika schneller aus. Entfernen Sie aber nicht die Kerne – sie geben der Paprika ihre Schärfe, also wollen Sie sie auch trocknen.
Laden Sie Ihre Paprikaschoten auf Trocknungsschalen und achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Schoten etwas Platz bleibt. Das hilft ihnen, schneller zu trocknen.
Dann klappen Sie den Deckel auf Ihren Dehydrator, legen den Schalter um und machen sich an die Arbeit. Je nach Art der Paprika, die Sie trocknen, und je nach Wetterlage kann es zwischen 24 und 72 Stunden dauern, bis Ihre Paprika getrocknet ist. Sie sollen sich lederartig und knochentrocken anfühlen, damit sie gut gelagert werden können. Meine Jalapenos waren nach 48 Stunden trocken.
Transferieren Sie Ihre Paprika in einen luftdichten Behälter. Schütteln Sie das Glas in der nächsten Woche mindestens einmal am Tag. Dies hilft, die verbleibende Feuchtigkeit gleichmäßig im Glas zu verteilen, so dass sie nicht schimmeln.
Dann sollten Sie Ihre Trocknungsschalen gut schrubben, um die Pfefferöle zu entfernen. Sie wollen doch nicht, dass Ihre anderen getrockneten Lebensmittel wie scharfe Paprika schmecken!
Und das ist wirklich alles, was es zu tun gibt. Schauen Sie wieder vorbei, um zu sehen, was ich mit meinen getrockneten Paprika gemacht habe. Ich denke, Sie werden von meinen neuesten Diys genauso begeistert sein wie ich.
Brauchen Sie einen Dehydrator? Ich benutze zwei preiswerte Nesco-Dehydratoren und hatte noch nie das Bedürfnis nach einem Upgrade. Ich besitze eine frühere Version dieses Gerätes.
Nicht daran interessiert, ein weiteres Gerät zu kaufen? Sie können Paprika auch trocknen, indem Sie sie in einem warmen, trockenen Raum aufspannen. Ziehen Sie einfach ein Stück Schnur (geschmacksneutrale Zahnseide funktioniert hervorragend) durch die Stiele und hängen Sie sie auf, bis sie trocken sind. (Bei großen Paprikaschoten hilft es, an den Seiten einen Schlitz zu schneiden, damit die Feuchtigkeit entweichen kann). Rechnen Sie damit, dass es mindestens drei Wochen dauert, bis sie trocken sind.
Zutaten:
- Schoten (jede Sorte)
Anleitung:
Schneiden Sie die Stiele von Ihren Schoten ab. Wenn Sie mit großen Paprikaschoten arbeiten, halbieren Sie sie, damit sie schneller trocknen. Kleine Paprika können intakt bleiben.
Laden Sie die Paprika auf die Trocknungsschalen in Ihrem Dehydrator.
Trocknen Sie sie für 24-72 Stunden. Sie wollen, dass sie sich ledrig und knochentrocken anfühlen.
Lagern Sie Ihre getrockneten Paprika in einem luftdichten Behälter. Schütteln Sie das Gefäß in der ersten Woche einmal täglich, um die verbleibende Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen, damit sie nicht schimmeln.
Zum Lufttrocknen von Paprika: Hängen Sie sie für ein paar Wochen in einem warmen, trockenen Raum auf. Benutzen Sie einfach eine Nadel, um etwas Schnur oder Zahnseide durch die Stiele zu ziehen, und hängen Sie sie wie eine Girlande auf.
Hinweise
Tragen Sie immer Handschuhe, wenn Sie scharfe Paprika anfassen, und achten Sie darauf, sich nicht die Augen zu reiben.
Das Trocknen von scharfen Paprika im Ofen wird nicht empfohlen. Dabei wird Capsaicin in die Luft freigesetzt, das Ihre Augen, Nase und Lunge reizt. Sie werden immer noch etwas davon erfahren, wenn Sie dehydrieren, also trockne ich meine Paprika normalerweise auf der Veranda.
Verwenden Sie Ihre getrockneten Paprikaschoten
Zerstoßene Paprikaflocken
Scharfes Paprikapulver
Hausgemachtes Chilipulver