Cómo usar la maca en polvo
La mezcla de batidos del momento parece cambiar cada año. (¿Recuerdas la hierba de trigo? ¿Y el polen de abeja?) Pues bien, el año 2020 ya está aquí y, con él, una nueva forma de aderezar tu batido para darle superpoderes: La maca.
La maca es un tipo de adaptógeno, la última tendencia de bienestar que ha llegado al mundo culinario. En pocas palabras, las hierbas u hongos adaptógenos promueven la estabilización de la respuesta del cuerpo al estrés. (Piensa en: las agendas apretadas, las preocupaciones cotidianas, las enfermedades o incluso un duro día de ejercicio). La idea es que un adaptógeno como la maca apoyará sus glándulas suprarrenales para asegurar que sus hormonas no reaccionen de forma exagerada al estrés, lo que puede tener consecuencias negativas como la fatiga o la ansiedad.
Colonialmente, es fácil confundir «maca» con «matcha», el té verde en polvo: Suena casi idéntico cuando se grita sobre el mostrador en un bar de batidos local- sin embargo, descubrir los beneficios de la maca puede valer toda la confusión.
¿Qué es la maca?
La maca está botánicamente relacionada con el brócoli, la col y la coliflor. Aunque todas las partes de la planta de la maca son comestibles, la raíz es la que tiene las propiedades adaptógenas.
Históricamente, la maca era un suplemento común utilizado por los guerreros incas antes de la batalla como fuente de energía sostenida. Se introdujo por primera vez en la cultura americana con un artículo de periódico en los años 60 que acreditaba sus efectos positivos sobre la fertilidad. Sin embargo, la distribución general en el mercado estadounidense se detuvo debido a los estudios de mercado negativos sobre su perfil de sabor, que ahora se denomina comúnmente como caramelo y nuez. Desde entonces, el paladar estadounidense se ha ampliado -representando la actual instantánea de la diversidad en la cultura alimentaria estadounidense- y se ha adoptado una nueva noción de «bienestar», que celebra la personalización y la longevidad. Combinados, estos dos factores han creado el escenario para el regreso de la maca.
Beneficios de la maca en polvo
La maca proporciona vitamina c, cobre, hierro, potasio, B6, manganeso y compuestos vegetales bioactivos. Esto se traduce en que la Maca tiene beneficios de equilibrio hormonal como el aumento de la energía, la libido, la fertilidad, el estado de ánimo positivo, la piel sana y el pelo brillante.
Sin embargo, no se imagine que la maca tiene el mismo efecto energético que el café o incluso el té verde: No tiene un efecto inmediato y la energía que se obtiene de la maca no es tan intensa, sino que se describe como una energía clara y equilibrada que puede mantenerse en el tiempo. (Léase: no hay bajón de cafeína)
Hay diferentes variedades de maca disponibles, todas con características adaptógenas similares.
Maca Roja: El tipo más raro que contiene la mayor cantidad de antioxidantes y aminoácidos de los tres y conocido por ser el más eficaz para equilibrar las hormonas (específicamente para la depresión y el estrés) junto con el aumento de la fuerza y la resistencia.
Maca negra: Más conocida por aumentar la libido, aumentar la memoria y la energía y también es un potenciador del estado de ánimo. También se cree que esta variedad aumenta la fertilidad en los hombres.
Maca amarilla: Esta es la más comúnmente vista en la tienda. Es más bien de color marrón claro que amarillo. Es conocida por su capacidad universal de aumentar el estado de ánimo y se cree que equilibra específicamente las hormonas en el cuerpo de las mujeres.
Cómo usar la maca
Es importante reconocer que la experiencia de cada uno con la maca puede variar y aunque no se puede tomar «demasiada maca», siempre es inteligente introducir un nuevo alimento con un enfoque consciente: Recomendamos empezar con una porción de una cucharadita y aumentar hasta una cucharada.
En nuestra cocina de pruebas, un tarro de maca puede desaparecer rápidamente. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de utilizarla:
Receta de batido de maca
Sirve para 2
Ingredientes
1/4 de plátano maduro congelado picado o 1/4 de taza de boniato cortado en dados, cocido al vapor y congelado
1 taza (250 ml) de leche de frutos secos, como la de almendras o anacardos, o agua de coco
1 a 3 cdtas. de raíz de maca en polvo
1 cucharada de mantequilla de frutos secos
1/2 cucharadita de canela
1/4 taza de arándanos o fresas congeladas
1/2 taza de col rizada o espinacas crudas
1 cucharada de semillas de chía
1 taza de leche de frutos secos, como la de almendras o anacardos, o agua de coco
1/4 taza de coliflor cocida al vapor y congelada (opcional)
Direcciones
Mezclar todos los ingredientes. (Si los productos están extra congelados ponlos en la encimera durante 10 minutos antes de licuarlos).
Receta de Maca Latte
Sirve 1
Ingredientes
1 taza de leche de frutos secos como almendra o anacardo
1 cucharadita de sirope de dátiles
½ cucharadita de canela
1/8 cucharadita de jengibre
1 -3 cucharaditas de polvo de raíz de maca
opcional: 2 cucharadas de cacao en polvo, para una versión con sabor a chocolate
Direcciones
Calentar la leche en una cacerola pequeña. Batir el resto de los ingredientes, o añadir la leche calentada a la batidora con las especias y batir hasta que esté bien combinada y espumosa. Servir en caliente.
Receta de avena nocturna de maca
Sirve 1
Ingredientes
½ taza de avena laminada
1 taza de leche de frutos secos como almendra o anacardo
1 cucharada de mantequilla de frutos secos
¼ cucharadita de canela
1-3 cucharaditas de polvo de raíz de maca
¼ de taza de bayas frescas
1 cucharada de semillas de chía
Direcciones
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de cristal con tapa y refrigerar durante la noche. Remover por la mañana cuando esté listo para comer.
La cocinera de Williams Sonoma Test Kitchen, Devon Francis, lidera el desarrollo de alimentos para la Cocina de Prueba de Williams Sonoma. Como apasionada gurú de la salud, puedes encontrarla caminando o corriendo con sus amigos por todo San Francisco, explorando las últimas tendencias en salud y comiendo felizmente su camino a través de todo ello.